Salazón tocino en pieles de cebolla – llevar la receta!

Qué milagro – es grasa!

Yo como desde el vientre – todavía no es suficiente para mí!

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El método le dará todo.

Por ejemplo, se puede cocinar el tocino en pieles de cebolla. La receta es bastante simple. Pero la grasa es suave y seguro para el consumo. Y para verlo es muy reminiscencia de ahumado!

El mejor ingrediente para este plato es la grasa de la capa de carne, el llamado jamón o tocino. Puede incluir, opcionalmente, la formulación "humo líquido", entonces su producto será generalmente muy difícil de distinguir de la verdadera ahumado.

En pieles de cebolla manteca de cerdo (receta)

Necesidad por kilogramo de carne de cerdo a tomar unos cascos de vidrio, aunque el más grande es, más brillante manchará su producto. Husk lavó a fondo con agua caliente, yacía en un recipiente y verter el agua de cocción. Esto es seguido para llevar la "mezcla sheluhovuyu" a ebullición y se deja hervir a fuego lento durante unos 10 minutos, entonces es necesario añadir la hoja de laurel (3-5 hojas), pimiento dulce (10 guisantes), sal (1 taza), 5 dientes de ajo y poner piezas en rodajas de grasa de 10×5 cm. Salmuera debe cubrir completamente la grasa. se puede añadir agua si es necesario.

Ahora lo que necesita 2-2.5 horas para cocinar el tocino en pieles de cebolla. Esta receta nos llegó de la antigüedad, cuando la grasa "atormentado" en el horno más tiempo. Por lo tanto, en el momento de la preparación, se puede cortar la pequeña muestra de grasa: tiene que ser así prosoleno.

Si nos solim bacon en pieles de cebolla y sabor a definir lo que prosoleno suficiente y ha llegado a la suavidad deseada, sartén, retirar del fuego y dejar enfriar. Entonces es necesario retirar la carne de cerdo de la salmuera, eliminar las escamas y trozos de toallas de papel húmedo.

Ahora se puede frotar pimienta tocino, ajo, finamente picados anteriormente, otras especias al gusto y lo ponemos en un bol. En la parte superior de la carne es necesaria para cubrir la placa plana y de definir con algo pesado – opresión. Para la opresión es buena botella con agua pura o piedra, el tamaño adecuado.

Casi se puede considerar listo para el tocino en pieles de cebolla. Receta para que implica sólo la última etapa – el enfriamiento del producto en el refrigerador durante 12 horas. Una vez que se hará superflua salmuera grasa hervida envuelta en papel de aluminio o pergamino y se transfiere a un congelador.

Hay muchas otras recetas de salazón tocino. Entre ellos se encuentran salazón en seco y la salazón en salmuera.

Salo en salmuera (receta)

Esta receta consiste en salazón hacer una solución salina especial picante – salmuera. La cantidad de sal a la salmuera determinó usando antigua "instrumento" – las patatas limpiamente lavados convencionales. Se bajó en la solución y añadir a una cucharada de sal, ya que inmediatamente se agita. Una vez que el papa dejará de tocar el fondo del recipiente, colgando en el medio de la solución – a continuación, añadir la sal ya no es necesaria.

El segundo punto importante en productos de decapado – es que la sal debe ser utilizado sólo piedra, pero no yodada. El tercer aspecto más importante de la elección de la versión inicial del producto: grasa deben ser frescas, de color blanco y no de los verracos castrados. Con el fin de no cometer un error, es necesario en la compra de carne de cerdo corta la cáscara y le prendió fuego. El olor de la piel quemada sea agradable – que demuestra la alta calidad del producto.

Ahora tiene que verter la salmuera grasa obtenida. Puede usar la jarra de tres litros, puede desplazarse o tazón. Lo más importante – es asegurarse de que la carne estaba completamente cubierta con el líquido. Para ello, en la parte superior de un círculo, que se presiona contra la opresión – la grasa retención de carga por debajo del nivel de salmuera.

En este estado, la grasa debe permanecer durante unos tres días a temperatura ambiente. Después de este tiempo, que necesita para obtener la grasa, y se usa para drenar la salmuera. Ahora las piezas tienen que rociar con una mezcla de especias e imponer el ajo en rodajas. Para una mezcla de especias adaptarse a los más diversos tipos de pimienta, cilantro, secas o hierbas frescas. Eso es todo el secreto de la salazón. Sólo queda por concluir la grasa en el tejido o papel de aluminio y poner en el congelador.