Manti con calabaza: la receta de los platos populares de Asia Central

Si alguien no sabe lo que es una manta rayas – un plato de pasta rellena de carne grasa, con la adición de grandes cantidades de cebolla, así como un aditivo a la carne y las cebollas se ponen a menudo de calabaza y cocinar todo para una pareja. Delicioso!

Quien nació y se crió en Asia Central y Kazajstán (I), por manta rayas – uno de los platos más preferidos. Aquí, cada casa tiene una gran olla especial por niveles, que se llama mantovarke (o mantyshnitsey), en el que las bolas de masa hervida al vapor son nuestro favorito.

Como regla general, manta rayas, que se están preparando para algunas fiestas, cuando la cocina se va a al menos dos amantes, y luego juntos esculpen albóndigas con la receta de calabaza , que es conocido por todos, para toda la empresa. Juntos – tres negocio va rápidamente y no hay nadie mantovarke "carga" tanto como cualquier pegarse albóndigas – no sucede gran cosa. E incluso si se van, entonces no hay problema para calentarse en el mismo horno de microondas, o al día siguiente puede ser enfriado para freír las albóndigas en la sartén – que será muy sabroso.

Siempre que hacemos en Manti casa con la receta de calabaza que llamar su atención.

Usted puede preguntar, lo que se añade a la manti calabaza? Para jugosidad! Y el manti real debe ser jugosa. Además de la carne con la cebolla y la calabaza da una gran combinación de sabores, que no han intentado, créeme, este es un plato muy popular.

Así que para cocinar albóndigas con la receta de calabaza que propongo, que necesitamos para amasar la masa elástica sencilla como albóndigas – a base de harina y agua con sal, además de una cuchara de aceite vegetal. La masa debe ser cuidadosamente amasar, obmyat y dar una pequeña mentira hacia abajo para hacerlo flexible para el laminado posterior. Es mejor que hacer lote sin la adición de huevos, ya que es mejor que la masa se impregna dentro de la cebolla y el jugo de carne liberada durante la preparación de comidas para una pareja.

Para el relleno, por regla general, tomará el cordero, pero para la jugosidad de la carne picada añadir otra grasa kurdjuchnyj (o grasa de la cola, ambos llamadas). Pero se puede hacer bolas de masa hervida, y la carne (que no es tan rápido como el cordero se endurece), o se puede mezclar varios tipos de carne – lo más importante, asegúrese de tomar la carne con grasa, por lo que el relleno no era delgado.

El más delicioso Manti obtiene si la carne se corta a mano en cubos pequeños sobre el tamaño de medio centímetro, pero no pasa a través de una picadora de carne. Pero si usted decide utilizar una picadora de carne, utilizar la mayor cárcel.

Receta de albóndigas con calabaza asume cebollas y calabazas toman en cuanto al volumen, había por lo menos la mitad del volumen de carne. Cebollas necesitan cáscara de calabaza cortar finamente, crudo y se cortaron en cubos de aproximadamente el mismo tamaño que las piezas de carne. Carne, cebolla y calabaza mezcla, la pimienta, la sal – relleno esté listo.

Ahora usted tiene que extender la masa en una capa delgada, y el más delgado usted será capaz de extender la masa – la mejor (anfitriona especialmente hábil gestión de desplegar tan delgada que se puede leer periódicos a través de esta prueba, pero como resulta que no todos, al menos trata de no más gruesa que 2 mm roll).

A continuación, cortar la masa en cuadrados con un lado de aproximadamente 8-10 cm, pero muchos, incluyendo me, están haciendo, como en el caso de ravioli o bolas de masa hervida -. Desenrollar una trenza larga, a unos 3 cm de diámetro, y se corta en pedazos de longitud 2 5-3 cm, y cada pieza de rodajas individuales de enrollada bajo el relleno. Los círculos más – a su vez el más grande fuera del manto. Hago tamaño medio Manti – no es enorme, pero no es necesario y más pequeñas – esto no es las albóndigas!

En cada puesto cuadrado o un círculo, sin ahorrar, carne picada y formar las albóndigas. Maneras de esculpir la masa, unos pocos – coleta, sobres, una rosa. No sé qué llamar a mi manera, pero al hacerlo: primero zaschepit masa sobre la carne, ya que atravesada agarrando los lados opuestos de un pequeño círculo (o esquinas cuadradas), luego unos retoques para cerrar el borde, es sobre para rolliza, y luego conectar las esquinas de dos en dos, figura de ocho vueltas como un signo o infinito.

mantovarki celosía grasa previamente con aceite vegetal y poner túnicas sobre ellos en un círculo, de modo que no se toquen entre sí. Mientras tanto lepim y manta establecido, llenando uno tras otro círculo, la parte inferior de la sartén para hervir el suministro de agua por separado. Una vez que el agua está hirviendo, poner la cacerola en el uno al otro, cerrar herméticamente la tapa superior y localizar 40-45 minutos – tanto para un par HECHO Manti con la receta de calabaza que hemos examinado.

Kagda tiempo fuera – sentar Manti con calabaza y carne en un plato grande, rociada con mantequilla, espolvorear hierbas para la elegancia y llevar a cabo una mesa en la que cada uno está buscando caliente!

Para preparar el manto puede ser presentada crema agria, salsa de zanahorias pritushennoy y cebollas, pero nos encanta este sencillo salsa es una mezcla de crema agria y mayonesa, tomada casi por igual, además de un poco de salsa de tomate y añadir al conjunto un par de dientes de ajo, pasado por la trituradora – Mix . Resulta muy sabroso!

Disfrutar de su comida!