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El Gata armenio es una receta. Cómo cocinar un gatu armenio redondo

¿Qué es un gata? Este es un sinónimo de dicha. En Armenia, este pastel redondo con un sabor delicado vainilla cremosa no sólo goza de popularidad constante, sino incluso entró en rituales populares, como el nuestro – un pan. Con ella, celebran bodas y celebran el Año Nuevo. La novia debe traer una cesta de ghats a la casa del novio. Y el 31 de diciembre la anfitriona pone una moneda antes de hornear una masa. Si un cuchillo lo toca al cortar un pastel plano, el próximo año será infeliz. Pero si alguien consigue una pieza con una moneda, entonces tendrá suerte. La deliciosa pastelería armenia se hizo famosa en la pantalla de televisión soviética. Es comido por "un atleta, un miembro de la Komsomol y sólo una belleza" Nina en la película "El cautivo caucásico."

Su Gata está más cerca del Paraíso

Dado que esta pastelería se ha convertido en una especie de símbolo nacional, hay muchas de sus variedades regionales. Y los habitantes de cada rincón del país aseguran que su gata (también llamado kyata) es el más delicioso. El producto está hecho de un lote y una simple masa de levadura, con rellenos dulces y salados, una variedad de formas: redondas, en forma de rollos y así sucesivamente. La tecnología de dosificación y llenado de capas intermedias también tiene sus propias características regionales. Por lo tanto, es difícil decir inequívocamente cómo preparar gat armenio. Después de todo, en el país hay incluso una receta especial para los perezosos – a partir de una hojaldre ya hecha. Si tomamos como base que la kyata clásica es la capital, Ereván, entonces consideremos primero esta receta.

Ronda Armenia Gata

En Ereván, se prepara de manera desarmada. Todo el sabor del postre es que se utiliza una gran cantidad de mantequilla, que simplemente amasa en la masa, haciendo que se vea más como una levadura que un soplo de levadura. Dos vasos de harina tamizar a través de un tamiz en un tazón profundo, añadir una pizca de sal y una media cucharadita de soda. Picar de un congelador un paquete (250 g) de mantequilla rápidamente tres en un rallador en una harina. Se forma una cierta miga, que debe ser formada por una colina y hacer una depresión en su ápice. En él se vierte un vaso de matsoni. Este es el nombre del producto nacional armenio de leche fermentada. Matzoni puede ser reemplazado con un kéfir de grasa convencional. Mezclar la masa, formar el bollo, mezclarlo un poco, dividirlo en tres partes iguales. Los envuelve en una película de comida y nos retiramos en el estante inferior de un refrigerador por 40 minutos.

Preparación del relleno

Como ya se ha dicho, hay un ghat armenio dulce y salado. La receta de la kyata de Ereván sugiere llenar con vainilla (cuchara), azúcar en polvo (un vaso y medio) y mantequilla derretida (80 g). Batir los ingredientes con una batidora blanca. Luego introducimos harina – tanto como será necesario obtener una masa homogénea y desmenuzable. Tomamos un pedazo de masa, lo rodamos en un panqueque, la grasa con mantequilla derretida. Doblar en cuatro o cinco veces, cada vez que recuerde a la grasa con grasa. Doblamos el rollo, lo cortamos en pedazos y lo rodamos de nuevo en un pastel plano. En su centro, extendemos el relleno, arreglamos los extremos y los volvemos a enrollar. Al final, deberíamos tener un pastel redondo de medio centímetro de grosor. Este Yerevan gata difiere de Gyumri: tiene la forma de un rollo.

Hornear

Ponemos la bandeja de hornear con papel de pergamino. Ponemos nuestro pastel allí. En varios lugares hacemos pinchazos con un tenedor para evitar la formación de burbujas. Usted todavía puede aplicar patrones ondulados en la superficie, forman kantiki hermoso. Para arreglar la decoración artística, engrasamos la parte superior del piso con yema de huevo. El horno se calienta a 200ºC. ¿Cuántos ghats armenios deben ser horneados? La receta aconseja después de 10 minutos bajar la temperatura a 180 ° C y esperar el momento en que el producto adquiera una tonalidad dorada.

Pastel Armenio: receta paso a paso

En Artsakh, Garabagh y Kirovakan, la masa de levadura para este postre se hace por un método de vapor. Primero, caliente la leche o el agua a 35 ° C. Disolver la levadura en el líquido y añadir la mitad de la cantidad total de harina. Una masa muy saldrá. Lo dejamos en un lugar cálido durante dos horas. A continuación, añadir el azúcar, la vainillina, la leche y la sal en sucesión. Vertamos la harina. Mesim durante al menos 10 minutos, después de lo cual volvemos a poner la masa en calor durante media hora. Durante este tiempo preparamos el relleno. Ya hemos examinado cómo se hace el dulce ghat armenio. La receta de Leninakan nos ayudará a crear un producto culinario con queso agrio (requesón). El relleno se puede frotar dentro de la masa junto con el aceite. Cada vez, doblar un panqueque, no sólo mancha con grasa, sino también poner un poco de queso cottage. Entonces el gata se parecerá a la banitza búlgara. Y puedes distribuir el relleno, como en khachapuri: ponemos en el medio, remendamos los bordes del pastel. Hay otra manera de formar ghats. Desplegar la masa en un panqueque. Llenar el relleno. Doble la masa en un rollo y otra vez con cuidado, para no romperse, despliegue con un rodillo o sostenga las manos. Se ocupa de una cabaña de este tipo alrededor de media hora, primero en un fuego moderado, y luego en una débil.

Año Nuevo o receta de la boda

El relleno habitual para el ghat se llama choriz en Armenia. Está hecha de mantequilla derretida o, por el contrario, congelada, vainillina, azúcar y harina. Pero en días de grandes vacaciones, pasas, nueces trituradas, frutas confitadas, cáscara de naranja se pueden agregar al coro . Puesto que tal relleno se frota gravemente en la masa y puede causar su ruptura, de otra manera, se forma un ghat armenio festivo. La receta le aconseja a aceite correctamente la base de levadura, que se mezcla con una esponja. Con un rodillo, despliegue la masa elástica en un gran cuadrado o rectángulo con un espesor de no más de tres milímetros. Vamos a preparar un coro festivo. Pre-poner en el congelador 80 gramos de mantequilla. Tamizamos en un tazón profundo 120 g de harina del grado más alto, mezclado con un medio vaso de azúcar en polvo. Añadir una cucharada de vainillina. En esta mezcla rápidamente tomaré el aceite congelado. Con las manos limpias, comenzamos a apretar todo esto hasta que haya algo como migajas. Debemos actuar rápidamente hasta que el aceite se haya derretido. Añadimos frutas confitadas, pasas, nueces trituradas calcinadas, cáscara. Mezclamos el coro. Si no es desmenuzable, agregue la harina. El relleno se distribuye uniformemente sobre la superficie del "panqueque". Doblamos el gat en un rollo apretado. Cortamos esta salchicha con los mismos pedazos de pan a través de la anchura. Lubrique con una mezcla de yema y leche. Piezas de rollo poner en una hoja de hornear, dejando entre ellos 3-4 centímetros de espacio libre. Hornear en horno precalentado a 200 ° C durante aproximadamente media hora.

Gata perezosa

Esta es una gran receta para aquellos que no saben cómo o no les gusta cocinar. Se hace una gata armenia hecha de hojaldre. Primero se debe descongelar a temperatura ambiente, quitar la cáscara de celofán. Despliega suavemente el paquete, corte una pieza de él. Polvo de polvo de la superficie de trabajo, se extendió en el hojaldre. Rollo en un rectángulo. Colocamos y distribuimos uniformemente el relleno en toda la superficie. Apague el rollo, corte en pedazos. Colocamos en una bandeja de hornear, la grasa de la parte superior de los productos con yema. Horneamos una cabaña a 180 ° C.