¿Cómo producir un brandy? Lo que hace que el coñac?

Buena coñac valorada en todas las sociedades. Tiene un sabor único y un aroma agradable. La bebida no tolera prisa y prisa. Para rasprobovat se necesita tiempo. Ninguna de las bebidas alcohólicas no causa tanta admiración y respeto como el viejo coñac bien sazonado. Lo que hace este milagro, y cómo? Para responder a las preguntas, es necesario sumergirse en el pasado.

Un poco de historia

Brandy apareció en Francia. Su historia comienza en el siglo primero antes de Cristo. e., cuando los romanos se pusieron en las vides país. el clima suave y soleado contribuyó a una rica cosecha. Desde el siglo 12, los franceses comenzaron a producir activamente vino, y para el siglo 15, se formó un exceso de oferta de bebidas. Desde el almacenamiento a largo plazo, que se agotó, el puerto, y se tomó la decisión de destilar el vino en alcohol.

Acerca de cómo se produjo el coñac, hay varias leyendas. Según uno de ellos, el caballero de la Croix decidió adelantar el vino dos veces. Esta idea surgió después de la pesadilla. El líquido resultante se vierte en el barril de la misma. Después de 15 años, Chevalier decidió probar la bebida. La apertura de la barrica, se sorprendió de que el contenido se convirtió en dos veces menos, y el sabor y aroma de la bebida se han vuelto más rico y más agradable.

Otra versión cuenta que en el siglo 17 productores de vino no fueron capaces de tomar el barril de vodka uva. La razón era la flota de Inglés, no se les permitió salir a la mar los tribunales franceses. Contrariamente a las peores expectativas de los productores de vino, vodka no se convierte en peor, pero por el contrario, mejoró su gusto. Desde entonces, los franceses comenzaron a experimentar con la madera para los barriles, su contenido y el período de envejecimiento.

Cómo hacer que la fábrica de aguardiente

la tecnología de producción de la bebida elaborada durante siglos. En ella son muchas sutilezas que no pueden ser ignoradas, de lo contrario afectará negativamente al resultado final.

Mucha atención se presta a algunas de las uvas hacen coñac. Hoy en día, se permite la producción de usar sólo unas pocas variedades. La cosecha se lleva a cabo a principios de octubre. Uvas enviados inmediatamente a la prensa. Bayas en las ramas no se separan. Presione el uso horizontal o automática. Lo principal es que no es aplastado semillas de uva. El puré resultante se deja fermentar durante 2 a 4 semanas. Curiosamente, no participa en el proceso de azúcar. El resultado es una uva de vino, que contiene un promedio de alcohol 8%.

Entonces destilada bebida. Para obtener 1 litro de alcohol necesidad de reciclar 9 litros de vino. Después de la redestilación obtuvo fuerza líquido 69-70%. 1 de abril de que se vierte en barricas de roble y envejecido durante al menos 3 años. A veces la vida puede ser de 50 y hasta de 100 años. Barriles con un alcohol mantienen a una temperatura de 15 ⁰ C. En el momento final, la concentración de la bebida disminuye, y el líquido se evapora en sí. Las pérdidas son 4%. La broma francesa que forma parte explicada por los ángeles.

Lo que mantuvo el coñac

Lo que hace que el tanque de almacenamiento – es muy importante. De esto depende de la calidad de la bebida. Según la investigación, el embalaje de edad transmite alcohol alrededor de 2.000 componentes de la madera. Para la fabricación de barricas de madera utilizado robles centenarios. Ella debe ser fuerte y porosa. Para el pegado de barriles no pueden utilizar clavos.

Tratando de mantener la capacidad de la estación francesa de técnicas sofisticadas. Incluso diluida dentro de las arañas ya Ellos creen que la web puede extender la vida del árbol. Pero sobre todo disfrutado de la manera pasada de moda – quitar la capa de residuos de madera en unas pocas décadas, y el barril puede servir sucesivamente.

A menudo en el envejecimiento del coñac es juzgado por su color. Se cree que las viejas bebidas tienen tonos más oscuros. Esto no es del todo cierto. Tal vez el coñac almacena en un barril, que se sometió a una cocción débil. se obtiene casi luz El líquido en este recipiente.

Clasificación de coñac

La calidad de los altos requerimientos de bebidas. Dependiendo de la velocidad de obturación y las materias primas utilizadas coñacs se dividen en tres tipos:

1. Ordinaria. Para hacerlos tomar el brandy a little la exposición, 3-5 años. Dependiendo de la edad de las materias primas en la etiqueta pegada número de estrellas. bebidas Fortaleza es 40-42%. Cuanto mayor sea el brandy, el sabor más pronunciado que tiene.
2. Vendimia. Por estas bebidas necesita materias primas para al menos 6-7 años de envejecimiento. Entre los distinguen envejecido, viejo brandies con experiencia, de la mejor calidad. Fortaleza llega a 57%.
3. Coleccionable. De coñacs añejos son diferentes en ese período de su exposición de al menos cinco años más.

Brandy y armagnac

Coñac se produce en muchos países. Pero de acuerdo con las reglas, por lo que llamaron sólo las bebidas que se producen en la ciudad de Charente, una de las regiones de Francia. Si las bebidas alcohólicas producidas por la misma tecnología, pero en otras áreas, que se llamará "brandy". La calidad y el sabor de la misma no puede ser peor que el coñac. Lo que hace que una bebida para alguna tecnología – los principales parámetros que influyen en la calidad de los productos. Dado que una marca no es altos requisitos, el proceso de fabricación se ha hecho más fácil, y como materia prima usando cualquier variedad de uva.

Hablando de coñac, por no hablar de la bebida como armagnac. Pocas personas saben lo que es. Mientras tanto, Armagnac es el orgullo de Francia. Este coñac apareció mucho antes, se conoce desde hace más de 300 años. tecnología de fabricación Armagnac es diferente en que la materia prima se destila una vez. La bebida se envejece en barricas de roble de 3 a 20 años. requisitos de los mismos son tan altas como para el brandy. Armagnac se le permite hacer sólo en tres regiones de Francia en diez variedades de uva específicos. La bebida no está destinado a ser importados, por lo que su producción es limitada, y el precio es alto.

Cómo hacer su propio aguardiente

Este coñac de alta calidad – bastante caro, y no todo el mundo puede permitirse lo mismo. Muchas personas se sorprenden cuando escuchan "pero lo hacemos de coñac en casa." ¿Es posible? hay muchas recetas que permiten hacer esta bebida en el hogar para los amantes de coñac. La producción nacional es muy diferente de cómo hacer la fábrica de coñac. El principio básico – la insistencia de alcohol fuerte en una corteza de roble, hierbas, bayas, especias. Por supuesto, el resultado será muy lejos de la original. Es correcto llamar licor de coñac. Más la producción en casa que es, sin duda, la calidad del producto. Además, para reunir los ingredientes necesarios no será difícil.

aguardiente de fabricación casera de luz de la luna

Para la fabricación de la bebida debe tener base de alcohol con un alto contenido de alcohol. Pero antes de hacer aguardiente de la cerveza, es necesario borrar líquido. Esto se puede hacer de 3 formas:

1. La tableta de carbón brew poner, sobre 4 placas. Insistir en 7-10 días. Luego filtrar a través de lana de algodón envuelto en una gasa.
2. La capacidad para tirar cerveza unos pocos cristales de permanganato de potasio y dejar en infusión. Después de la precipitación, colar el líquido a través de lana de algodón.
3. Las luz de la luna vierte en la leche a razón de 2: 1. Revuelva. Cuando la leche se cuaja, filtrar la bebida a través de gasa.

Después de que el fluido de limpieza, puede proceder a proceso de preparación. Hay muchas recetas que le indican cómo hacer aguardiente de luz de la luna. Necesidad de ramas de roble en el sabor y el aroma de brandy para acercarse a la original. Tienen que estar seco, molido (hacer chips cortos), se puede quemar si se desea. En cambio, las ramas se utilizan con frecuencia corteza de roble. La botella de vidrio es necesario verter el vodka, añadir virutas de madera, corcho en él. bebida preparada es menos de un mes en un lugar oscuro.

Aguardiente casero del alcohol

En vez de vodka, se puede usar una base diferente. En el coñac original hecha de aguardientes de vino. Puesto que es muy difícil de conseguir, a menudo utilizan un ingrediente diferente. Por ejemplo, muchos aficionados están interesados en cómo hacer que el brandy del alcohol? Para empezar diluida de agua y alcohol hasta un 40 ^0. En 3 litros tarro vierta alcohol diluido, adición a la misma 2 cdas. cucharadas de azúcar quemado, ½ h. spoon de nuez moscada, 5, art. cucharadas de corteza de roble picada, 3 dientes de cosas y un poco de vainilla. Los ingredientes se mezclan bien y dejar el recipiente con la mezcla de infundir en un lugar fresco durante aproximadamente un mes. Cuando la bebida está lista, se debe escurrir y verter en botellas. En lugar de alcohol, se puede tomar el vodka de alta calidad. Esto hará que el coñac más suave.

Lo que hace que una bebida todavía? Además especias, hierbas se utilizan, por ejemplo, hierba de San Juan, bálsamo, la hoja de laurel, estragón. A menudo presente en las recetas de vainilla. Se puede encontrar la ralladura, las particiones de las cáscaras de nueces, té negro y café. Composición depende únicamente de las preferencias de sabor del fabricante.

¿Cómo elegir

Hoy en día, la tienda ofrece una gran selección de bebidas. Entonces, ¿cómo hacer que el brandy hecho en casa está de acuerdo con todo el mundo, hay una pregunta acerca de cómo seleccionar en la tienda? En primer lugar hay que girar la botella boca abajo. Si se cae una gota, es así bebida condimentada. el fluido que circula a lo largo de las paredes significa que los jóvenes coñac. Transparencia – una de las características más importantes. Si se puede ver a través de la huella digital líquido que queda en el lado opuesto de la copa, por lo que la calidad de brandy en la parte superior.

Ahora bien, es necesario prestar atención a la velocidad con la que se ejecuta una copa en las paredes de los vasos. Para ello, es necesario girar el vaso lentamente sobre su eje. En coñac 20 años trazas de retardo de los llamados "patas", liso, con las gotitas, salvado 15 segundos. Bebidas retrasó 5-8 años corre 3 veces más rápido.

El aroma de coñac merece una discusión aparte. Él revela gradualmente. A una distancia de 5 cm desde el borde de la copa atrapado olores de luz, incluyendo la nota de vainilla está presente. Cerca del borde de la fragancia se convierte en un floral-frutal. En la final, el olor se vuelve pesado. Ahora se puede tratar de beber. Beber coñac lentamente. Cada sorbo debe traer placer sabor y aroma.

Buena coñac delicias de catadores. Sin embargo, la bebida de la casa y no deja indiferente a la gente. Cuando la celebración de sus invitados de la familia tratan, a continuación, admirar un agradable sabor y aroma. humilde confesión: "Estamos haciendo casa de coñac" crea sorprendentemente, convirtiéndose en admiración. Por supuesto, todo el mundo va a querer saber la bebida mágica receta. Una parte o no – para resolver los secretos de la fabricación de dueño de casa Brandy.