Cómo cocinar auténtica salsa unagi japonés en casa?

Salsa unagi japonés clásico tiene una buena variedad de sabor complejo con notas saladas, dulces y picantes y un "bucle" de humo. A menudo se utiliza para rollos de sushi, pero simplemente indispensable para el correcto llenado de cocinado anguila ahumada. Unagi – multicomponente salsa. Se compone de extracto de almidón y levadura (para el espesamiento) y agua, azúcar, vinagre de arroz. Pero el acto obligatorio ingredientes unagi y otras salsas, como la soja y el mirin. En la tierra del sol naciente, hay muchas variedades de estos dos últimos componentes.

¿Es posible cocinar una salsa unagi en casa? "No", – asegurar a los propietarios de bares de sushi que están interesados en la afluencia de clientes. "Sí", – los expertos dicen que la verdadera cocina japonesa. En principio, nada complicado en términos de tecnología no está aquí. Los ingredientes en secuencia se colocan en una sartén, cocidos, y en el agua final se añade al almidón diluido. La salsa de soja ya no es un problema para llegar. Elija de la tienda de la abundancia de "clásico", sin sabores extraños. Mirim, de hecho, es un dulce vino de arroz. En los estantes de tiendas especializadas, se le puede encontrar tres variedades: khon (más robusto), CuO (con sal) y azul (no alcohólica). Si usted no encuentra el primer tipo, puede utilizar los otros dos. Y, para ser honesto, salsa unagi se echa a perder, si se reemplaza el mirin vino blanco seco.

Si se está preparando para repostar anguila ahumada, una pequeña fracción de pescado picado. La bandeja Pour 160 ml de agua, la soja vaso de precipitados de salsa, añadir 150 g de azúcar, 240 g de mirin, o vino y anguila. Cuando la salsa unagi empiece a hervir, poner el fuego al mínimo, hervir durante ocho minutos. Es necesario agitar continuamente! Ahora bien, es posible añadir almidón de agua disuelta y cocinar durante unos cinco minutos hasta que la mezcla se espese. Los expertos aconsejan a pasar la salsa.

Hay otras recetas unagi. Uno de ellos se recomienda preparar la salsa junto con un plato adecuado. El puerro y la zanahoria finamente cortados. En una sartén, verter un vaso de mirin y sake, poner 100 g de miel, un poco de azúcar, hortalizas y anguilas troceadas. Ponemos en un pequeño fuego y revolver continuamente la mezcla. Después de hervir, continuar la cocción durante otros diez minutos. Después de eso, la salsa unagi debe drenar como vegetales allí para cualquier cosa – que ya han dado su llenado sabor.

De acuerdo con la tercera receta, se vierte primero el alcohol (mirin y sake) en un cazo y hervir hasta que se evaporan a que contienen alcohol. A continuación, verter el azúcar y se agita hasta la disolución completa de los cristales. Aparece la siguiente escena en la salsa de soja. Una vez más la ebullición líquido, reducir el calor y cocinar durante unos veinte minutos. La idea es que la salsa debe espesar. Si no lo hace, se recurre a la ayuda de almidón. Ahora sabemos cómo cocinar la salsa unagi. He aquí cómo usarlo correctamente? Para las comidas anguila unadon cortado longitudinalmente y se desarrollan. Depositado sobre una lámina engrasado y trozos de pescado al horno a una temperatura muy alta de 7 minutos. Entonces cepillo untado salsa de anguila de unagi, poner de nuevo en el horno sólo por un momento. arroz hervido en un tazón imponer. Su unagi restante de riego, se extendió en la parte superior de trozos de pescado.