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Fondue – ¿qué es? fondue clásico. fondue

Fondue – una cocina plato nacional suizo. Tiene un sabor excelente y extraordinario sabor delicado, e implica una gran cantidad de interesantes tradiciones que ayudan a convertir una cena ordinaria en una inusual, impresiones intensas noche.

visión de conjunto

Fondue, ¿qué es? Su nombre proviene de la palabra francesa "fondre", que significa "fundir". La composición de la cocina tradicional suiza incluye dos tipos de quesos Emmental y Gruyere – que se funden en un vino blanco seco, algunas veces con la adición de cerezo vodka (Kirsch). Sin embargo, en diferentes partes de Suiza, usted puede encontrar su propia Fondue receta, que ofrece una amplia gama de componentes añadidos, la presencia de los cuales solamente el plato gana.

Fondue – no es sólo un plato, que es – un estilo especial de comunicación, ciertas tradiciones, la etiqueta. Se utiliza, arrastrando el pedazo de pan u otra guarnición en un largo tenedor y sumergiéndolo en una masa fundida de queso y vino. Tenedor sobre fondyushnitsey por lo general se adhieren al excedente de la salsa de queso drenado hacia atrás, y él se enfrió ligeramente. Tomar el pan con un tenedor con cuidado de no tocar la boca, porque una vez más sumergirse en el plato común.

La historia de la aparición de la fondue

¿Para qué sirve un plato y cuál es su historia? Su origen se establece por los pastores suizos. En los pastos alpinos son un sabroso bocado de pan que se sumerge en una mezcla de queso fundido y vino. Este rico plato era el comienzo de la aparición del propio fondo directamente en sus diferentes variaciones, así como indica la ceremonia de su uso.

Hay otra versión de la apariencia de los alimentos, que tiene sus raíces en una cocina campesina. amas de casa ahorrativa recogen piezas viejas de queso seco y se fundieron en un caldero, donde sumergió el pan y comió.

Poco a poco, este plato comenzó a aparecer en las tablas de la sociedad aristocrática, por supuesto, que ya está preparado a partir de las mejores variedades de vino y queso, y comed del bien, y con el pan fresco.

plato de fondue de cocinas se extendió rápidamente por todo el mundo y cada uno de ellos tiene su propia personalidad especial, gracias a experimentos con su cocina.

utensilios de cocina Fondue

Inicialmente, para preparar este plato usando sólo resistente al calor, a menudo los utensilios de cocina de hierro fundido, por lo general – ollas. Han sido la más óptima para la fundición de piezas de queso como un incendio o en un horno. Hasta la fecha, el fondo adquirió tal popularidad y es un amor gourmet platos especiales para su preparación se presenta en forma de varias modificaciones, y hacer una elección no es tan simple.

Fondyushnitsy hecho de hierro, acero inoxidable, cobre, cerámica. De gran popularidad recibió aparatos eléctricos. La sola vista de ellos también es muy diversa. Son como un jugador de bolos en un soporte especial, que se vierte la salsa. Fondyushnitsa a través del quemador o una vela mantiene el plato caliente. Además, el dispositivo se complementa con pinchos para el roscado de piezas de pan, verduras o frutas. Para ellos, puede haber copas individuales, para ser colocadas alrededor fondyushnitsy

Sin embargo, si estos utensilios no está disponible, siempre se puede utilizar una sartén u olla común. Y pueden cocinar el plato en el gusto no es diferente de lo creado, incluso en la más exquisita fondyushnitse.

Preparación de la fondue clásico

fondue de queso clásico se prepara como sigue.

Los ingredientes necesarios para crearla:

  • queso gruyere – 300 gramos;
  • queso emmental – 250 gramos;
  • Ajo – 3 dientes;
  • harina de maíz – 4 cucharaditas;
  • De vino blanco seco – 300 ml;
  • cereza vodka – 60 ml;
  • pimienta molida negro, nuez moscada – al gusto.

preparación

Con la ayuda de chesnodavki aplastar el ajo y frotar el interior de la especial de la superficie de la taza, diseñado para la preparación de fondue.

Rallar el queso, o lo utilizan para moler el procesador de alimentos.

El tazón de fondue de verter el vino, calentar ligeramente a fuego lento, sin hervir.

En una olla separada mezclar vodka harina de maíz y añadir el vino caliente 2/3 de esta mezcla.

mezcla calentada debe ser revolviendo constantemente, es mejor con una cuchara de madera. Verter en un tazón de queso rallado y revolver la masa resultante.

A continuación, añadir la mezcla restante de harina de maíz con vodka, pimienta negro y nuez moscada. Puede añadir el azafrán y cúrcuma, estas especias también están bien combinados para degustar con quesos utilizados.

Masa requerida para agitar hasta entonces, hasta que adquirirá el espesor y la uniformidad deseada. Cocine la fondue debe ser a fuego lento para evitar que se queme el queso.

plato cocinado sirve en fondyushnitsah especial que permite mantener su temperatura. Se utiliza para mojar pan o galletas. A continuación hay unas recetas de fondue, fotos del plato final.

¿Qué puede sustituir el ingrediente que falta?

Por encima se presentó la receta de fondue clásico. Cómo cocinar este plato en términos de nuestra cocina, si usted no puede conseguir los ingredientes adecuados?

La harina de maíz se puede sustituir por la cebada correspondiente previamente poniéndolo en estado de polvo por medio de un molino o machacadoras para especias.

Gruyere – un clásico queso suizo, tiene un sabor a nuez sobre todo, conseguir que no siempre es posible. Reemplazarlo con un queso duro convencional, picante sabor diferente. Las realizaciones alternativas pueden ser mozzarella, queso Beaufort, Photin, Edam, Cheddar o la caza queso Kostroma y pimienta.

FICEB – otro ingrediente raro. Se puede utilizar en lugar de vodka, impregnada de fruta de la cereza por un mes. También es adecuado slivovitz – tipo de vodka de fruta, describe mejor su sabor deseado.

fondue de queso francés

Variantes de preparación de platos hay muchos, pero la mayor parte corresponde a la versión clásica la siguiente receta. Mejor Fondue Francés – es sobre todo un buen vino blanco y queso ajustado apropiadamente y con un sabor especial. Sirva este plato con rebanadas de pan blanco.

Los ingredientes necesarios para crearla:

  • Comté queso – 200 gramos;
  • queso Beaufort – 200 gramos;
  • Ajo – 1 diente;
  • blanco seco vino francés – 300 ml;
  • almidón de patata – 4 cucharaditas.

preparación

fondue de la capacidad de parrilla con ajo, verter el vino. Llevar a ebullición y reduzca el fuego. Añadir porciones de queso rallado, revolviendo constantemente con la masa resultante. Cuando la mezcla adquiera uniformidad, añadir el almidón y mezclar. Espere hasta que espese la masa y retirar del fuego.

fondue de carne

Fondue de la carne, ¿qué es? Esta variante de la preparación de los platos clásicos, que está adaptado para amantes de la carne. Aquí están adaptados de forma óptima todos los componentes, incluyendo la composición de salsas. Los ingredientes necesarios para crearla:

  • carne (ternera, cerdo o ternera) – 200 gramos por 1 parte;
  • aceite vegetal para freír.

Ingredientes para la salsa de huevo:

  • Egg – 1 pieza;
  • vinagre – 1 cucharada;
  • mostaza – 1 cucharadita;
  • aceite vegetal – 200 ml;
  • pepinillos – 4 piezas;
  • cebollas, pimienta, sal – al gusto.

Ingredientes para la salsa de tomate:

  • de azúcar – 4 cucharadas;
  • vinagre – 6 cucharadas;
  • pasta de tomate – 3 cucharadas;
  • almidón – 1 cucharadita;
  • Sal – 1 cucharadita;
  • la salsa de soja – al gusto.

preparación

La carne cortada en cubos de tamaño medio y las bolas de rodillos de la misma. Preparar la salsa.

salsa de huevo se prepara como sigue: Huevos de hervir, pelar y cortar por la mitad y se separa de la proteína de yema de huevo. Amasar y mezclar con el vinagre, mostaza y rociado con sal y pimienta, y mezclar bien hasta obtener una masa homogénea. La adición de un chorro fino a una mezcla de aceite vegetal, simultáneamente azotar mezclador. Moler clara de huevo, cebolla, pepinillos y conectan con la salsa preparada.

Salsa de tomate preparada de la siguiente manera: la pasta de tomate, azúcar, vinagre ebullición, añadir sal, salsa de soja y el almidón disuelto en una pequeña cantidad de agua.

tenedor brochetas de carne y fritos en aceite caliente. Piezas hechas baño en cualquiera de las salsas ya preparadas y comer.

fondue no alcohólica

fondue de queso sin vino es una maravillosa opción para las personas que no consumen bebidas alcohólicas, así como un plato maravilloso para los niños.

Los ingredientes necesarios para crearla:

  • varios tipos de queso – 300 gramos;
  • Ajo – 1 diente;
  • yemas de huevo – 2 piezas;
  • mantequilla – 60 g;
  • leche – 150 ml;
  • pimienta negro, nuez moscada, sal – al gusto.

preparación

El queso se corta en trozos pequeños, se vierte la leche y se erige como un par de horas, y luego se fundió en un baño de agua con la adición de la mantequilla. Cuando la masa es suave y elástico, se introduce, con agitación constante, las yemas de huevo batida. La mezcla no debe hervir, de lo contrario las yemas cuajar. Al menos añadir el resto de la mantequilla, condimentos y sal. Utilizar con pan.

fondue de verduras

Fondue de verduras le ayudará a diversificar la mesa, así como crear un plato sabroso y saludable.

Los ingredientes necesarios para crearla:

  • verduras (brócoli, calabacín, zanahoria, coliflor) – 200 gramos por 1 porción.

Ingredientes para la salsa:

  • huevos – 2 piezas;
  • aceite vegetal – 200 ml;
  • jugo de limón – 1 cucharada;
  • Ajo – 2 dientes;
  • sal y pimienta – al gusto.

Ingredientes para la masa:

  • huevos – 2 piezas;
  • cerveza – 400 ml;
  • de harina – 4 cucharadas;
  • El aceite vegetal – para freír.

preparación

Batir las yemas de huevo, agregar a ella el jugo de limón y revuelva. Sin detener la agitación, añadir lentamente el aceite en una corriente fina para formar una masa homogénea. Ajo machacado utilizando chesnodavki y mezclar con la salsa. Añadir sal y pimienta al gusto.

Huevos, harina y cerveza para hacer la masa – todos los ingredientes estén bien mezclados.

Verduras lavadas, cortar en trozos pequeños. Si son demasiado duro (zanahorias, repollo) pre ellas podvarit en agua salada durante unos minutos. Después de un enjuague con agua fría y se deja escurrir.

En el aceite caliente para freír las verduras preparadas, antes de la inmersión en la masa.

fondue de chocolate

Recetas de platos, existe una gran cantidad, todo el mundo considera que es su deber hacer una contribución a su formulación promueve su mejora. Le ofrecemos la siguiente versión de la fondue. Cómo cocinar de la manera más simple, evitando extras innecesarios. Opción delante de usted, pero si quieres basado en él, en función de sus preferencias, puede crear una obra maestra que es adecuado para usted. Maravillosa variedad de recetas de fondue, fotos del plato final antes.

Los ingredientes necesarios para crearla:

  • Chocolate – 500 gramos;
  • mantequilla – 50 g;
  • leche en polvo – 3 cucharadas;
  • crema – 2 cucharadas;
  • de azúcar – 100 gramos.

preparación

El chocolate molido simplemente rompiendo en pedazos pequeños o por medio de aparatos de cocina. Colocarlo en una sartén y poner en un pequeño incendio. Verter la crema, diluido en un poco de agua, leche en polvo, el azúcar y la mantequilla. La mezcla se mezcló bien y se dejó durante varios minutos a calor para convertir en una suspensión espesa uniforme.

Servir fondue de chocolate es necesario, con galletas y fruta. Esta exquisita delicadeza satisfará no sólo los adultos, sino que también hará las delicias de los niños. Si no está destinado a la mesa dulce, se le permite añadir 50 – 70 ml de brandy. Esto le dará a la fondue de chocolate picante especial.

Otro método para preparar una fondue de queso

Para crear este plato, como se sabe, se utiliza diseñada específicamente para este propósito utensilios – fondyushnitsa. Como hacer una fondue sin su presencia? Hay una receta para este plato preciosa en multivarka.

Los ingredientes necesarios para crearla:

  • Queso – 350 gramos;
  • ajo – diente;
  • De vino blanco seco – 150 gramos;
  • crema 20% – 75 gramos;
  • almidón de patata – 10 gramos;
  • especias, sal – al gusto.

preparación

En separada put tazón de crema, almidón, se frota con una pequeña cantidad de agua, el azúcar y se agita hasta que sea uniforme.

La capacidad Multivarki verter el vino con el programa "Multipovar" a una temperatura de 100 grados y una longitud de 10 minutos, haga clic en el botón "Inicio".

Después de 5 minutos, se extendió en la taza de queso rallado, el ajo. Mientras que constantemente se agita la masa para obtener una consistencia uniforme. A continuación, añadir la mezcla de crema, azúcar y almidón, sin detener la agitación.

Después de graduarse en el programa, se puede disfrutar de un plato maravilloso – multivarka fondue.

Las opiniones sobre la fondue

Por supuesto, el número de personas, tantas opiniones. No hay tal plato que tendría que ser disfrutado por todas las personas. Esto se aplica a la fondue. Los comentarios que se asocian con él, varían considerablemente. El plato es, por supuesto, tiene un sabor delicado excelente, rico aroma, historia interesante. Sin embargo, tiene un inconveniente innegable, lo que elimina su presencia constante en nuestra mesa. Este es su contenido calórico. Pero, como en todas partes, de manera segura a la bebida amado por el plato, puede utilizar algunos trucos.

Naturalmente, el contenido calórico de este fondo depende de sus constituyentes – sobre todo el queso, como un vino seco, no se puede tener en cuenta. Es posible que desee utilizar menos quesos con alto contenido calórico, y en vez de pan mojado en la salsa, tomar las verduras.

En cualquier caso, si alguien se preocupa por la armonía de sus formas, se puede cocinar fondue por sus seres queridos, que prefieren platos abundantes. Que necesariamente tendrá que probar ellos y ellos apreciarán su talento culinario.

Tradiciones relacionadas con la fondue

Con este plato consiste en una gran cantidad de costumbres interesantes, originaria de Suiza. Extendido por todo el mundo, que han sufrido algunos cambios, como en todos los países, que ama la fondue, que están entrelazados con sus propias costumbres, principios y tenía la mentalidad de la connotación étnica. Cuando los invitados se reunieron alrededor de la mesa, se exhibió fondyushnitsa humeante plato fragante. Todos los presentes se les dio un tenedor especial y una placa.

Los huéspedes del pinchazo de las piezas de la horquilla de pan, verduras o carne (dependiendo del tipo de platos cocinados), les sumergen en la salsa durante unos momentos más el jugador de bolos mantenido que drena el exceso de gotas, así como refrescos enfrió ligeramente, y se envía un manjar en la boca. Wishbone Evitar tocarse la boca, porque va a ser re-mojado en el plato común, y la higiene, así como las buenas maneras, son relevantes en todas partes y siempre.

Si un invitado dejó caer un pedazo de pan en una salsa común, entonces fue sometido a "castigo". Si era una mujer, se vio obligada a besar a todos los hombres sentados a la mesa. Si un hombre – compró una botella de vino para todos los presentes. Puede obligar a un infortunado a cumplir un deseo predeterminado. Si alguien dejaba caer su pan por segunda vez en una salsa común, tenía que hacer una fondue en su casa e invitar a todos los presentes.

Por lo tanto, cuando se le preguntó acerca de fondue lo que es, definitivamente puede responder que no es sólo un plato sorprendentemente sabroso y satisfactorio, sino también una gran oportunidad para tener una noche divertida e interesante. Una conversación fascinante servirá como una excelente adición a la cena y dejar una impresión indeleble en el alma de todos.