receta sencilla: pescado seco

El pescado seco es el pescado salado, el secado al aire libre a una temperatura de veinte grados centígrados. Hay que decir que para este fin se recomienda elegir un contenido de grasa de grasa o medio del producto, por ejemplo, cucarachas, la caballa, lisa, pescado seco y otra.

La característica principal de este producto es que es adecuada para el consumo sin ninguna cocción adicional. Por lo tanto, cuando se expone al sol y el calor, los peces se deshidrata, se comienzan a suceder procesos físicos y químicos que resultan en la carne se pone sabor específico. pescado seco almacenado el tiempo suficiente.

Considerar cómo ram desigual, pescado seco o, por ejemplo, un mullet.

Por lo tanto, antes de que el pescado seco para ser procesado y una salmuera. Si es pequeño, antes del salado que no corta, y si es grande, entonces es destruida a través de una incisión longitudinal, y los huevos y se dejan lecha.

Entonces diez pequeñas o cuatro grandes peces ensartadas en gran aguja de hilo a través del ojo de vuelta al mismo tiempo dirigida a un lado, y atar los extremos en un nudo. Además ligamento lavó y carcasa frota con sal (que también se embala en las branquias y se vierte a través de la incisión).

Luego tomar una bañera o barril, se vierte en la parte inferior de la solución de agua y sales (4: 1) y el ligamento colocado de manera que el pescado era panza arriba. Y luego se cubre con una capacidad círculo de madera, sobre la que yacía el yugo. tiempo de decapado varía de dos días a una semana, después de lo cual el haz se lavó en agua fría.

Vamos a ver cómo resulta pescado seco. Por lo que un montón colgó al aire libre en el lado soleado (en la sombra) en un área ventilada. Esto se hace mejor a finales de primavera o principios del verano, cuando el clima no es caliente y seco.

El punto importante aquí es proteger a los peces de los insectos. Para este propósito, se lubrica con aceite y cubrir con una gasa. Y cuando se seca, retire la gasa.

¿Cuánto tiempo debe ocurrir pescado seco? Debo decir que los peces vyalitsya será de hasta cinco semanas, dependiendo de su tamaño, así como de las condiciones climáticas. La disposición del producto se puede identificar por su color y elasticidad. Por lo tanto, el pescado debe tener un color sólido amarillento-rosado.

El pescado seco almacenado en un lugar fresco. Para ello, se pre-envuelto en papel o periódico. O se trata de poner en un recipiente de vidrio, que se coloca una vela encendida, y se sella. La vela se apaga, al final de oxígeno. De este modo, el producto se puede almacenar durante varios meses. También se puede almacenar en un congelador o una lata sellada.

Delicadeza considerado balyk curado de pescado graso como el esturión, salmón, pez gato y otra. Se cortan de la parte posterior y quitar las entrañas. El vientre se vierte la sal y poner el pescado en un recipiente durante unos días. A continuación, se lavó y se colgó en el aire durante tres días.

Por último, me gustaría decir que el secado en sí mismo es mucho tiempo, no es de extrañar que, constantemente pensando en ello, los peces pueden ni siquiera soñar. Y lo que es un pescado seco sueño, sabemos – a un trabajo fácil y agradable. Por lo que necesita un poco de paciencia, y entonces se puede obtener un producto sabroso y de calidad.