El marinado setas leche: la receta y consejos

El final del verano y todo el otoño – es hora de que los ricos aficionados de la caza en silencio, así como aquellos que prefieren ver las setas en su escritorio como plato principal o un aperitivo. Por supuesto, es agradable para comer crema Ryzhikov o champiñones fritos mantequilla, sopa de boletus. Pero aún mejor que ser tratada con hongos El invierno frío a veces en escabeche o salados.

Reglas básicas para la preparación y elaboración

Discutir la forma en que debe llevarse a cabo de decapado setas leche. Receta recomienda seguir estrictamente la tecnología de preparación de productos para la industria conservera. En primer lugar, los hongos deben ir con cuidado a través de, eliminar a los malvados (gusanos, demasiado madura), así como limpiar la hojarasca del bosque. En segundo lugar, en Gruzdev contiene cierta amargura. Con el fin de no estropear los alimentos enlatados, que debe ser eliminado. Por lo tanto decapado setas leche (receta en cuenta este punto) debe comenzar con las setas en remojo en agua fría durante dos días. El líquido debe ser cambiado tres veces al día. Un cubo de auto o un tazón con setas exponen al frío. Y ciertamente prisolit (alrededor de cucharada de sal por litro de líquido). Asegúrese de poner en la parte superior de una pequeña opresión que los hongos pop-up, que estaban completamente cubiertas por el agua. Después de un tiempo especificado, eliminar los hongos, dejar secar, separar la tapa de la pierna, cortado en trozos grandes.

champiñones marinados ordinaria

Por lo tanto, las setas de la leche de decapado. La receta es la siguiente: en un recipiente de esmalte gran Pon los productos preparados. Verter agua hirviendo (por cada kilogramo de hongos necesidad 0,5 cristal líquido), añadir sal (2-3 cucharadas) y especias. Asegúrese de que necesite: a unos guisantes de pimienta de Jamaica, un par de trozos de hoja de laurel, unos dientes y canela si lo desea. Dar la ebullición setas, luego reducir el fuego. Dejar cocer hasta que estén tiernos. Asegúrese de retirar la espuma. Cuando todas las setas se hundirán hasta el fondo, que se retiró del calor, se drena el agua, envasados por los bancos. Y ahora comienza las setas leche decapado reales. Receta ofrece proporción a contenedores litros. Las latas llenas vierta 4 cucharadas de vinagre, añadir unas cortado en dientes de piezas de ajo. Cubrir con una tapa, ponga envasados y esterilizados. tiempo de ebullición – 25 minutos. Inmediatamente después, el tornillo y dejar enfriar.

Setas en escabeche, cebolla

Le ofrecemos una segunda receta setas leche adobo. Preparaciones para el tratamiento descrito anteriormente. Pero deben hervir a fondo de este modo: verter relleno olla (1 kg de hongo va vaso de agua (200 g), cucharadita de sal y 4 g de ácido cítrico), hervir, verter el producto principal, y cocinar a plena disposición. Las jarras de medio litro en las piezas inferiores Lay pimientos dulces en rodajas finas, pequeñas bombillas, la hoja de laurel, y otras especias. Llenarlos con setas y verter el adobo caliente. Se prepara como sigue: agua restante de la cocción, la cepa, verter 100 g adicionales de agua hirviendo, y una sal de media cucharilla, 50 g de vinagre (5%), ácido cítrico, y ligeramente pellizcar azúcar. Ebullición, verter en los bancos. Ready esterilizar recipientes (0,5 litros necesitar 20 minutos para litros – 30) y apriete. Especialmente bueno cocinado a la receta blanca agárico. El marinado se diferencia en que los bancos pueden añadir un poco de pimiento picante (una rebanada de cada vaina). Y en lugar de la búlgara gran elección gogoshary, especialmente el rojo, cortar las mitades. Y asegúrese de cilantro como especia.

Estos son los hongos notable que va a salir!