Picar la carne, y algunas de las características de su preparación

Cocinar tajadas pueden cada anfitriona – sería tan bueno carne. Bueno o, más correctamente, una buena chuleta de carne se puede obtener desde el lomo de cerdo, de ternera o incluso pollo. La tarea principal en este caso es la destrucción en las fibras musculares de carne cruda que contribuyen a su resistencia e integridad, y por lo tanto evita que la suavidad y flexibilidad. Para simplificar esta tarea, planeada como una chuleta de carne, sobre todo, libre de las venas y las películas, pero esto es sólo la parte mecánica de los trabajos preparatorios. Por dos razones, el impacto físico en la pulpa no puede resolver todos los problemas de la transformación es bastante buena, a primera vista, la carne tajada jugosa y suave. Si usted acaba de rechazar el filete de cuerdas invisibles sin duda serán rotos, pero la fractura de la fibra pierden su elasticidad y la carne se vuelve débil y floja. Además, no puede resistir los efectos de la temperatura y picar se seca y sin sabor por más de tostado. Es por eso que los cocineros profesionales antes de proceder a la preparación Chop Chop obligatoria la carne se mantiene primero en una solución ácida o licor zumo de limón natural, lo que hace que las fibras más flexible, adaptable para resistir la tensión mecánica. Después de este procedimiento, incluso la carne rechazados permanece jugoso y aire. Si al mismo tiempo, también está llena de aromas de especias y adobos, donde permaneció durante varias horas de antelación, se puede imaginar lo delicioso que sería exuberante y después de la cocción. Es esencial, y el contenido de grasa de la carne utilizada. Aquí lo mejor es encontrar un término medio entre la carne demasiado graso y muy escaso. También es importante y es una fuerza con la que huelga. El espesor de los bateadores de carne no debe exceder de centímetros y medio. Para preparar carne chuletas necesitar harina, huevos, aceite de girasol, pimienta negro, sal. Un preparado y rechazó la carne, cortar a través del grano, es bien para sumergir cada pieza en el huevo batido, sal y pimienta y rodar en harina. En sartén caliente vierta chuletas de aceite y freír hasta que esté hecho. Para obtener los mejores resultados, chuletas listas bien largos después de la cocción a tomar en el horno a 150 s. Especialmente lo que se refiere a la carne chuletas.

Guarnición para este plato se puede servir y patatas fritas, y el trigo sarraceno y arroz crujiente. Cualquier lujos considerados chuleta con setas. Sin embargo, para cualquier guarnición buen corte no será superfluo. Sólo algunos consejos breves relacionados con las chuletas.

Antes de las próximas chuletas raras necesarias para secadora ordinaria o una toalla de papel. El hecho es que el exceso de humedad en exceso se alarga el proceso de cocción, ya que toma algún tiempo para evaporarse de la superficie de la carne húmeda.

Es mejor no salar la carne en sí y el huevo batido. El hecho de que el jugo de la carne salada asignar y por lo tanto la tajada pierde su jugosidad natural. Y otro consejo para retener el jugo dentro de la carne. Este proceso está muy bien contribuir a la miga de pan. Picar la carne cocida con su uso sobre la masa, siempre habrá jugosa. Sólo después de fieltro en la harina de nuevo puede sumergir carne en huevo batido y pan rallado rodillo de nuevo.

Sartén con aceite antes de la carne caliente real deberá calentarse por completo hacia arriba. proceso de fritura Sam no debe tardar más de 2-3 minutos, de lo contrario la carne tajará sobresecada. Aquí es cuánta sabiduría requiere ama de casa cocinar chuletas simple a primera vista. Pero no es todos los matices que se sabe acerca de los populares en nuestros platos.