A medida que la trucha de sal en el hogar, así como a través de otro pez rojo

pez rojo – una trucha, salmón rojo, plateado, chum, salmón rosado, salmón. Todas estas especies se reconocen delicadeza. Pero chum y el salmón rosado en el decapado se dryish. Ellos son los mejores para fumar la forma en caliente o en frío. Sin embargo, otros tipos de salazón después se vuelve sorprendentemente tierna y sabrosa. Por supuesto que puede comprar una bolsa de golosinas en la tienda. Pero es mucho más barato para cocinar delicias gourmet a sí mismo. Hoy vamos a aprender a Pickle rojo pescado. La trucha o el salmón, al mismo tiempo pueden ser a la vez fresco y congelado.

Primero peces tallar. Limpia, destripado, mi. A continuación, cortar la cabeza, cola, aletas. De ellos más tarde dio a conocer un gran oído. Pero ahora no estamos hablando de la sopa de pescado, sino de cómo el decapado de la trucha en casa. Cortar el cadáver en trozos grandes. Desde muy pequeño impregnado con sal y perder el sabor. Ahora tenemos una operación difícil separar el filete de la piel.

Tal vez este es el paso más difícil en el proceso de ser salada de la trucha en el hogar. El brazo con un cuchillo grande y hiperagudo. Ellos hacen que la incisión alrededor de la aleta dorsal. Coge su mano izquierda, y ocultar su abultamiento, y el derecho (donde el cuchillo) continúan cortar con cuidado. Haciendo su camino hoja debajo de la piel, moviéndose a la corte en el abdomen. La misma operación se llevó a cabo con los otros peces de lado, con la única diferencia que es recogido a mano y tire de la columna vertebral junto con varios huesos de las costillas.

Digamos que usted ha hecho frente con éxito con el adelgazamiento. Pieles y huesos, con la carne de adherirse a ella, se puede ir después de la cabeza y la cola al conjunto de sopa, pero también se puede conservar en vinagre como un aperitivo con cerveza. Eso es para que usted decida. Ahora pasamos a la fase final de ser salada de la trucha en el hogar. Esto – la preparación de la mezcla. La sal debe ser de piedra, tosca. Para dar afecto, se debe añadir una cantidad igual obligatoria de azúcar. (Hay recetas que en lugar ponen la miel líquida y se espolvorea con una mezcla de pescado y frotar no en ella) y se vierte la sal para dar sabor a sus especias favoritas. Pero conocer esta medida: hierbas y la pimienta de Jamaica secas no deben eclipsar el más delicado sabor del pescado rojo.

Ahora, sobre el plato. Desempeña un papel importante en la forma en que la trucha de sal en casa. Capacitancia (tazón o cuenca) no debe ser metálico a fin de no venir reacción química de oxidación. bit Sypem en la parte inferior de la mezcla preparada para la salazón. Pusimos en la parte superior de dos hojas y guisantes pimienta. Ellos – la primera pieza de piel de pescado hacia abajo. Abundancia verter su mezcla, la hoja de laurel extendido, pimienta. Y así sucesivamente. Capa superior – de forma natural, mezcla de solución salina.

Eso es todo. Capacitancia camuflaje casquillo y situado en un lugar fresco (no C más de + 10 °) lugar. Es mejor para encajar el estante inferior del refrigerador. También se recomienda para cubrir la carga de pescado. Mucha gente se pregunta ¿Cuánta sal las truchas? La paradoja, pero para estropear el salmón es prácticamente imposible. Su carne absorbe al igual que la cantidad de sal si es necesario. Se puede mantener un día, dos, tres días. Pero si quieres probar el pescado salado, el efecto deseado se alcanza en dos horas.