Un delicioso filete: cocinar receta con fotos. solomillo de ternera o cerdo – que sabe mejor?

Rechazado y carne asada sin ningún tipo de empanado – eso es lo que la carne. Receta, inventado en la antigüedad, se supone que para estos fines se utilizará exclusivamente para la carne de vacuno. Y en el plato era sólo una parte de la canal intercostal. Y se deja cocinar carne en el hueso, y un borde grueso – básicamente lo que siempre frito. Sin embargo, los tiempos han cambiado, y con ellos cambiado carne. Receta un toque moderno permite el uso de cualquier tipo de carne. sólo su alta calidad sigue siendo la principal condición. Incluso la carne de cerdo, no demasiado común (o demasiado caro) en el pasado, es bastante mal. Y no necesariamente el uso de cacerolas – no es una receta para la "carne en el horno." Sin embargo, el plato sigue siendo popular y se utiliza incluso en tal era poco exigente.

entrecot Bretón

Vamos a empezar con esto, casi en la receta muy popular. La carne en bretón es solamente "correcta" la carne, es decir, carne de vacuno. Se cortó pedazos sobre la mano de un hombre, un poco rebota, se frota con sal pimienta y roció con aceite. Idealmente, debería ser de oliva. Media hora la carne debe reposar en la sala, empapando las especias, y sólo entonces se fríe – y asegúrese de mantequilla. El fuego debe hacerse lo suficientemente fuerte como para cortar enrojecida, pero por dentro era un poco cruda. Siguiente: hay una verdadera Bretón carne no puede prescindir del llamado "aceite verde". Para él, la cebolla picada cruda y unas ramitas de perejil refriega con un trozo de mantequilla y pimienta negro. se coloca Tal una masa en la parte inferior del recipiente, se coloca en la carne y carne Breton enviado por 7-10 minutos en un baño de agua. Cuando se expone a la mesa, vierte el jugo liberado de ella.

versión austriaca de peluche

En este país, como el entrecot de ternera. La receta consiste en carne de relleno para obtener más riqueza sabor. Inicialmente rechazado, recortan hasta el borde, salados y rodajas priperchennye se fríen rápidamente, y después de que colocan el relleno. Para ello se patatas cocidas (400 gramos de un tercio de ternera kilo), 200 g de tocino y tres huevos empinada cortado en cubos, conectado con perejil picado y la nuez moscada, crema vestida con vidrio y se colocó a los filetes. Se pliegan rollos, mantenidas juntas con palillos de dientes y previstas en la parte superior de la fritura de cebollas en mantequilla. Un plato lleno con un vaso lleno de vino blanco y estofado de ternera hasta que estén tiernos.

entrecot alsaciana

En esta zona tiene su propia opinión sobre el rumbo y la forma individual de lo que es. De nuevo otra vez entrecot de ternera. La receta tiene sus propios matices. Una libra de carne, salado y estándar salpicada, frito junto con una pequeña cantidad de rebanadas de tocino. A continuación, y después, y otro se saca, y Pan tostado de harina de cuchara, a continuación, la grasa de la carne hacia atrás y verter la cebolla picada, el perejil y zanahorias. Al mismo tiempo, se vierte la mitad de un vaso de vodka, y el plato se guisado hasta la oferta.

entrecot de Varsovia

Postes prefieren carne de cerdo. Para él, luchando contra la carne, sazonada, a partir de una pequeña cantidad de harina y huevos lezone hecho y pan blanco – migas. Rebanadas sumergen en el primer líquido, y luego – en el pan rallado y se fríen muy rápidamente. Los principales chefs argumentan, podemos considerar este plato de carne, pero ganar la opinión pública: es el llamado, está en gran demanda, por lo que – puede.

vienés bistec

Este "derecho" en cuanto a la terminología de carne – carne de vaca. La receta incluye ingrediente adicional – caldo de ternera. Los intentos de sustituirlo por otro, incluso la carne, el resultado deseado no se da, por lo que tratan de comprar una pieza de ternera y cocer el componente requerido. La segunda condición necesaria – no para freír los filetes en la mantequilla y grasas. Y dozharivat su voluntad de no vale la pena: en presencia de la carne se dore a estar dentro de sangre. Cocinar rodajas durante dos minutos en cada lado. Y salado y priperchivayutsya vienesa carne después del tostado; y para impartir una salsa de preparación de sabor particular: mantequilla se fríe cebolla en él para el caldo de volumen infundido de vidrio (4 bombillas no pequeñas) y vinagre cuchara de uva, se añade. Para adornar las judías verdes se adapte a la mayoría y papas fritas.

salsa de cerveza carne

Al comienzo de la preparación de esta carne muy común – receta de la salsa variedad de gustos. Recomendado después de la paliza y frotando con una mezcla de pimienta y sal durante media hora de espera, hasta que la carne no es "tener" en los sabores, y chuletas única rumyanit más tarde. Para la harina 3 cucharadas de salsa fritos en mantequilla; Cómo cambiar de color – verter un vaso de cerveza y media – caldo de carne. Boil – recipiente se retiró del calor. Mezclador de dos yemas de huevo batida, un tercio de taza de crema, jugo de limón, azúcar, sal y canela. La mezcla se calienta en una sartén hasta que espese y servirá como una salsa maravillosa. Una pequeña sutileza: un filete de carne es particularmente refinada, si la rociará con cacahuetes salados picadas y palitos de cangrejo.

Bajo la salsa bearnez

A diferencia de muchas variaciones de esta receta – carne en el horno. En primer lugar, toda la carne frita tan rápidamente en una sartén, pero cuando se coloca en el horno durante quince minutos. Después del tiempo asignado el horno se apaga, pero la carne de vacuno no se puede quitar por otros 10 minutos. No hay que olvidar que a veces se riega su propio jugo! Pero con la salsa tendrá que tratar. Para iniciar una tercera copa de vino blanco seco está conectado a dos cucharadas de vinagre común, pimienta, guisantes, chalotes y una ramita de estragón y perifollo. Uvarov líquido debe tercera. Después de que se proyectó; en un bol con salsa de infusión futuro tres yemas de huevo, y se coloca en un baño de agua. Todo el tiempo invertido en él azotado masa. Luego se añadió un poco de enfriado y la mantequilla derretida (aproximadamente 180 g). Introduzca es necesario en un primer momento y luego gota – tanto como sea posible en un chorro fino. Permanecen estragón especia, pimienta de cayena, sal y jugo de limón – todo de acuerdo a su gusto. Filetes se sirven bearnezom regado.

Chuletas con setas en salsa de crema

En primer lugar, la forma en que ya están familiarizados frito muy rápidamente entrecot de carne de vacuno – la receta en esta etapa no se diferencia de la base. Sólo entonces comenzar las diferencias: En una sartén rematado taza de caldo (medio kilo de carne), y el contenido es prácticamente extinguido hasta la oferta. En esta etapa en el plato introdujo un cuarto kilo de setas (champiñones son apropiadas, y si no son grandes, ni siquiera se puede cortar) y salsa de crema de un vaso de crema agria, en el que se mezcla en dos cucharadas de harina y jugo de limón (como desee). Todos los componentes estofado hasta que los champiñones cocidos, sazonadas con especias adecuados, preparados con perejil y apagado. Que no cree que la carne puede ser jugosa – puede hacer un ejemplo de esta receta.

Filete en el vino tinto

Una de las maneras más populares para cocinar este plato. Primeros filetes son fritos en mantequilla y se transmite una placa calentada. El jugo de filtrados de ellos Passero cuatro cebollas (800 gramos de carne de vaca) – se puede cortar por su cuenta, sin embargo, incluso los anillos muy pequeños. Una vez que la cebolla esté transparente y suave, vierta medio litro de vino tinto. Cinco minutos después, añadir la nata – unas cuatro cucharadas. En paralelo, un par de agua criado dos cucharadas pequeñas de círculo almidón ponen en el fuego, y la mezcla se transforma en gelatina. Se vierte la salsa, remover y verter los filetes salsa resultante. De hecho, la receta está diseñado para la carne vacuna. Sin embargo, es bueno para él y resulta carne de cerdo. Así que los fans de la carne bien pueden llevarlo a bordo.

Carne en el horno

Aunque el plato fue diseñado originalmente sólo para la carne de vaca, no necesariamente para seguir esta regla, por lo que la forma de cocinar los filetes del cerdo ahora no es una vergüenza. Para una más exitosos resultado dos cebollas en rodajas y filetes de cerdo rechazados cinco horas y media, la mezcla se coloca en un vinagre balsámico tres cucharas con una cantidad suficiente de pimienta molida. Luego marrones de cerdo con rapidez, presentado en el formulario al pie de la cual se coloca un arco, y poner en el horno hasta que comienza a destacarse jugo claro por punción.

carne de cordero

Como ya se ha mencionado, estas sabrosas chuletas no requieren dicha selección estricta de la carne. No es necesario en el mundo moderno para cocinar la carne de vaca de carne – Receta adaptada para otros tipos de carne, como cordero. Ya que tiene un olor peculiar, es mejor comprobar la validez marinar. Y no en un "duras", y en la hierba. Usted puede tomar una especia ya hecha, por ejemplo hierba de oliva, pero es mejor para conectar la mejorana, romero, albahaca y tomillo en las proporciones que se prefiera. Si añadimos la menta fresca y cilantro, todo saldrá muy fragante. Esta alineación espolvoreado filete, rociada con aceite vegetal con salsa de soja y marinar durante dos horas, y preferiblemente tres. Después del tiempo asignado frito filetes de forma rápida, colocado sobre una hoja de duhovochny, dispersos en la parte superior de los aros de cebolla, que se colocan las rodajas de zanahoria, seguidos – rodajas de patatas, vierten las mismas hierbas. Tubérculos a la sequedad que debe rociar con aceite. Toda la estructura se cubre con papel de aluminio y una hora entra en el horno. Si lo desea, retire el papel de aluminio, espolvorear con queso plato y dejar en el horno durante otros diez minutos – para un crujiente. Con esta receta, se obtiene una jugosos filetes sabrosos con guarnición.

Solomillo "Esterházy"

Húngaros contra los austriacos discuten sobre quién es el autor de una receta. Tienen una razón para esto: tal vez la carne más deliciosa – "Esterhazy". Al mismo tiempo, observamos un encanto especial le da la salsa de nuevo. En primer lugar carne frita – y retrasado. Siguiendo en la grasa restante de él cebollas pripuskayut, se vierte un poco de azúcar, para él – las tapas de perejil, apio y zanahoria picados. Cuando todo calentado, vierte dos tercios de taza de caldo, jugo de limón y una pila de vino. Laid laurel, pimentón, mostaza, y todos estofado hasta que estén tiernos. Para la salsa, combine un cuarto de taza de caldo, un poco de hierbas fritas, fritos en mantequilla y taza de harina de crema agria. La salsa se filtra, se vierte un delicioso filete "Esterhazy", y toda la belleza de juncos sobre la mesa.