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La composición de la rollos receta "California". Rollos "Philadelphia"

Sushi – este es uno de los platos más populares en este momento. Se trata de un manjar japonés firmemente establecida en la tradición culinaria de muchos países del mundo. Deslumbramiento el sabor y la estructura de rodillos. "California" y "Filadelfia" – esto es, probablemente, las variedades más populares de este plato.


Un poco de "California"

Sabroso y útil al mismo tiempo son los productos que forman parte de los rodillos. "California" – es una de las opciones de sushi de arroz que se cocinan a cabo. Este plato apareció en 1973. Y, por extraño que parezca, que fue inventado en los Estados Unidos, entonces se generalizó en Europa, y sólo entonces se enteró de que en Japón – la tierra su hogar. Autoría pertenece el chef Ichiro Masitoy.

La composición de los rollos "California"

Sushi – no es simplemente delicioso, sino también increíblemente útil, porque consisten en alimentos nutritivos y abundante. Esto ayudará a identificar los componentes de platos como "California" (rollos), foto. La composición de este plato es la siguiente:

  • alga nori prensado;
  • arroz hervido para sushi;
  • llenado de vinagre de arroz y azúcar;
  • pepino, pelado;
  • aguacate;
  • carne de cangrejo (se puede sustituir crabsticks);
  • tobiko sésamo o para la decoración;
  • la salsa de soja y wasabi jengibre como aromatizantes.

Cómo cocinar el "California"

Si al principio la tierra parecía ser algo extravagante, subordinado a un chef profesional, a los aficionados momento de este plato tomó posesión de todos los secretos de la cocina. La composición de la rollos "California" es que todo lo que necesita se puede comprar en cualquier supermercado. El proceso de cocción implica las siguientes etapas:

  • avanzar preparar una estera de bambú (aproximadamente 20 x 20 cm) envolviéndolo con film transparente para evitar la contaminación;
  • Hervir el arroz de sushi de acuerdo con las instrucciones en el paquete, y cuando se enfría, se mezcla con el aderezo de vinagre de arroz y azúcar;
  • cortar todos los componentes de la de llenado (pepino, aguacate y carne de cangrejo) en tiras finas;
  • en una estera preparado yacía capa Fig delgada sobre un área del tamaño de una hoja de nori;
  • superior laico algas y presione suavemente presionado;
  • ligeramente retrocedido desde el borde de la hoja de nori, coloque el llenado de toda la anchura;
  • utilizando la estera gire suavemente rollo, dándole una forma redondeada ordenada;
  • la consiguiente necesidad de rollo a rollo en huevos de peces voladores y sésamo;
  • en la etapa final debe rodar cortado en trozos porciones y suavemente poner en el plato.

Un poco de "Philadelphia"

A pesar del hecho de que la tierra – es el plato japonés nativo, de los Estados Unidos vino a nosotros rollos "California", "Philadelphia". Su composición es algo diferente. El último plato fue llamado de acuerdo con el estado en el que fue inventado hace unos 70 años. Algunas personas creen que el nombre de "Filadelfia" se le dio un rollo de queso del mismo nombre, que se incluye en su composición.

La idea de este rollo se basa en el hecho de que los estadounidenses no era el sabor de un sabor específico y el olor de nori, y por lo tanto Sushi chef decidió esconderse en su interior. Para dar al plato un sabor agradable vista y con cuerpo, se decidió utilizar el salmón salado y queso crema. Cocineros y amantes experimentan constantemente, añadiendo en "Philadelphia" todos los nuevos ingredientes. Hasta la fecha, hay docenas de variedades de este plato docenas.

La composición de los rollos "Philadelphia"

El personal lo suficientemente rico caracteriza rollos "Philadelphia". Casa para cocinar este plato es bastante simple. Lo más importante – es comprar todos los ingredientes necesarios. La lista es la siguiente:

  • arroz redonda especial para sushi;
  • alga nori prensado;
  • salmón crudo o salados (mejor poner en el relleno de pescado fresco, pero se recomienda utilizar para decorar una variante de sabor más rico);
  • crema de queso (no sólo traje de "Filadelfia", sino también "mascarpone");
  • Sushi master, algunos prefieren agregar el relleno de pepino o aguacate;
  • salsa de soja, wasabi y jengibre encurtido.

Cómo cocinar el "Philadelphia"

Tal vez, es difícil encontrar a alguien que no le gustaría los rollos "Philadelphia". Fotos de los platos inmediatamente estimula el apetito. Por supuesto, puede ser feliz para tratar de sushi en el restaurante, pero mucho más interesante para ellos cocinar usted mismo. Para ello, realice los siguientes pasos:

  • Al igual que en el caso anterior, es necesario hervir el arroz especial y, a continuación, llenarlo con vinagre de arroz con un poco de azúcar y sal;
  • todos los componentes del relleno (pescados y verduras, si desea utilizarlos) debe ser cortado en tiras;
  • del salmón se corta en rebanadas de ancho para utilizar para la decoración; mojar con agua la estera de bambú, o envolverlo con papel de plástico para una mayor higiene;
  • Fig yacía la estera en la capa fina, y luego cubrir con una hoja de nori (puede actuar de manera diferente – distribuir algas arroz, luego girar cuidadosamente la hoja de la cebada hacia abajo);
  • una tira central de la lámina yacía de crema de queso, después de lo cual yacía a lo largo de todos los ingredientes restantes (a veces de relleno consta de un solo "Philadelphia");
  • con la ayuda de una estera de bambú, rollo de giro;
  • listo para rodar gradas envueltos en rebanadas de pescado salado pre-cocinada (salmón si está presente en el relleno puede ser limitado por el hecho de que el rollo de rociado con semillas de sésamo);
  • Ahora se corta en la tierra y ponerlas en un plato.

consejos útiles

Los más deliciosos rollos de los que prepararon sus propias manos. Para obtener el plato perfecto, siga estas pautas:

  • rollos deben ser de tamaño suficiente para ser capaz de ponerlos por completo en tu boca, no raskusyvaya;
  • no es necesario agitar el wasabi en salsa de soja como solía hacer mucho – estos aditivos se utilizan por separado;
  • de manera que cuando el corte sushi mantener el atractivo de la forma de la cuchilla debe estar bien afilada;
  • siguiendo la tradición japonesa, todos los ingredientes deben tener las mismas proporciones que afectarán no sólo la apariencia de los platos, pero el sabor;
  • durante la preparación de rollos de arroz debe estar caliente (si tenía tiempo para enfriarse tanto, se debe calentar);
  • no se exceda con jengibre y wasabi, debido a su agudeza puede matar el delicado sabor de la tierra misma;
  • rollos – este plato es perecedero y por lo tanto necesita emplear durante 6 horas después de la preparación.

conclusión

La composición de los rollos "California" y gourmet "Filadelfia" golpea la imaginación, y se caracteriza por su uso exclusivo. Estos platos son interesantes desde el punto de vista del proceso de cocción, así como Origen. Pocas personas saben que todos sus platos favoritos japoneses se inventó en los Estados Unidos. Sin embargo, a partir de esto, se han perdido no su buen gusto y encanto oriental. Y aprender a cocinar deliciosos rollos en casa – es una habilidad invaluable, ya que será capaz de disfrutar más a menudo ellos mismos y sus familias.