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El caviar de podtopolnikov: el invierno y todos los días

En tiempos de escasez, cuando las setas valiosos son raros, los fans de "caza tranquila" comenzaron a dirigir su atención a lo que era tenido por encima de la chatarra. En tiempos de setas montón, por ejemplo, podtopolnikami (que Morozik, ryadoviki o playeros) descuidados. Dicen, y tienen un sabor amargo al gusto y el olfato no es uno, y cocinar durante mucho tiempo, y con frecuencia difícil de recoger – sobre todo los ejemplares jóvenes. Sin embargo, tan pronto como los otros no crecen setas, muchos están interesados en caviar de podtopolnikov. El invierno no puede hacer daño a abastecerse de ella, y ahora se puede disfrutar de ti mismo. Los que habían ignorado este hongo tiene que desarrollar con urgencia, ya que se procesa correctamente.

preparación competente

Antes de ser preparado a partir de huevos podtopolnikov, hongos requieren un procesamiento laborioso. lo suficientemente buena colada joven, pero el viejo necesariamente ser limpiados. Y hacerlo mejor inmediatamente después de la cosecha – tiempo, gastar menos. copias más antiguas rasparon las placas y, a veces un sombrero rasparon si la aspereza superficial. podtopolniki purificado añadió a agua fría, que tiene que permanecer durante tres días. En este caso es necesario cambiar el líquido al menos una vez al día, y si lavanderas, en su mayoría de edad – y luego dos y tres veces. A continuación, el agua se drena y Morozik se suman a un fresco, ligeramente salado. Muy a menudo micelios de podtopolnikov hecho sobre la base de champiñones cocidos. Y el proceso de cocción dura el tiempo suficiente – 45 minutos para el cubo de la extracción vosmilitrovogo. Sin embargo, hay métodos alternativos, que se discutirán a continuación.

Si usted no espere para el invierno

Por lo tanto, la preparación realizada y podtopolnikov caviar destinado a ser consumido pronto. En este caso, no hay necesidad de esterilizar los frascos, y se puede prescindir de vinagre. setas cocinadas vierte en un colador. Cuando el agua se ha drenado, se pasan a través de una picadora de carne o licuadora. Algunas personas prefieren cortarlas en pedazos eran. En un podtopolnikov estante (no soldada) son los dos bulbos grandes. Se cortan, se fríen y se añaden a la crema de champiñones. Hay también introdujo dos cucharadas de aceite vegetal, cinco dientes de ajo aplastados, pimienta y sal – y todo! Se puede almacenar durante cinco días en el podtopolnikov caviar frío. Si lo desea, puede dar sabor al plato con la crema agria, pero al servir. Si se agrega de antemano, la vida útil se reduce significativamente.

la cosecha de invierno

proceso más complicado cuando se prepara el caviar podtopolnikov el invierno. Para ella, tres cebollas y una zanahoria rallada; Y lo ha hecho zazharki. Luego se pyuriruetsya en una licuadora junto con los champiñones cocidos. Cuando la cocción en agua, adición de sal, pimienta y clavo de olor Expuesta guisantes. En una gran cantidad de débil vierte una cucharada de vinagre (3%), y se mezcló. Cálculo de los componentes colocados en una libra de podtopolnikov fresco. En los frascos estériles de fondo colocado ramitas escaldadas perejil y eneldo, alternando con las placas de ajo. Vierte sobre la caliente podtopolnikov caviar seta de los cuales está cubierto por las hojas de rábano picante. Los bancos están sellados – y la bodega. En el fresco de los huevos no se deteriorará durante el año.

El caviar de hongos con tomates

El método descrito – no el único por el cual se prepara podtopolnikov caviar. La receta se puede variar para otros componentes. Sin embargo, la complejidad de la preparación en el aumento como la cantidad de esfuerzo y tiempo. Moler las setas cocinadas en un número de kilogramos de frito. Aparte de ellos pripuskayut cebolla picada en otra sartén dorar la zanahoria rallada, y el tercero – media de tamaño dados de tomate picado. Para él, tan pronto se vuelve marrón, es necesario añadir el ajo picado (3 dientes) y freír durante unos minutos juntos. Entonces todos los componentes preparados están conectados en una cacerola, y salado, pimienta y estofado sobre la tercera hora. De acuerdo con esta estériles tarros de caviar podtopolnikov el invierno ya despliega enfriado, trimestre pasteurizada de una hora (si el latas de medio litro) y se selló. Sin problemas, por supuesto, abundan, pero el sabor es la pena!

El caviar de setas asadas

De todos modos, se han pre-cocidos, o el riesgo de obtener un sabor amargo. Y se reducirá la pieza de trabajo almacenado. Interesante receta una pequeña cantidad de los ingredientes y la facilidad de procesamiento. Ryadoviki hervido finamente picado (pero no melyatsya) y se carga en una olla de pared gruesa. La opción ideal sería un hervidor de campamento. Por su falta de hierro es bien Asador. En el caso más extremo – la misma sartén de hierro fundido, pero tendrá que prepararse en etapas. En un tazón frito hongos con una cantidad sólida de picado (y no la presión) de ajo. Los huevos calientes de la podtopolnikov invierno embalado en bancos y llena de aceite caliente desde arriba, en el que la fritura. Queda por enrollado y guardado, la pasteurización adicional del producto no necesita.

Estofado de micelios

Para enriquecer su sabor en dos kilos podtopolnikov ya soldada recomienda tomar en un tercio de un kilo de cebollas y zanahorias. Hongos muelen en un molinillo de carne, cebolla finamente desmenuzado, zanahorias rallado grueso y se fríen por separado de los otros componentes. Todos los componentes se añaden a la sartén para Lavrushka sabor (tres hojas), guisantes pimienta (10 piezas), pimienta roja molida y sal. Además de un vaso de aceite de girasol. Todos juntos extinguido – durante mucho tiempo, alrededor de dos horas. Al final, antes del embotellado, cuchara añade vinagre, harina de lleno los bancos, se enrolla y se deja enfriar bajo una manta. Sorprendentemente, este podtopolnikov caviar con zanahorias y cebollas, no sólo es un excelente aperitivo, pero también puede ser un delicioso relleno para las empanadas.