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cocina Abkhazian: características y recetas

Debe buscar una región distintiva como el Cáucaso. Este es un lugar que conserva no sólo la naturaleza única, sino también un patrimonio cultural de larga data. Sobre la cocina de raza caucásica oído, tal vez, en todos los países del mundo, y su popularidad se extiende mucho más allá del propio Cáucaso. Pero para hablar de algunas tradiciones culinarias comunes correctamente, ya que cada nación única en la región tiene sus propias tradiciones y cultura. En este caso, nos centraremos en lo que es la cocina de Abjasia, cuáles son sus características, se ofrecerán algunas de las recetas tradicionales.


Vamos a empezar desde lejos. Abjasia – una región con un clima templado y bastante suelos fértiles. Todo esto tiene para las clases en la jardinería, la viticultura, la cría de ganado. Un producto típico de la agricultura hay maíz. familias de Abjasia, en su conjunto, bastante grande, y casi todo el mundo se dedica a la horticultura y la cría de animales, con todo lo necesario para ello. Así, cocina Abjasia está bajo una base natural – las personas obtienen productos procedentes de hogares particulares. Y también se basa en dos pilares principales aguhu (harina) y atsyfa (todo lo demás). Abjasios comen una gran cantidad de plantas y productos lácteos. La carne que utilizan en cantidades muy pequeñas. Esto es algo muy diferente de la cocina de Abjasia "Europeo común". Recetas de platos llenos de nombres de cereales y verduras. También sin adzhika cocina Abkhazian simplemente imposible. Recetas específicas a la misma, se ofrecerá a continuación.

En primer curso, que vale la pena mencionar aquí – es la sémola de maíz. Sí, no sólo a los rumanos Moldavos loco por ella. Abjasios tampoco puede imaginar una comida sin sémola de maíz. También se les llama "cereales-pan". Para preparar las gachas de harina de maíz o maíz necesarios. Se sirve en una tabla de madera especial y por si fuera poco poner unos trozos de queso suluguni. Preparar lo posible no sólo al agua, sino también para el aceite de maní, la leche o el queso de leche agria.

En general, la comida Abkhaz sin harina de maíz se utiliza ampliamente en la cocina, sería completamente diferente.

Lo necesitamos, en particular, para la preparación de Churek. Esta fresca tortilla con queso, miel y nueces. Suena muy primitivo, pero debe estar preparado.

No podemos decir sobre el baklava, que abjasios son también muy aficionado. Para prepararlo, se necesita lo siguiente: Harina (sin el maíz, el trigo puede ser) – 1,2 kg por litro de leche, nueces y manzanas – 350 gramos, cinco huevos, mantequilla, miel y azúcar – 300 gramos, 15 g de levadura, la canela, la sal y el azúcar en polvo.

Comenzamos cocinar. La leche debe estar tibia. Se disuelve la levadura, a continuación, añadir el azúcar y se deja durante un cuarto de hora o veinte en un lugar cálido. Yemas de libra con azúcar, batir las proteínas. Tamizar la harina, hacerlo en la ranura. Para verter las proteínas de la yema, levaduras, que se ha disuelto en la leche, añadir la sal y la canela. Todo esto amasar hasta que quede suave y se deja durante una hora, máximo dos, en un lugar cálido.

En este momento, preparar el relleno: moler las nueces peladas con un cuchillo y mezclar con el azúcar. Cortar cada manzana en cuartos, quitar el núcleo, a continuación, cortar. Para todo esto añadir una o dos tazas de agua y cocine a fuego lento durante quince minutos, revolviendo ocasionalmente. Dividir la masa en once piezas, cada una de las cuales ruedan una muy delgada (espesor – hasta 3 mm), el aceite de grasa, la grasa y del cárter de aceite y colocarlo en la primera capa de masa. Se vierte un tercio de relleno de nuez. A continuación, coloque la masa en la parte superior de todo el tres capas. Por otra parte verter la misma cantidad de ingredientes. Una vez más de tres capas de prueba. Verter la masa tuerca tercio restante. Una vez más de tres capas de prueba. En este momento, estaba en la parte superior del relleno de manzana. Cubrir con la última capa. Tendrá un pastel, lo puso en el horno y hornear durante unos veinte minutos, veinticinco, luego retire. diamantes de corte. Verter jarabe de miel y volver a poner en el horno, hornear durante otros cuarenta minutos.

cocina Abkhazian ofrece una variedad de productos lácteos. Por ejemplo, el yogur. Hervir la leche. Espere hasta que se enfríe a 50 grados. Añadir un fermento especial, mezclar en él. Derramar leche en bancos, envolverlo con gusto y dejar doce horas.