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Shurpa de cerdo – un alimento eslava clásico?

En la cocina asiática este plato como shourpa, es fundamental. Esta sopa de llenado que comprende la masa de ingredientes. Larga historia de convivencia de los eslavos del Este y tártaros como parte de los mayores imperios de la antigüedad, la Horda de Oro, dejó su huella en las preferencias gastronómicas de los rusos, incluyendo, naturalmente, Shurpa en la lista de platos nacionales, al mismo tiempo, al hacer los cambios apropiados en su composición y método de preparación.

shourpa tradicional a base de grasa de cordero, frito con una gran cantidad de diferentes verduras y frutas. Por supuesto, eso de ninguna de cerdo como parte de esta ancestrales platos musulmanes podrían haber ninguna duda. Pero tan pronto como la sopa era conocido entre los eslavos, que no pueden faltar en su composición como un cerdo gordo ingrediente principal, y ahora shourpa de cerdo se puede considerar bastante eslava un plato conocido bajo diversos nombres: chorpa, shorpo, que Sorpa y Moldavia y Balcanes Chorba.

Las principales características distintivas Shurpa puede causar varios. En primer lugar, esta sopa debe ser muy grasienta, gracias a la utilizada en el caso de la carne. Una característica de Shurpa es también una gran cantidad de vegetación y una variedad de especias, lo que le da una especie de sabor picante. Una característica notable de esta sopa es también el hecho de que, además de la habitual en este caso vegetal apreciado Shurpa inclusión de varias frutas, y en cantidades significativas. Por ejemplo, puede ser manzanas, albaricoques, ciruelas y albaricoques.

Shurpa cerdo hecha de lomo de cerdo, con opcional en este caso costillas. Esperar que incluso en este caso es necesario añadir más grasa a aproximadamente 100 gramos de grasa, que debe ser cortado en trozos pequeños y se fríen con el tocino a fuego lento. Avance es necesario preparar un remolachas medianas, y tres o cuatro bombillas, que trituran preferiblemente antelación. shourpa de cerdo cocidas tradicionalmente requieren el uso de paredes gruesas caldero de hierro fundido, pero esta condición es fácil de observar, si la acción tiene lugar en la naturaleza, sobre el fuego del incendio en el entorno del hogar es bastante posible gestionar la utyatnitsu hierro.

Comenzamos con el hecho de que una cucharadita de aceite de girasol frito en rebanadas de tocino, a un estado de chicharrones fritos así-y la adición de fuego, ponemos a freír la carne picada hasta que se dore en ella. En el momento de su aparición se echa en ebullición de grasa cebollas y remolachas picadas en trozos grandes, sin olvidar todos los ingredientes cargados se pueden agitó frecuencia. En esta etapa, después de la remolacha compró tono marrón, sería apropiado para lanzar y preparados de frutas Shurpa – dos o tres picadas en trozos grandes, así como las remolachas, manzanas, ciruelas y frutas de membrillo. En el uso del resorte fuera de la temporada bien lavada albaricoques secos. Sin fruto receta Shurpa de cerdo será incompleta.

Ahora bien, es necesario reducir el calor, y para iniciar una lenta extinción de media hora, cubriendo la cubierta utyatnitsu. Revolviendo ocasionalmente, como siempre sucede cuando se cocina el primer plato de carne de cerdo, patatas Pelar y picar las hierbas, incluyendo el perejil puede entrar en el habitual para nosotros, el eneldo y el cilantro en una gran cantidad (300 g). Favorablemente la presencia, de conformidad con el sabor de la pimienta roja y otras especias. Al cabo de media hora para volver a llenar el plato de agua recibió un litro, y después de la ebullición, cocinar durante otra hora, arrojado a las patatas y las hierbas durante 20 minutos antes cuando shourpa cerdo presumiblemente listo. El proceso puede acelerarse si, después de que el agua hirviendo, cubrir en utyatnitsu rodajas de patatas y verduras y poner todo en un horno precalentado durante 15-17 minutos a 220s. Después de eso, apagar el horno y permita Shurpa "llegar" durante 5-7 minutos.

alimento antiguo de los dioses está listo para servir!