Cómo matar a un cerdo. Cómo dividir el cerdo en trozos

Para obtener información sobre cómo matar a un cerdo rápida y correctamente, de modo que no gritó durante mucho tiempo, sin duda le gustaría conocer muchos criadores novatos. Hay diferentes formas de matar, que difieren en complejidad y tiempo de ejecución. cerdo corte murió también se puede producir por varias técnicas.

Métodos de masacre

Sobre la cuestión de cómo descuartizar un cerdo, básicamente hay dos respuestas. este procedimiento se realiza con mayor frecuencia:

• acuchillado en el corazón;
• transección de las arterias carótidas.

El cerdo puede pues ser o bien una posición vertical u horizontal.

Se necesitarán qué herramientas

En primer lugar, vamos a tener que preparar un cuchillo largo y afilado, cuerda y un paño limpio. También es necesario:

• cubo o cuenca de recogida de sangre;
• un quemador de gas o de la antorcha para el tratamiento de pieles;
• agua para el lavado.

carcasa de corte después de la masacre se producen por lo general en un pre-derribado de las juntas de la plataforma. Su altura debe ser de 10-15 cm.

Cómo llevar a cabo los trabajos preparatorios

Así que vamos a ver cómo matar rápidamente a un cerdo. Muy a menudo sacrificado animales en el patio. En este lugar, el cual se llevará a cabo este procedimiento, pre serrín espolvorear. Fortalecer aún de ninguna manera la barra a esa altura para cortar el cerdo era conveniente. En la posición vertical únicamente los animales sacrificados no es demasiado peso. Por encima del travesaño lanza dos cuerdas.

No muy pienso para cerdos antes de masacre durante 10-12 horas. El agua, al mismo tiempo se debe dar en grandes cantidades. Asimismo, contribuirá a la purificación del intestino. Tres horas antes de la masacre de una parada de bebida cerdo. En ese caso, si la carne en el futuro va a poner en la mesa en la casa causado por un veterinario. Él tendrá que emitir un certificado sobre el estado del animal antes del sacrificio.

Si un cerdo está contenida en estrecha corral, antes de matarla, probablemente tendrá que limpiar el estiércol. Al lugar de los animales masacre personalizar un palo, tratando de no asustar antes de tiempo. Una gran cantidad de estrés antes de matar un gran impacto en la calidad de la carne. Lo mejor es poner en un tazón de polvo de alimento para el animal.

Cómo matar a un cerdo: el primer método

Mientras el animal está ahí, sus patas traseras atadas cuidadosamente los extremos de las cuerdas. Además, dos personas deben tirar de ellos fuertemente sobre, colgando un cerdo en el larguero. Tan pronto como el animal volteado al revés y calmarse, una tercera persona debe acercarse a él y cortar la garganta en el área de la arteria carótida.

A veces procedimiento de sacrificio de hacer un poco diferente. Pig atar las piernas en pares. Pero con este método el estrés del animal obtendrá con seguridad. Algunos propietarios de parcelas veces antes de suspender simplemente aturdir al cerdo. Para hacer esto en su mandíbula superior y poner el lazo atado a un poste. Cerdo tira de la cuerda y priva de la posibilidad de volver la cabeza. En este caso, una colilla en la frente será más fácil. cerdo sacrificado (foto):

La ventaja principal de la corte de la garganta de la tecnología se considera que en este caso se deriva de un cerdo mucha sangre. Y como usted sabe, que su en contacto más pequeña, la carne más sabrosa y más tiempo se almacena. En ese caso, si la sangre es para ser utilizado con fines culinarios, bajo la carcasa poner un poco de la pelvis.

La segunda forma

Por lo tanto, estamos tratamos cómo descuartizar un cerdo en el cuello. Ahora vamos a ver cómo apuñalarla en el corazón de golpe. Para la aplicación de este método es más rápido. Pero cerdo masacre tecnológicamente es todavía más difícil de matar. En este caso, no se utilizan comúnmente en el larguero y las cuerdas. Cerdo simplemente llenar en su lado y causa una rápida cuchillo largo y estrecho protuberancia en el lado izquierdo, entre la tercera y cuarta costillas. En este caso, un animal muere durante unos 30 segundos y por lo general muchos gritos.

La cuestión de cómo descuartizar un cerdo, incluyendo viene a cómo hacer que el animal menos muchilos. Para lograr este objetivo, nadie puede ser aplicado, y un par de golpes, el envío de la hoja en diferentes ángulos. Con este método de la sangre masacre no se vacía inmediatamente, pero después de un tratamiento de la piel. sangre residual antes de carnicería recogió una pequeña taza. Sin embargo, en este caso, la superficie interior de la carcasa todavía se adhiere coágulos.

Procesamiento de pieles

Además cerdo sacrificado debe ser descuartizado. Pero hay que tratar primero la piel, eliminando de ella el quemador de gas cerdas. A engordar con un olor agradable, en lugar de esta herramienta, se puede utilizar una paja o heno ordinaria. Recientes ligeramente humedecido y los drapeados canal. A continuación, le prendieron fuego a la paja, asegurando que ardía. A continuación, proceder a raspado de la piel de la capa superior con cerdas. En este caso, la carcasa se dirige continuamente terminado. Es importante asegurarse de que la piel del animal no es quemada y que no tenga grietas. Después de este tratamiento la piel se lavó en agua, desengrasar simultáneamente hollín.

A veces los propietarios de granjas personales primer canal de la chamusquina del quemador, y después de – además – una paja. Algunos prefieren pasar estos dos procedimientos en el orden inverso.

descuartizar cadáveres

Por lo tanto, se tratan de la forma de descuartizar un cerdo y tratar su piel. A continuación, tiene que quitar los órganos internos. El corte se produce por lo general, la colocación de la carcasa en la plataforma preparado de antemano. En primer lugar, le cortó la cabeza, teniendo restos de sangre. A continuación, en el peritoneo cortó así llamados "delantal". Esto debe hacerse con cuidado para no dañar los órganos internos. Puede pegarse a la pared del dedo peritoneo y mantenerlo en delante de la cuchilla. Continuar vista en sección del esternón en el área entre las costillas.

Además, en la carcasa amarrar el esófago y cortarlo. Después se retiró el corazón, el diafragma y los pulmones. A continuación, retire el estómago, los intestinos y el hígado. Con el último corte limpio de la vesícula biliar. Si su amor platónico, el hígado tendrá un sabor amargo. En el siguiente paso, se quitará la grasa. Luego corte los riñones y la vejiga. La última se retira, tire con cuidado sobre la parte superior. El corazón debe ser cortada y sacarlo de coágulos de sangre. Intestino se limpia de las heces y se lavó a fondo.

En la carcasa última etapa en el interior limpie paño seco. Por supuesto, limpio. Lavar el interior de la canal no puede ser, de otro modo la carne no se almacena durante un largo tiempo.

Cómo cortar

Además Butchering producido como sigue:

• la canal se divide por la mitad, cortando con un hacha o una sierra de corte a lo largo de la columna vertebral;
• llegar al vapor dejar a fondo mitades bajo una manta durante 40 minutos;
• con cada medio cortar el cuello;
• cortar el pie delantero con la escápula;
• separado pata trasera con jamón y tocino;
• Salo corte y salado, y el flanco y la parte del pezón peretaplivayut.

Esta es la forma más fácil y más común. De este modo el corte se lleva a cabo por lo general cuando quieren dejar la carne para uso personal. Si se pretende para la venta, cortar el cadáver de uno de los métodos estándar: Rusia, Estados Unidos, Inglés, y así sucesivamente ..

carnes

El más tierno y sabrosas piezas están en la parte posterior del animal, porque los músculos son los menos tensión durante toda su vida. Cuanto más lejos de la cabeza, la carne es más sabrosa y más tierna. Después de todo, a veces un dolor de cuello y cerdos. Las primeras carnes traseras incluyen jamón, chuleta y la parte lumbar. La segunda – la parte delantera de la parte delantera de la médula, el tocino y el jamón. El tercero – el peritoneo. Para el cuarto – la cabeza, las piernas y las mejillas.

Por lo tanto, habremos encontrado la forma de un derecho carnicero cerdo. Como se puede ver, este procedimiento, así como el corte de la canal – la tarea no es tan difícil como puede parecer a primera vista. Lo más importante – no causará daño a los órganos internos mediante el corte del peritoneo y de no aplastar la bilis.