tecnología de los alimentos, o la totalidad de la tierra

Hoy en día, la cocina étnica de Japón está ganando reconocimiento entre los europeos debido a la aplicación de sus principios de una alimentación sana, comer en los platos frescos, crudos y alimentos naturales. cocinar técnica es lo suficientemente simple para aplicarlo en casa. Lo más importante – que es ingredientes de calidad. En este artículo vamos a tratar de entender cómo preparar sushi.

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Los primeros rollos de arroz se prepararon a partir del pescado, que se sometió al proceso de decadencia, haciendo que el plato tenía un sabor distintivo y el olfato. Sólo en el siglo 20, el chef japonés Yohei se produjo a utilizar para sushi marisco crudo. La innovación ha sido reconocida en los gastrónomos.

Hoy en día, el plato está hecho de pescado crudo o salados, algunos cocineros les gusta usar mariscos ahumados. El relleno se puede agregar camarones, caviar y una variedad de verduras.

Tecnología sushi

Las proporciones: 360 g de arroz, 80 ml de vinagre para sushi, mariscos 300g. Tal cantidad es suficiente para preparar porciones nigiri 50 o 20 piezas. rodillos.

Uno de los ingredientes más importantes de los platos – arroz. Poco cruda sémola condimentada vinagre especial para sushi, es mejor comprar en la tienda, puede agregar rábano picante wasabi.

Para procesar el arroz va a necesitar en un recipiente de esmalte añadir 50 gramos de azúcar y 10 gramos de sal. Verter el vinagre en la sartén y revuelva. La mezcla se llevó a ebullición. Fresca. Obtener una salsa de mango trasero.

Bolas de arroz se moldean bastante ordenada. Tecnología de los Alimentos recomienda palmas de las manos mojadas con agua, que debe ser húmeda, para que la masa no se pegue a los dedos. Lechada para el moldeo debe estar caliente, asegúrese de calentar.

En las bolas compactados que necesita para diseñar el pescado. Sushi en forma de anguila, el atún o el pulpo, camarón, cangrejo, salmón. Marisco piezas limpias de corte (longitud de 6-7 cm y 3 cm de ancho). Todos los ingredientes están envueltos en seco, cortado en tiras delgadas de hojas de algas – ascensor.

Para este tipo de golosinas tecnología de cocción contiene una condición. Antes de apretar las hojas del arroz necesitan calentar, ya que son bastante estricta, y sólo bajo la influencia del calor, se vuelven blandos y flexibles. Se pre-marinado servido generalmente jengibre sushi.

La cocina japonesa técnica de cocina es bastante simple, y sobre la mesa son los platos se ven muy bien.

rollos

Este sushi envuelto en algas, arroz y relleno, que puede constar de varios ingredientes: carne de cangrejo, nibosi, bacalao, sardinas a la parrilla. Usted puede rellenar la tortilla plato, pimientos dulces o aguacates, añadir las zanahorias hervidas, algas marinas, y más.

Pre-necesidad de preparar el relleno. Para ello, es necesario cortar todos los ingredientes seleccionados en rodajas finas. Revuelva, agregue la sal y especias al gusto.

En el tatami para poner suavemente ligeramente tostado a fuego abierto a las hojas de nori verde.

Las algas, retirándose 2 cm desde el borde, poner arroz caliente, presionando firmemente con una cuchara. Agregue los ingredientes. La composición del rollo en un rollo apretado, cortar con un cuchillo.

nigiri

Hacer bolitas alargadas de arroz. Cortar en rodajas el pescado. Se puede anguila ahumada, el calamar o el salmón con sal. Freír las semillas de sésamo. En un recipiente aparte para hacer la salsa. A esta mezcla 50 ml de vinagre, 50 g de azúcar y 50 ml de vino semi-seco. En salchichas cereales ponen de pescado. Presione ligeramente los dedos resultantes nigiri, envuelva una tira de nori. Pincel para engrasar la salsa de pescado y espolvorear las semillas de sésamo en la parte superior.

La tecnología de cocción (sushi) contiene la regla de que el uso de ingredientes no plásticos, asegúrese de colocar a la tierra algas en rodajas finas.