Alimentos – ¿qué es esto?

Alimentos – Esta industria, que está muy desarrollado en el territorio de muchos países. En la actualidad, hay un gran número de empresas dedicadas a un proceso similar. Y las opciones que ofrecen estas organizaciones son muy amplias. Diferentes tipos de platos, especialidades y una amplia gama de productos alimenticios ofrecidos al consumidor en cualquier país. Sin embargo, con el fin de desarrollar esta actividad de manera segura, debe cumplir con muchos requisitos.

En este caso, estos requisitos deben seguir cuidadosamente. ¿Qué se incluye en tales condiciones? Y lo que puede suceder si no se siguen las reglas de la restauración? La información detallada se detalla en el artículo actual.

Rama como Servicio

Hasta la fecha, alrededor del mundo hay un gran número de establecimientos de restauración. Estos incluyen una cafetería, restaurantes, cafeterías, bares, todo tipo de cafeterías, pizzerías, y mucho, mucho más. Clasificarlos como sea posible para las empresas públicas y privadas. Pero debemos recordar que el catering – es un área de actividad que está diseñado para alimentar a las personas no sólo es delicioso, sino también productos de alta calidad. En su manifestación de esta industria es la prestación de servicios, y están obligados a llevar a cabo en el nivel adecuado.

De este servicio depende no sólo la salud humana, sino también su vida. La evidencia en este dictamen la masa, y cualquier adulto que intenta el tratamiento en serio. Por supuesto, ha habido casos en los que se aplicó la lesión no sólo los adultos, sino también a los niños. Y ellos, a su vez, es mucho más difícil de llevar a cualquier enfermedad o infección. Alguien podría argumentar, pero la infección veces peligroso puede ser transmitida a través de los alimentos y.

La relación con el comercio

El comercio y la alimentación pública están estrechamente vinculados. El caso es que los dos discutieron la industria depende en gran medida entre sí, a excepción de sólo unas pocas opciones para los productos. El principal objetivo de la restauración es la ganancia. El comercio también funciona en este principio. Por supuesto, no todas las tiendas se pueden encontrar sólo los productos alimenticios, pero una gran cantidad de lugares. Y tal negocio es relevante en cualquier momento.

La gente siempre pasan, pasan y pasarán dinero en comida. Productos de catering en este caso es muy diversa. En las empresas de alimentación que sirve casi cualquier tipo de cocina del mundo. Y asegurar la calidad adecuada de los productos tiene que de forma muy estricta. De lo contrario, la institución puede sufrir no sólo en términos materiales (falta de visitantes, la imposición de una multa por la calidad inadecuada, y así sucesivamente. D.), pero también cerca de rigidez de las directrices organismos o autoridades competentes.

Observando gosts (30389-2013, 30389-95, y otros.)

Para apoyar el trabajo de certificación de restauración y procedimientos de sus servicios, es necesario mantener ciertos estándares de GOST. Los alimentos también se ejecuta el procedimiento de clasificación, dependiendo de la naturaleza del negocio.

Esto incluye muchos factores, que van desde las condiciones de servicio y el personal, y la última vez, servicios para los visitantes (consumidores) y la gama de productos vendidos. Por supuesto, también debe asegurarse de que todas las condiciones para la preservación de la vida y la salud de los consumidores, para organizar el acceso de peatones y el acceso a la empresa, para iluminar la zona de los alrededores y para equiparlo. El cumplimiento de estos requisitos y muchos más pasa a la ejecución de esta actividad. De lo contrario, una organización de catering para asegurarse de que no se llevará a cabo.

calidad de los productos

Naturalmente, todas las condiciones se deben cumplir al más alto nivel. Esto no sólo va a atraer a los clientes, sino también ahorrar mucho tiempo, dinero y esfuerzo para corregir los defectos. Al mismo tiempo, siempre hay que tener en cuenta y la calidad de sus productos. Los productos alimenticios deben ser fabricados y cumplan con ciertos estándares. Para cada uno atendiendo estas normas varían ligeramente, pero el principio general deben ser observados.

condiciones adecuadas de almacenamiento, manejo, procesamiento y fabricación de alimentos – el éxito de la empresa. El orden existente en tales acciones deben observarse estrictamente. Sin duda, cualquier persona que quiera utilizar sólo productos de alta calidad, que tiene todas las propiedades necesarias. En situaciones en las que el fabricante produce y vende un producto defectuoso, una reducción en su desempeño financiero.

escasez de especialistas

En cualquier negocio hay una colección de catering. La mayoría de los cafés y restaurantes se enfrentan a un gran problema, lo que impide lograr los resultados deseados. ¿Qué es? A pesar de que actualmente hay muchas instituciones educativas especializadas, cursos profesionales para la preparación de productos culinarios de alta calidad, no todos los expertos en el área cercana a la ideal.

Un ejemplo sencillo: un visitante llega al restaurante y quiere Vdet el menú no es sólo el nombre, la composición y el precio de los alimentos, lo que quiere ordenar. ¿Qué más necesita, si todo se explica en el menú? productos bajos en calorías! Con el fin de registrar el ítem en el menú, necesitamos especialistas que pueden crear rutas correctamente. Estos empleados son capaces de calcular la tabla de grasas, proteínas, hidratos de carbono constituyen los platos. Esto, también, es un criterio importante en la conducción de este caso.

documento de orientación

Colección de recetas para la restauración – un documento de orientación. En este documento se ha obtenido la información que desea propio cocinero. Aquí se especifica los nombres de peso y de productos incluidos en el plato, el volumen y el peso del producto terminado (salida), establecer el tamaño y el orden de aplicación de los residuos en el calor y la transformación primaria de productos, el consumo de materias primas, secuencia del proceso, los regímenes de temperatura preparaciones culinarias y platos y más más.

Estos documentos se actualizan continuamente y se mantienen en el nivel de los cambios que se producen en la industria. Si el producto contiene cualquier alimento aditivos, colorantes, conservantes, el desarrollo de la formulación deben pasar de unión con el procedimiento de aprobación autoridades reguladoras. Es necesario indicar el uso de estas contraindicaciones aditivos en ciertas enfermedades humanas.

requisitos claros

Alimentos receta preparada en cierta manera al peso de las normas de los productos terminados tienen en cuenta las pérdidas que se producen como resultado del procesamiento o cocción de las comidas. También se detallan todas las condiciones detalladas para el tratamiento térmico de los vegetales. Para algunos platos, que inicialmente se deben cocinar en la piel y luego ser separado de ella, para otros – un primer peladas y después se sometió a mermelada. Y esto no es todas las instrucciones para la preparación y elaboración de los productos.

Como se mencionó anteriormente, en diversas empresas tales reglas son casi idénticos, pero hay diferencias. Depende exactamente de lo que un producto específico fabricar y vender estos negocios. Por supuesto, los platos de recetas directas en diferentes establecimientos pueden variar, y los aparatos de cocción pueden no ser los mismos. Sobre todo se mantiene exactamente como productos almacenados, procesados, y lo bien que cumple con los estándares establecidos. Los datos para las órdenes de incumplimiento en la institución (empresa) impuso una multa o se aplica algún tipo de responsabilidad.

La preparación diferencia

Colección de recetas de cocina incluye una gran cantidad de diferentes procesos, formulaciones de productos, las técnicas de su preparación y procesamiento. Parecería, por qué tales resumen detallado de las normas y reglamentos? Está claro que cualquier chef conoce su negocio y tiene ciertas habilidades para esta actividad. ¿Y el cocinero, que cambió su lugar de trabajo? El sitio anterior fue preparado sólo platos época soviética (por ejemplo), pero en una nueva ubicación ofrecen a los huéspedes la cocina europea y china bien.

Tal vez muchos de los componentes que conforman un determinado plato, el chef nunca se utiliza, no sé cómo cocinarlos. Por supuesto, en la mayoría de los casos, hay personas especiales que enseñarán las habilidades necesarias de cocinar o servir la comida, pero la experiencia viene con la edad. Si no es correcto limpia o tratar cualquier producto, es muy fácil de causar daño a la vida y la salud del consumidor. Y esto es sumamente grave.

error irrecuperable

Alimentos – que es un trabajo muy duro. Debe ser la plena realización de todo el proceso de rigor y la comprensión de que los alimentos son los criterios más importantes en la industria. Hay casos en que los propietarios se ven obligados a pagar grandes multas, establecimientos de cierre o incluso sometidos a responsabilidad penal por incumplimiento, violación de las normas aceptadas. Sí, por supuesto, si las baldosas se cayó de una pieza en la entrada al restaurante – no es gran cosa. Causado reparador, poner en la cola – y eso es todo.

Y lo que va a pasar con el propietario, en la que había una situación de este tipo: a ordenar pizza hombre joven con marisco caro, y se encuentra con una partícula conchas (astilla)? Ella llegó allí porque el mal cocinero cierta mariscos procesados. Y el resultado? Tal vez el más terrible, el visitante se desactivará. ¿Por qué? Es muy simple – un fragmento fácilmente podría lesionar el esófago, lo que resulta en las consecuencias pueden ser ellos mismos triste. ¿Quién va a asumir la responsabilidad por lo que pasó? Exactamente cómo va a ser sostenido? Y tanto si se efectúan en absoluto? Estas cuestiones ya están a otro tema, pero el hecho es que hay un error tremendo. Y lo peor es que el consumidor no fue capaz de prevenir una situación tal que permitió que las instituciones especializadas.

elección personal

Sí, este caso puede ocurrir en una institución privada, y si las agencias estatales están asegurados contra este tipo de incidentes? ¿Cuántos casos no se trata de la intoxicación masiva en los jardines de infancia y escuelas? Su gran variedad! Comedor, por supuesto, se adhieren a la restauración receta deseada, ¿cuál es el problema? Opciones se pueden establecer. Sin embargo, es obvio que situaciones similares no pasaran. En estos ejemplos ilustrativos, se puede entender muy bien por qué, y por qué las normas detalladas se elaboran. Los productos deben ser no sólo para cocinar, sino también para almacenar, manipular, transformar, cumplir con las regulaciones necesarias.

Muchos expresan la opinión sobre el hecho de que es más seguro para cocinar y comer alimentos en el hogar en lugar de arriesgar su salud, y por lo tanto más dinero para pagar por ello. Sin embargo, no se debe asumir de manera categórica. Sin embargo, en su mayor parte casi todas las empresas de alimentación están tratando de acercarse responsable del proceso y velar por que todo estaba en orden: la selección realizada calidad del personal requerido, que se vende sólo productos de calidad para cocinar, es compatible con todos los estándares de salud.

La división en clases

Además del hecho de que hay varios tipos de servicios de comidas, también hay una diferencia en su clase. Alimentos – un sector en el que también hay un paquete en su "ahorrativos" y "ricos". La clasificación se lleva a cabo de muchas maneras, tales como el nivel y los términos de consumo de servicio, la calidad de los servicios, cualificación del personal, la gama de productos.

Pero esta separación se produzca entre unos determinados restaurantes de primera clase, bares, empresas privadas. Por lo general, el café no está dividida en clases. ¿Qué tipo de clases y cuáles son sus diferencias? el primer restaurante es un ambiente armonioso y confortable, una cierta gama de servicios, la gama de especialidades y sencilla preparación de bebidas. establecimientos de gama alta tienen un ambiente único y confortable, comidas de marca y personalizados distintivos, cócteles y bebidas originales. establecimientos de lujo tienen un ambiente refinado y un nivel particularmente alto de comodidad, servicio impecable y especialidades distintivas y bebidas, complicado de preparar.

El ir en un viaje

Por supuesto, la elección de una clase particular variará y el costo de los servicios, que han sido seleccionados por los consumidores y los visitantes. Alimentos – esta es un área donde la calidad del producto depende de cómo muchos están dispuestos a gastar en ella los consumidores. Por supuesto, la comida barata también puede ser sabrosa y de alta calidad, pero la buena comida siempre está asignado a un fondo similar.

Hay un montón de diferentes etapas en el mundo, que se compran para un determinado costo. Una vez más, el precio de los permisos de datos puede variar en diferentes empresas en las condiciones que se incluyen en el recorrido y una gran cantidad de otros criterios. En un vale de este tipo también se pueden incluir alimentos (una persona paga por un boleto, que ya incluye comidas), o no se enciende. En el segundo caso, los turistas tienen la libertad de decidir dónde quieren comer. No asume la responsabilidad de los servicios de alimentación incluida la agencia de viajes? Sí, ya que está obligado a examinar a fondo el asunto.

El camino al éxito

La producción en el catering juega un papel importante. Como ya se ha mencionado anteriormente, se divide en varias etapas: preparación de la documentación necesaria, la disponibilidad y el equipo necesario para las áreas de preparación de alimentos, el trabajo con las habilidades profesionales del personal. Todos estos y muchos otros aspectos de la decisión de cumplir con al nivel adecuado, no sólo para la preservación de la salud pública, sino que también son necesarios para el desarrollo de la institución. En un lugar donde los visitantes tratar de amarlos, siempre habrá clientes. Es siempre! Un entorno favorable para dar buenos recuerdos, no sólo a los clientes sino también a los empleados de la institución.