alcohol de coñac en casa. Cómo hacer que un espíritu de brandy?

En el ranking del coñac espíritus nobles más populares y es un líder. A menudo, sin embargo, es el nombre asignado al hecho de que, de hecho, es un alcohol convencional. Después de todo, existe el eterno problema que ha ganado popularidad con el tiempo comienzan a forjar. Entonces, ¿qué hace que el brandy?

alcohol de coñac – el componente principal

Probablemente todos saben que el coñac se hace de espíritus coñac. Pero la forma de producir este componente importante?

En primer lugar, es necesario crear el material vino perfecto. O, para ser más precisos jugo de uva, regular. A menudo utilizar uvas blancas. Para conseguir el alcohol del coñac de los costes de material vino para preparar el mosto. Durante el mes, la materia prima debe ser sometido a procesos de fermentación en contenedores especiales y un colector de agua.

La primera destilación

Cuando el otbrodit líquido, un período de múltiples destilaciones. Esto proporciona una solución que tiene una concentración suficientemente alta de alcohol. Es en esta etapa se debe señalar que no la concentración aumenta en la solución, y en pares. material de vino Ready calentó a reflujo imágenes fijas. Este es el método tradicional de fabricación de la bebida. Si la producción de alcohol de coñac se lleva a cabo en casa, debe tomar en cuenta que la temperatura de ebullición de la solución es diferente de la temperatura de ebullición del agua. Aquí, esta cifra puede ser de 83 a 93 ° C.

La segunda destilación de materiales de vino

La segunda destilación se lleva a cabo en un aparato especial. Proporciona para calentar el agua. En esta etapa, la separación de la solución en fracciones – componentes. Se obtiene un total de 4 primera fracción superior se libera, a continuación, la media – a saber, que es un alcohol brandy. Esta solución es muy adecuado para la creación de una bebida alcohólica. Después se pone de relieve la fracción de fondo, que será un desperdicio de líquido en el alambique. Este paso es una producción de alcohol etílico es muy importante. Para este debe ser abordado con gran responsabilidad. Debido a la rapidez ocurrirá proceso sgonki y como fracciones claramente se separaron, la calidad del producto final depende. En esta etapa es muy importante para separarlos.

fracciones de materiales de vino

La fracción superior tiene una resistencia de entre 82 al 84%, olor bastante desagradable y acre. Incluye una gran cantidad de ésteres, aldehídos y alcoholes superiores. En la selección de esta fracción se gasta 20-40 minutos. Por lo tanto, pasó alrededor de 3% en bruto.

Cuando la producción de aguardiente de alcohol en el hogar que prestar especial atención a la separación de la fracción media. Tomarse sólo después de aflojar su olor acre. En el principio de la fortaleza puede ser de 74 a 77 por ciento, y en el extremo – del 60 al 70%. En esta parte del material de vino cae considerablemente más alcohol. Su volumen es de aproximadamente 35%.

Poco a poco fortaleza destilado reduce. La fracción de cola se libera cuando la fortaleza del 50 al 40%. Esta parte de la base de vino es 17-23 por ciento del total. El fluido de desecho es solamente 37-52% del volumen original.

Cómo el brandy espíritu

Cuando la solución se divide en fracciones puede proceder a la siguiente etapa. Extracto de Eaux lleva a cabo en barricas especiales de roble. Verter en ellos sólo necesitan fracción media. Vale la pena recordar que este no es el brandy. El líquido resultante es inodoro, tiene aroma débil, sabor ardiente, que es simplemente inaceptable para una bebida determinada. Para obtener el coñac, se le requerirá incluso mucho esfuerzo, tiempo, y la adhesión a ciertas reglas. Sólo después de la exposición se puede hablar de la disposición de la noble bebida.

Para coñac alcohol se ha convertido en un alcohol de alta calidad, en caso de que adecuadamente para resistir. Recarga de embalaje de roble no debe ser hasta la parte superior. Debe ser dejado libre por alrededor de 2% del volumen total del cilindro. Esto es necesario en caso de expansión de alcohol de brandy después del calentamiento. Llenar el depósito para estar a una temperatura de 18 a 20 ° C. Este punto también es muy importante. Una vez que los barriles se llenan, que deben ser cubiertos con parafina y de martillo las clavijas. Remojar la bebida es a una temperatura de 15-23 ° C. En cuanto a la humedad, entonces debe ser de 75 a 85%. Lo más importante – para velar por que la habitación no estaba cambios bruscos de temperatura.

Cómo soportar el coñac

Probablemente, todo el mundo sabe que el tiempo dedicado a la exposición bebida alcohólica depende de la calidad de brandy terminado. Por supuesto, no es suficiente para llenar el recipiente prima de roble y olvidarse de ellos por unos pocos años. A lo largo de todo el período de exposición necesario añadir un ánimo anuales coñac en barricas. También es necesario probar todos los parámetros: contenido de alcohol, acidez, color y así sucesivamente. bebida alcohólica hecha de espíritu de brandy, que se mantuvo durante 3-5 años.

Vale la pena señalar que la necesidad de controlar no sólo el estado de la bebida, sino también para el contenedor en el que se almacena. Barriles deben considerarse cuidadosamente en busca de grietas y los rastros de manchas. Si hubo incluso una de las señales, el recipiente debe ser reemplazado.

Barriles para el envejecimiento de alcohol coñac

Por lo general, el espíritu de brandy envejecido en barricas de roble. recipientes similares hechas de madera, cuya edad no sea inferior a 70 años. corte Oak, cortó en barras, y luego se inyectan en obleas delgadas. Al mismo tiempo en el material no debería ser un nudo, ya que pueden afectar a las propiedades de la madera.

¿Por qué es de roble? Durante todo el tiempo de exposición del alcohol coñac en envases de esta bebida de material se lleva todos los materiales curtientes y colorantes que están disponibles en la madera. Cuando esto ocurre la oxidación parcial y la formación de ésteres líquidos. Son estas sustancias hacen que el brandy más agradable sabor y dan a la bebida un aroma inolvidable. Además, los expertos dicen que es un roble elimina muchos ingredientes nocivos de la bebida.

en conclusión

Ahora que ya sabe cómo hacer que el alcohol coñac en casa. Pero no hay que olvidar que un verdaderamente delicioso coñac no llega tan simple. Elaboración de la bebida toma mucho tiempo, mucho coste y paciencia. También es importante acercarse a todo el proceso. No se precipite. De lo contrario, tendrá una marca regular con alta concentración. Brandy de alcohol – es el componente principal en la fabricación de este delicioso brandy. Su fuerza es por lo general de 60 a 70%. En la mayoría de los casos, el alcohol de brandy diluido ablandado o agua destilada. Especial atención se debe dar a los contenedores y en la que será la velocidad de obturación. Sólo deben ser hechas de roble. Usarlos sólo para el envejecimiento de alcohol coñac. Para otras bebidas alcohólicas debe utilizar un tambores diferentes materiales.