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botvinya receta completa sabrosa y saludable

Más recientemente botvinya considerada la perla de la cocina rusa. Cada ama de casa sabe cómo cocinar. Era su habilidad para cocinar botvinya juzgados las habilidades culinarias de la anfitriona, tal como se refleja en el folclore oral, – conocido refrán, "qué Ustinov, es en ella y botvinya".


La palabra proviene de la parte superior botvinya palabra. En la antigua Rusia acedera, ortigas jóvenes, zanahorias y hojas de remolacha se utilizan para preparar diversos platos, en particular, son la receta botvinya dispuesto se olvida con el tiempo. Ahora este maravilloso plato más y más raramente aparece en nuestras mesas y casi ya desaparecido debido al costo, pero más debido al hecho de que la tecnología de preparación de este plato es muy lento.

Botvinya alimenta como la primera placa fría, o después de la primera caliente. Por cada ebullición botvinya verde, y luego finamente picado finamente con un cuchillo y se vierte la cerveza de centeno. Si las hojas hervidas se frota a través de un tamiz o carne picada, te sopa, no botvinya.

receta botvinya completa que será descrito más abajo – es caro y difícil prepara un plato que consta de tres partes: botvinya, rojo o blanco de pescado hervido (salmón, estrelladas, esturión) y se cortó en pequeños trozos de hielo, que se añaden periódicamente en botvinya que era frío todo el tiempo. Por lo tanto, la sopa de remolacha totales sirvió para una persona de cada tres tazas con dos cucharadas – a botvinya y el hielo, y un tenedor, que toman pescado. Por botvinya sólo sirve pan de centeno.

parte botvinya pesca consistía en varias variedades de carne y pescado, cangrejo rojo o blanco o de cangrejo, así como camarones. Sin embargo, un pez tan caros podían permitirse unos pocos, así que a veces preparado llamado sopa parte de remolacha sin peces. En algunas recetas composición botvinya simplifica.

Pero esta receta botvinya incompleta que contiene una sustitución de un producto a otro o preparados sin el pescado, no es atractivo, porque distorsiona el verdadero sabor de un plato, y se convierte en una sopa fría de verano ordinaria, como la remolacha receta de sopa fría. Botwin es simple y zaparno. Ambos tipos botvinya preparan sobre la base de la cerveza de centeno, que no debe ser ni amargo ni dulce. Para dar botvinya nitidez en kvas añadir el jugo de limón y rábano picante rallado.

Para un simple botvinya completa necesita litro de cerveza de centeno, una copa de blanco kvas okroshechnogo, dos tazas de acedera hervida, un vaso de ortigas hervidas, tres jóvenes remolachas con las tapas, pepino fresco, dos grandes cucharadas de rábano picante rallado, medio limón, una cucharadita de mostaza, media taza de cebollas verdes , una cucharadita de sal y azúcar, una hora y media cucharadas de hinojo, medio kilo de pescado y cuatro cáncer.

En primer lugar es necesario preparar una masa verde y añadir las cebollas verdes picadas, pre eneldo deshilachado y la sal y svekolki también picado. Con cáscara de limón, cortar, moler en un bol con el azúcar, agregar la taza de rábano picante, mostaza y el jugo de limón, mezclar bien y verter en la bebida obtenida por la combinación de ambos tipos de cerveza de centeno. base de levadura Ahora obtenido de este modo para ser conectado con botvichnoy peso, añadir el pepino, la cortó en pequeños cubos y poner todo en el frío durante 20 minutos, a la base ácida es bien absorbido en la parte superior.

Mientras botvinya insiste preparar parte de pescado. Para este propósito, un pequeño (50 gramos) piezas de diferentes grados de peces necesitan a hervir durante 10 minutos en agua hirviendo con sal con especias.

Zaparno receta botvinya es desde un simple botvinya caracterizado por la presencia en ella zaparno levadura preparado a partir de la harina y la levadura motivos. Estacionar su vehículo con antelación hacer, un día antes de la cocción botvinya. Por su harina de centeno preparación diluida con agua en una olla de barro pequeña y poner durante 30 minutos en un horno precalentado.

Buena mezcla uprevshuyu se filtra a través de un colador y añadir duro picado hojas de remolacha, poner todo en un recipiente de esmalte y verter kvas-tierras y se puso un día amargo. Parque del entonces diluir con kvas y añadir otros ingredientes.

Por su nombre parece que es un plato sencillo, pero muchas sutilezas! Algunas amas de casa, probablemente incluso imaginar no podía, que las recetas con remolacha pueden ser tan compleja y requiere mucho tiempo. Al parecer, la complejidad de la preparación y era la razón principal de esto es plato sabroso y saludable como botvinya sido olvidado inmerecidamente.