Fumar pollos: principios básicos y recetas

Los productos ahumados siempre causan un apetito y perturban la conciencia, ¿qué puede ser más delicioso? Esta comida es respetada incluso por los gourmets, sólo lo principal es preparar el plato correctamente, para que su sabor no tiene defectos.

Hoy en día, dicho tratamiento térmico también se somete a carne de animales, carne de aves y peces de diferentes variedades. El fumar de pollos es uno de los tipos más simples de cocinar que se puede hacer independientemente en el país. Hasta la fecha, hay un montón de recetas para fumar, pero lo más importante, que la carne de pollo no requiere preparación preliminar, lo que significa que el tiempo de preparación es mucho menor. Si la carne de los animales es fumada, primero debe ser secada, y este proceso es muy laborioso.

Por lo tanto, el fumar de pollos es tradicionalmente frío y caliente. Hay que decir que este último tipo de tratamiento es más preferible para este tipo de carne. El tabaquismo en frío se realiza durante más tiempo a una temperatura de 25 grados, y el calor se produce a 50 grados y toma un poco menos de tiempo. Pero ambas opciones de cocina nos dan un sabor impresionante e inolvidable y aroma.

Para que este tipo de tratamiento térmico en casa sea posible, es necesario tener un hogar de humo especial en casa. Usted puede hacerlo usted mismo, y usted puede comprar un dispositivo ready-made que se vende en tiendas en el departamento para la venta de electrodomésticos para la cocina. El principio principal de la cocción es el tratamiento de la carne con humo caliente o frío, por lo tanto, cualquiera de los diseños propuestos tiene dos compartimentos. En uno de ellos (el superior) el producto es suspendido, y en el otro (inferior) el fuego se enciende, que se convertirá en una fuente de humo con una cierta temperatura.

El fumar de pollos comienza con el marinado de las canales de estas aves. Para ello, mezclar un vaso de agua con una cucharada de vinagre, añadir 5 dientes de ajo picado, sal y otras especias a gusto y el deseo. Mezclar bien y procesar el pollo marinado. Mantener en este estado que se tarda unas ocho horas en el refrigerador, y luego el método de frío de humo durante 6 horas. Una excelente fuente de humo frío son aserrín de madera, que no deja que las llamas arden demasiado. Esta es la principal tecnología de fumar un método de frío de pollo. Vale la pena señalar que esta forma de cocinar mantiene el producto durante mucho tiempo.

El pollo de fumar frío, cuya receta sigue, tendrá un sabor asombroso, si después del secado se seca un poco: adquirirá un tono ahumado. Preparar marinada de agua, ajo, especias y sal (las proporciones se determinan en función del tamaño del pollo). En la mezcla resultante se necesita cargar un pájaro de pájaro por la noche, y si desea acelerar el proceso, el pollo puede ser perforado con un adobo líquido con una jeringa convencional. A continuación, el proceso de marinado se reduce a 3-4 horas. Además, el pollo debe ser envuelto en varias capas de gasa húmeda y colgar sobre un aparato de fumar frío. En el fuego se puede poner una ramita de árboles frutales, a continuación, el pollo se obtiene aún más sabrosa con sabor refinado. El tiempo de fumar dura de 2 a 3 días (depende del tamaño del ave).

Como puede ver, fumar de pollos es un proceso laborioso, pero el resultado vale la pena. Para acelerar la cocción, el ave se puede dividir en partes. Buen apetito