Aceite de oliva: estructura, propiedades y aplicaciones. El aceite de oliva para freír y aliños para ensaladas

El hombre moderno crea cosas increíbles, pero no pueden competir con lo que da la naturaleza. Desde el principio del desarrollo humano es su naturaleza proporciona todo lo necesario para la supervivencia. Sus regalos son increíblemente valioso, que debe valorarse esos recursos. Con el tiempo, las habilidades de procesamiento que pueden proporcionar el medio ambiente se han desarrollado. Esto ha permitido la diversificación de las muchas áreas de la vida humana, especialmente la cocción. Ahora, ir a cualquier tienda, que puede perderse en una variedad de especias, aceites, aditivos especiales. En este papel desempeñado por las nuevas tecnologías para el procesamiento de las materias primas, técnicas avanzadas en su mezcla y cocinar. Pero también está el hecho de que en su forma pura se utiliza azafatas durante muchos siglos. La lista incluye cosas y aceite de oliva. La composición de este producto en la forma original casi sin cambios y se caracteriza por un valor especial para el cuerpo. El petróleo es indispensable para cocinar. Para tales propiedades, se ha denominado "oro líquido". Se obtiene a partir del olivo, que, según la leyenda, los griegos presentó la diosa Afinayu. Ella lo presentó como un símbolo de la sabiduría y la riqueza. Aunque el aceite de oliva es considerada la cuna del Mediterráneo, su contrato de producción con muchos países de Europa. Cabe señalar que, dependiendo del lugar de cultivo de árboles puede cambiar el sabor y el olor del aceite, ya que es muy sensible a las condiciones climáticas.

La composición de aceite de oliva

La composición de aceite de oliva depende en gran medida de sus procedimientos de fabricación. Es importante recoger el fruto comienza en noviembre y termina en marzo. Las aceitunas se oxidan muy rápidamente, y por lo tanto, después de la cosecha necesitan prepararse de forma rápida y reciclarlos a través de pasta de bagazo. Si no se adhieren a estos pasos o retrasar su ejecución, la calidad del producto resultante y su composición se pueden deteriorar de manera significativa. El producto 100 gramos de 99,8 gramos de grasa presente. El resto está ocupado colesterol peso, de agua, hidratos de carbono, proteínas, alcohol, cenizas y fibras dietéticas. Aceite de oliva virgen, que se valora más que, por ejemplo, aceite de oliva refinado, que consiste en ácido graso saturado comprende oleico, linoleico, palmítico, y otros. Además de ellos en el aceite es compuestos importantes tales como los ácidos fenólicos escualeno que previenen el cáncer, polifenoles, alcoholes, esteroles, tocoferoles. Como era un lugar para las vitaminas K, E, A y D. parte de la bien el sabor del aceite de oliva es muy específico. Dependiendo del lugar de cultivo, cuidado, variedades de olivo, tiempo de cosecha, que pueden ser muy diferentes: ser ácido, amargo, dulce o salado. Pero no importa lo que cualquiera de estas características poseía el aceite de oliva, que siempre tendrá un sabor rico, intenso. Esta diversidad les permite experimentar en la cocina y elegir por sí mismos la mejor.

El aceite de oliva "virgen extra"

Número de diferentes sabores y propiedades admitidas por el hecho de que hay muchas especies que pueden tomar el aceite de oliva. Comentarios acerca de este producto pueden ser muy diferentes. Usted puede encontrar incluso las palabras más negativas hacia él. Esto no es sorprendente, ya que para realmente disfrutar de su sabor y sentir sus propiedades beneficiosas, aceite de oliva se debe elegir sabiamente. Básicamente todo el mundo conoce dos tipos de productos: aceite de oliva en bruto y refinado, pero el derecho internacional asigna mucho más. Es "virgen extra" en el primer puesto de las especies más populares y valiosos. Se considera el más útil, ya que debido a la ausencia de tratamiento térmico y de limpieza especial que conserva todas las vitaminas y ácidos. Este oliva prensado en frío de aceite se produce a partir de la fruta más madura y fresca. Entre este tipo de identificar varias subespecies. Por ejemplo, un aceite de la vendimia se considera que es de élite, porque la materia prima para su producción se cultiva solamente en un área determinada, monosort habla por sí mismo (en su producción no se combinan diferentes grados, y dar preferencia a una sola, que por lo general se indica en el título), mezclado aceite de oliva, por el contrario está hecho mediante la mezcla de diferentes grados para obtener un sabor y gusto particular.

Aceite para freír

Incluso con propiedades muy valiosas, aceite de oliva virgen extra no siempre se utiliza en la cocina. Una de las especies más ampliamente consumida de este producto es el Aceite de Oliva, o refinado, que ha encontrado su lugar como aceite de oliva para freír. De hecho, en su composición, que tiene aceite de primera presión en frío, ya que se produce mezclando con sin refinar en la proporción de 15% a 85%. Aceite Aceite de Oliva valorado principalmente porque los ácidos grasos mucho más estable que en otros tipos de este producto. Esto aumenta la temperatura a la cual comienza la generación de humo, lo que simplifica enormemente el proceso de fritura. También en este proceso, no formar agentes carcinógenos. Además, es ampliamente utilizado para la creación de salsas y aderezos para ensaladas, como el sabor del aceite refinado es bastante bueno, y absolutamente no tiene sabor amargo.

Propiedades útiles de aceite de oliva

Seguimos conocimiento de este producto útil. las propiedades del aceite de oliva permiten su uso en varios campos. Su valor es difícil de sobreestimar. Incluso después de analizar la composición de este producto, podemos ver que una considerable cantidad de vitaminas y minerales están en ella influye positivamente en el funcionamiento del cuerpo, es decir, prevenir la aparición de enfermedades cardiovasculares y el cáncer, estabiliza la digestión y fortalece los huesos. aceite de oliva dulce es un antioxidante maravilloso. Muchas mujeres famosas comparten secretos para preservar su juventud y con frecuencia mencionan en este contexto que se trata de aceite de oliva. Incluso la propia Cleopatra cree que "oro líquido" que le ayudará a mantener su belleza durante mucho tiempo y se llevó este fin, el baño con la adición de un producto de este tipo. En este caso, toma el aceite de oliva es nunca es demasiado temprano o demasiado tarde: es la mejor manera de afectar al cuerpo, tanto en el viejo y en una edad muy joven. Muchos nutricionistas recomiendan sustituir el aceite de girasol con aceite de oliva. No sólo se pone en orden los procesos del metabolismo, sino que también promueve la pérdida de peso. A menudo se utiliza para la fabricación de jabones, cosméticos, aceites de masaje especiales.

El daño al aceite de oliva

Incluso con todas las propiedades beneficiosas del aceite de oliva, en algunos casos, puede dañar el cuerpo. Las personas que sufren de cálculos biliares, hay que ser muy cuidadoso al utilizar este producto. El aceite de oliva tiene una acción colagogo fuerte que pueda perjudicar a la presencia de cálculos en la vesícula biliar. Las personas que sufren de colecistitis, también tienen que seguir las reglas del uso de aceite de oliva. No es necesario diluir con frecuencia productos de su dieta y usarlo en grandes cantidades. El mejor momento para disfrutar del sabor del producto – Esta mañana, preferentemente con el estómago vacío. También vale la pena teniendo en cuenta que el abandono total de los aceites vegetales, típico del lugar de residencia, no es deseable. Es mejor para diversificar el uso de aceite de oliva sin refinar familia – mostaza, semillas de lino, etc. En la necesidad de saber cuándo parar, y el uso de aceite de oliva – no la excepción. El mal uso puede tener un montón de presión sobre el sistema digestivo, causa la obesidad, la diabetes y el hígado graso. La norma es una cucharada de aceite de oliva al día (o un máximo de dos). Los que siguen a la figura y se trata de perder unos kilos de más, hay que recordar que los 100 gramos de este producto para cerca de 900 calorías y el consumo excesivo de que pueden llegar a ser un obstáculo para los centímetros deseados. Para freír el aceite de oliva no debe ser utilizado muy a menudo, ya que todos los alimentos fritos. El efecto térmico es casi siempre mata a las propiedades beneficiosas no sólo en petróleo sino también en otros ingredientes.

El aceite de oliva para la cara

El tratamiento, la prevención de la enfermedad, el uso generalizado en la cocina – no es todo de lo que es capaz de aceite de oliva. Los comentarios de la misma como un producto cosmético se llena cada vez más espacios de Internet. En primer lugar, el aceite de oliva se utiliza como remedio para la piel de la persona. En las estaciones en medio agresivo afecta a la piel, este aceite protege, hace que sea más suave y agradable. Toda la materia en los ácidos grasos de este producto, que nutren la piel y proporcionan una barrera, una película fina, lo que ahorra una persona contra los efectos de las heladas y no se evapora la humedad de las células durante una ola de calor. El aceite de oliva, cuya composición está enriquecida con vitamina E, ayuda a mantener la elasticidad de la piel y unifica el tono y la vitamina D ayuda a limpiarla. Gracias a estas propiedades valiosas de este producto vegetal se incluye a menudo en los champús, cremas y batas. También es imposible decir que el aceite de oliva es sólo apto para el cuidado de una piel mixta o seca. A pesar de la gran cantidad de ácidos grasos en combinación con los productos lácteos fermentados tales normaliza petróleo y piel grasa. Este producto es la alergia rara, puede ser utilizado para la piel sensible. Él es una gran ayuda en la eliminación de la sequedad después de la mar, con peeling y los primeros signos de envejecimiento de la piel. Se puede añadir en una variedad de máscaras, o simplemente utilizado para limpiar.

El aceite de oliva para el cabello

Después de estudiar la etiqueta de muchos champús, acondicionadores y bálsamos, se puede encontrar el aceite de oliva. La composición de este producto permite su uso en varios campos, incluyendo el cuidado del cabello. Especialmente valiosos para los ácidos grasos cuero cabelludo y el cabello, antioxidantes A y E. Después de unas pocas aplicaciones de aceite de oliva en su forma natural o como un ingrediente de la máscara se puede ver cambios positivos. El cuero cabelludo se ablanda, desaparece toda la inflamación. Este aceite tiene un gran desinfectante y valor de la restauración. "Oro líquido" ayuda a olvidarse de la caspa, picazón y sensación de ardor, pérdida de cabello, frágil y secarlos. Hermoso del ayudante de encontrar y aquellos que están cansados de las puntas abiertas. El aceite de oliva se absorbe rápidamente, penetrante y saturar los elementos útiles en los folículos pilosos. No hay restricciones en su uso para diferentes tipos de cabello. Se lava rápidamente de cualquier champú o simplemente agua. Para aplicar mejor ligeramente caliente en un baño de agua (por lo que será mejor absorbido) y aplicar sobre el cuero cabelludo, frotando con un movimiento circular, y toda la longitud del cabello. Lo siguiente que debe cubrir la cabeza o simplemente una tapa especial con celofán, envuelva una toalla y esperar alrededor de una hora. A continuación, se puede lavar el aceite.

Recetas con aceite de oliva

Tenga en cuenta los consejos. Recetas con aceite de oliva, cada vez más están ganando popularidad. Este producto se utiliza en muchas áreas de la cocina. Puede ser visto como un aderezo para ensaladas, el ingrediente en el primer y segundo plato, postres e incluso hornear. El aceite de oliva es un excelente complemento al plato como relleno de carne de cerdo. Para su preparación necesita aceitunas (alrededor de 100 gramos), jamón (80 gramos), el ajo y aceite de oliva (40 ml) y, de hecho, 500 gramos de lomo de cerdo. Aceitunas, ajo y mantequilla se mezclan en un mezclador hasta que esté suave. En cortando una incisión (no a través), que se llena con la mezcla resultante. Jamón necesita para envolver lleno de carne de cerdo. Este rollo debe ser al horno durante unos 40 minutos en el horno a 180 grados. Este es un plato bastante sencillo para complementar cualquier mesa y sorprender a sus seres queridos.

¿Cómo elegir el aceite de oliva

Después de haber estudiado el aceite de oliva, la composición del producto y sus especies, podemos ver su valor y versatilidad. Pero la tienda que visitó la confusión de un gran número de opciones propuestas. Vale la pena mencionar que este tipo de petróleo caro y no disponible para todos. Algunos creen que es mejor comprar un aceite de girasol normal que la misma cantidad de aceite de oliva de baja calidad. Sin embargo, a pesar de que la categoría de precio, se puede encontrar un buen producto si sabe cómo elegir. El primer signo de un aceite de calidad – un aroma natural distinta. Si no es así, es mejor poner la botella. La precaución debe ser abordado a comprar aceite de oliva refinado, ya que después del tratamiento térmico hay pocos propiedades útiles. Precio – esto es después de todo un signo de calidad. El petróleo barato de este tipo son por lo general una mezcla de refinado y sin refinar. Además, cuando usted compra debe examinar cuidadosamente la etiqueta: si dice que el producto se diluye con otro aceite, pero la relación no se especifica, es mejor salir de la tienda. información valiosa tiene marcas. Si hay una marca orgánica o BIO, significa que es un producto orgánico que se hace de acuerdo con las reglas. Marcado de PDO es también una señal de la calidad del aceite como materia prima para su creación se hizo crecer y se cosecha en una zona determinada, y aceitunas utiliza con un aroma y sabor específico.

Almacenamiento de aceite de oliva

un producto valioso de este tipo, tales como aceite de oliva, se debe almacenar bajo condiciones especiales. En primer lugar, es necesario examinar la idoneidad de su mandato, y en cualquier caso no utilizar el aceite después de su expiración. En segundo lugar, se necesita un embalaje especial para este producto. Una excelente realización es una botella de vidrio oscuro que se sella herméticamente. En tercer lugar, no es necesario poner el aceite de oliva en el refrigerador, porque está en un color tan cambiar rápidamente y perder algunas propiedades útiles. Debe dar preferencia al armario de la cocina, que supera la luz del sol.