Quitina – ¿qué es? Aplicación de quitina

Si usted piensa que las langostas se comen sólo en el Oriente Medio y algunos países de África, está muy equivocado. Platos de insectos, de hecho, nos consumen regularmente. Se cree que son muy útiles. Durante décadas, la quitina se incluye en la composición de los alimentos, cosméticos, medicinas.

Incluso en el hilo quirúrgico y vendajes durante muchos años añadidos a la sustancia o utilizados en la fabricación de sus derivados. Los japoneses comenzaron a hacer en primer lugar. la moda exótica ellos recogidos por los americanos y europeos. Ahora los rusos han unido a esta sustancia.

La quitina: lo que es

¿Cuál es la sustancia en cuestión? Seamos realistas. Aquellos de nosotros que no son novillos en clases de biología de la escuela, por supuesto, familiarizada con el tema, como la quitina. Lo que es, es conocido por muchos. De este material consistir cangrejo de río. Sin embargo, no sólo estos animales tienen. La quitina es parte del exoesqueleto de los artrópodos: insectos (mariposas, escarabajos) y mariscos (langosta, camarón, cangrejo).

Esta sustancia, además, también se encuentra en la pared celular de hongos y levaduras. Y las algas – no se ven privados de sus plantas. La quitina también se encuentra en su pared celular.

estructura de la quitina, la estructura de la sustancia

Información sobre las propiedades y la estructura de la celulosa (el más importante representante del polisacárido que es el componente estructural principal de las plantas) hoy presentado en la literatura en una forma accesible. Sin embargo, la información acerca de lo que la estructura de la quitina, es mucho más pequeña. Sin embargo, es precisamente la base del sistema esquelético, que soporta la estructura celular tela de formación en la cutícula de los insectos, conchas de crustáceos, la pared celular de bacterias y hongos. ¿Qué estructuras quitinosos en insectos y crustáceos dureza inherente, debido a la formación de complejo específico quitina-carbonato. Él aparece como resultado de la deposición de sustancias sobre el carbonato de calcio de interés para nosotros, que actúa como una especie de matriz inorgánica.

Existe cierta similitud entre la estructura de la celulosa y quitina. Sin embargo, a diferencia del primer sustituyente, quitina en el átomo de carbono segunda es el grupo unidad acetamida elemental. En la celulosa, el mismo papel se juega por hidroxilo. Macromoléculas quitina nativo (es decir, natural) así por lo general contienen un número de unidades con grupos amino primarios libres.

Propiedades útiles de quitina

Esta sustancia se añade con el fin de mejorar el aroma y el sabor de los alimentos, mejorar el aspecto, o se utiliza como conservante. Hay suplementos dietéticos en la que está contenido. quitina composición es que esta sustancia tiene propiedades medicinales. El beneficio de que se cree que es la siguiente:

• Inhibe el crecimiento de las células cancerosas;
• Protege nuestro cuerpo contra los efectos de la radiación;
• mejora el sistema inmune;
• Impide el desarrollo de accidentes cerebrovasculares y ataques al corazón, ya que aumenta los efectos de los medicamentos que adelgazan la sangre;
• Se está luchando con una variedad de procesos inflamatorios;
• La digestión mejora (reduce la acidez gástrica, y también promueve el crecimiento de bifidobacterias beneficioso);
• mantiene un bajo nivel de colesterol en la sangre, ayuda con la obesidad y la aterosclerosis;
• acelera los procesos de reparación de tejidos.

Una sustancia muy útil es quitina. ¿Qué es y cuáles son sus propiedades medicinales, sería bueno recordar.

¿Qué tan común es la quitina en la naturaleza

Se encuentra en la naturaleza muy a menudo. Tanto es así, que tiene la segunda prevalencia más alta de materia orgánica (la primera pertenece a la pulpa). Varios científicos creen incluso que la humanidad en un futuro próximo se moverá a la quitina exclusivamente dieta. Por ejemplo, Sam Hudson, profesor de la química de polímeros, informó recientemente de que en la actualidad, los investigadores están al borde de la abertura "nuevo mundo", donde el número de productos que pueden obtenerse a partir de la quitina, es infinito.

Un poco de historia

Háblanos de cómo empezó todo en relación con una sustancia como la quitina. Lo que es lo aprendió en el siglo 19. De nuevo en 1811, el profesor Genri Brakonno, director situado en Nancy (Francia), el Jardín Botánico comenzó a investigar la química composición de setas. La atención del científico atrajo sustancia inusual. El ácido sulfúrico no fue capaz de disolverlo. Esta fue la quitina. Después de un tiempo se hizo evidente que un biopolímero seleccionado científicos de Francia, está presente no sólo en los hongos. Fue encontrado en los élitros de insectos.

Quitina, las propiedades de las cuales todavía insuficientemente estudiados, fue nombrado oficialmente en 1823. Traducido del "quitina" griego significa "ropa". Los científicos liberados en 1859 a partir de proteínas y calcio, se salieron de una nueva sustancia. Fue llamado quitosano. Esta sustancia es aún más interesante que su predecesor. Se activa la actividad celular, regula la secreción hormonal y nervioso autorregulación, promover el funcionamiento saludable del cuerpo y de la vida, como lo demuestran estudios recientes. Y estas son sólo algunas de sus propiedades útiles. Sin embargo, la quitina, después de que todos los descubrimientos iniciales nadie estaba interesado en cien años, con la excepción de los especialistas estrechos.

Sólo al final del siglo 20 era capaz de averiguar cómo es beneficioso para la salud de estas sustancias. Sin embargo, la gente todavía hace mucho tiempo empezaron a comer artrópodos y, en consecuencia, la quitina en los animales.

Acerca de los insectos la edad que estaban comiendo

Incluso en el libro de Levítico en la Biblia se encuentra referencias a "impuros" y los insectos "limpias", que es adecuado y apto para el consumo humano. Por "limpia", por ejemplo, incluir saltamontes y langostas. Juan Bautista en el desierto, comiendo langostas y miel silvestre. Herodoto, el historiador griego, menciona que los africanos atrapar a estos insectos. Luego se secan en las langostas sol, se vierte la leche y comer. Se cree que las langostas en la miel no se desdeñó incluso los antiguos romanos. Y la esposa de Mahoma, fundador del Islam, envió enteras las bandejas de estos insectos como un regalo a su esposa.

En la corte de Moctezuma, el gobernante de la India, durante la cena partes sirven hormigas hervidas. Alfred Brehm, el famoso explorador y zoólogo, en su libro titulado "Vida Animal" escribió sobre el hecho de que los habitantes de Sudán atrapan las termitas y se los comen con placer.

delicias modernas de artrópodos

Deli insectos amor conservados en muchos países hoy en día. En el Oriente Medio, así como en algunos países africanos en los bazares y tiendas de venta de las langostas, y en restaurantes caros menú siempre incluye platos de la misma. En Filipinas se sabe muchas opciones de cocción grillos. En México, comer saltamontes y los insectos, las mofetas. En Tailandia, la laca y larvas de escarabajos y libélulas y orugas y grillos.

dieta quitina

Es interesante que en el siglo 19 se acercó con una dieta de insectos. Vincent Holt, naturalista y explorador Inglés, comenzó a llamar, en lugar de comer carne y el vegetarianismo a entomophags (los llamados insectos alimentos). Holt, sin saber que actúan quitina y quitosano ozdoravlivayusche en el cuerpo, que escribió como una fuente de nutrientes insectos es mucho más limpio y más sano que otros animales. Después de todo, ellos mismos sólo comen comida vegetariana.

El valor nutritivo de los insectos

Puedo tener suficiente de insectos? Esto hace que sea difícil, pero posible, especialmente si se tiene en cuenta lo que tiene propiedades milagrosas de la quitina. El uso de la dieta sea eficaz, si por lo menos una estimación aproximada de la cantidad que necesita para coger saltamontes, escarabajos, abejas y termitas, a la suma de su peso era de 100 gramos. valor nutricional de 100 gramos de insectos siguientes.

• Saltamontes le dará proteína de 20,6 y 6,1 g de grasa.
• Escarabajo de estiércol – 17,2 g de proteína y 3,8 g de grasa.
• Las termitas – 14,2 g de proteínas y grasas 2,2 g.
• Las abejas contiene 13,4 g de proteína y grasa 1,4 g.

A modo de comparación, una carne de vaca – 23,5 g de proteína y 21,2 gramos de grasa.

Sin embargo entomofagia sigue siendo, sin embargo, exótico. En nuestro tiempo, con el fin de asegurar que las propiedades curativas de la quitina o quitosano, no es necesario comer escarabajos y cucarachas, la superación de fastidio. Para ello, basta con ir a la tienda y elegir algo dieta.

Los estudios realizados en nuestro país

La formulación de la quitina fue creado por primera vez en la Unión Soviética en 1960 años. Este medicamento debe contribuir a la protección contra la radiación ionizante. El desarrollo de un nuevo medicamento se clasificó por los militares. La composición de este medio se ha ocultado incluso de los médicos. Después de una serie de experimentos en monos, perros y ratones, se demostró que el medicamento ayuda a sobrevivir incluso después de haber recibido una dosis letal de radiación. Un poco más tarde, los investigadores encontraron que los beneficios de los medicamentos de quitina tienen para los seres humanos. Sus propiedades también no se limitan a un solo efecto radioprotector.

Descubrí que la quitina y sus derivados son capaces de tratar con alergias, cánceres, enfermedad del intestino, la hipertensión y similares. Inclusión D. La quitina contribuir además a incrementar la duración de la acción de otros fármacos.

la investigación moderna

Y hoy en día continúa la investigación de quitosano y quitina. En Rusia, son científicos dedicados que son miembros de la Sociedad Rusa de quitina, establecida en 2000. Incluye no sólo aquellos investigadores que estudian estos materiales directamente, sino también representantes de otras ramas de la ciencia, así como la agricultura, la medicina y la industria. Mejor hitinologam Occidental otorgó un premio especial Brakonnovskaya. Debe su nombre en honor de Bracon, que fue un pionero de la quitina. En nuestro país tal premio el nombre de Paul Shorygina. Este académico es un entusiasta de la investigación quitina.