Cómo marinar el pollo, pato, pescado, carne

Cocinar – es un arte! Sí, sí, no se sorprenda. El artista crea obras sobre lienzo, y cocinar – en la mesa. Un verdadero chef debe ser siempre sus propios trucos y secretos de la cocción de alimentos sabrosos y nutritivos especiales. En este artículo vamos a hablar de uno de estos métodos.

La aceptación de esta conocida, pero rara vez se utiliza, que es una lástima. Después de todo, hace que los alimentos más tierno, más suave y le da un sabor maravilloso y el olfato. ¿Qué tipo de recepción qué lo preguntas? La respuesta es simple – los productos de decapado. Sorprendido? Y encurtidos, entre otras cosas, han utilizado durante mucho tiempo. Esta es una manera sencilla y eficaz, no sólo para el almacenamiento de productos, sino también para darles un cierto sabor. Las personas se han preguntado cómo marinar el pollo, pato y otras carnes de ave.

Así que, ¿qué es lo que sabemos acerca de los pepinillos? La base de cualquiera de la marinada, como regla, ácido (acético, ácido cítrico) y la sal. también incluye aceite vegetal, todo tipo de especias y hierbas. Recetas realmente mucho, puede incluso crear su propio adobo único, pero recuerda que lo necesite – ácido y sal deben ser necesariamente presentes – es la base.

Adobos, si se utiliza con habilidad, mejoran en gran medida el sabor de la carne cocida o pescado. Añadir un sabor agradable, a veces inusual. En la preparación de encurtidos no necesariamente se adhieren a las recetas "clásicos". Usted puede añadir su propio sabor, pensar en una forma para marinar el pollo, pato o carne en su propia tecnología. Usted puede y debe experimentar para probar. Para lograr el sabor deseado y, finalmente, obtener su firma adobo.

Como aditivos y bases se pueden utilizar tanto – los productos lácteos, el alcohol (vino, brandy, vodka, cerveza), agua mineral, zumos, frutas y verduras, aceite (vegetal, de oliva, derretida), la lista sigue y sigue. Lo principal es que todos los componentes se combinaron y se llenan de aroma y sabor del producto. De esta manera, se encuentra la mayor dificultad. Pero si quieres, entonces habrá resultado.

Donde utilizar marinar los alimentos? La primera cosa que viene a la mente es la preparación para el invierno (pepinos, tomates, setas). Pero también se puede utilizar en la cocina, por ejemplo, marinar la carne y luego cocinar a la brasa (amada barbacoa), marinar pato y cocer en el horno. Resulta muy sabroso, ¿verdad?

El caso es que la sal de ácido para penetrar en las fibras de la carne y suavizar ellos después de la cocción de la carne se vuelve suave y jugosa. Aquí, el tiempo de exposición principal sobre el que debe recordar y observar con precisión. También es ingredientes importantes que mejor se adapte uva o vinagre de manzana, menos ácido cítrico (jugo de limón pero mejor).

Cómo marinar el pescado. Pescados y mariscos no deben ser más de una hora para marinar, ya que su carne es tierna y puede comenzar a desmoronarse durante la cocción. Además, el pescado es mejor utilizar el jugo de limón en lugar de vinagre. El vinagre es un más áspero y más adecuado a la carne o aves de corral.

Cómo marinar el pollo. marinar el pollo durante aproximadamente una hora, por regla general, es suficiente si se pica. Si decide dejar macerar en su totalidad, puede necesitar más tiempo.

Cómo marinar la carne. Ternera o de cordero marinado cuatro horas o más. Todo depende del grosor de la carne – la pieza más gruesa de la tiempo más largo necesario para el marinado.

Por cierto aquí es una receta rápida para un adobo para la caza menor. Juego, como usted sabe tiene un olor específico, que no todo el mundo le gusta, y que desaparece después de marinar. Es necesario hervir cinco galones de agua. Ponga las raíces, todo en uno: zanahoria, perejil, apio, cebolla entera. Añadir doce guisantes de pimienta negro, una cucharadita de pimienta roja, media docena de dientes de flores, la hoja de laurel y sal al gusto. Hervir hasta que las raíces se cocinan. A continuación, retirar del fuego, retirar la hoja de laurel y suavemente, sin dejar de remover, verter un vaso de vinagre de vino, añadir cinco o seis dientes de ajo machacados. Fresca. En el adobo enfriado durante diez a doce horas para poner el juego.

Si usted está interesado en cómo marinar el pollo, carne, pato, pescado, queremos asegurarles que esto no es un gran problema. Simplemente obedecer la receta y consejos.