salsa sin carne, y no sólo
Todos estamos acostumbrados a añadir platos mayonesa, salsa de tomate y otros condimentos líquidos ubicada en varios frascos o bolsas en los estantes. Y durante mucho tiempo nadie se acuerda de que era la salsa. De acuerdo con las reglas del buen gusto, cada plato tiene su propia salsa.
Salsa – es, ante todo, la sal, no un plato aparte. Una especia se está preparando para resaltar el sabor y el carácter de los platos principales. Sauce – una mezcla que consta de varios componentes. La porción líquida de la salsa o la base puede estar representado vegetal, hongo, carne, pescado o de otro caldo. Para hacer que la densidad basada agregar la harina, almidón, productos lácteos, aceite vegetal. La segunda parte de la salsa define su personalidad y carácter. Utiliza hierbas y especias. Estos incluyen el jengibre, la pimienta, el perejil, eneldo, ajo, cebolla, canela, vainilla, clavo de olor, todo tipo de pimientos, semillas de mostaza.
Dio la casualidad de que el lugar de nacimiento de salsas es Francia. Aunque en ningún pueblo de libros de cocina del mundo se puede encontrar al menos una receta de salsa que es único a un pueblo en particular y su cocina y tiene una receta única.
Volvamos a Francia. Se cree que los expertos franceses han creado más de 3000 diferentes salsas. Todas las salsas recibieron nombres de alto perfil. Algunas recetas están todavía en uso, algunos han quedado en la historia.
cocina rusa sabe que hay un montón de recetas que el condimento: salsa para la carne, el pescado, la salsa sin carne y otros. En el siglo XV sobre la mesa, además de la sal, que suministra rallado rábano picante con sabor a anís. Pedro I, se abrió una ventana a Europa, ha traído cambios en la cocina tradicional rusa. Se ha puesto de moda a invitar a chefs de Francia, y con ellos llegó la salsa en Rusia.
Convencionalmente estos condimentos líquidos se dividen en dos grupos. La primera – en realidad la salsa. Se sirve en una salsera y se añade a ciertos platos – filete, pescado, carne. El segundo – vestirse o aderezo para ensaladas. Por ejemplo, para compuestos de los componentes Ensalada – crema agria, mayonesa, aceite vegetal, o varias salsas basadas en ellos. Vendaje se utiliza para decorar los platos para impartir jugosidad, sabor, especias.
Considere algunas de las recetas de salsas. Para menudo tarda 1 cucharada.
La primera receta – salsa sin carne
Su particularidad es que la base de aceite vegetal o aceite vegetal.
bechamel magra – es la misma salsa sin carne. Adecuado para patatas y zanahorias hervidas. 2 partes de harina necesita para freír en una sartén hasta que estén doradas. Hervir dos tazas de caldo de verduras y se mezcla con la harina. Es necesario interferir con mucho tiempo, hasta que espese, a continuación, retirar del fuego. En la salsa magra caliente añadir la sal, jugo de limón, nuez moscada rallada, verdes finamente picadas. Condimento está listo.
Nogal salsa de llegar a una verduras hervidas o al horno. Para su preparación una nuez núcleos de vidrio debe ser aplastado en un mezclador hasta obtener un aceite. Añadir al diente de ajo, sal, cilantro, e incluso kurkurmu batir de nuevo. Añadir un poco de agua tibia.
pasta de jengibre picante. Bueno para pasteles de pescado, platos de patatas. Ingredientes: 1 diente de ajo, 2 partes de vinagre de arroz, 1 parte chalotes, 2 partes finamente erosionada jengibre, 1 parte de salsa de soja, una pizca de chile suelo. Todos los componentes se cargan en una licuadora y licúe traer al estado.
Receta segundos – sin carne salsa de mostaza – para los platos de arroz y vegetales
Una cucharadita de harina mezclada con una cucharada de agua, el calor, disolver tres tazas de caldo de verduras. Pokipyatit un poco, la tensión, añadir una cucharada de Sarepta mostaza, un poco de vinagre, dos cucharaditas de azúcar, sal y hervir de nuevo.
En tercer lugar receta – salsa de carne
Varios cebolla y freír picadas en aceite hasta que estén doradas. Espolvorear con la harina, calentar y mover. Verter el caldo y llevar a la consistencia de crema agria. 100-150 gramos de carne picada en un mezclador, se transfirieron a la agria preforma crema en una sartén y se calentaron durante 10-12 minutos. Añadir la sal, crema agria, hierbas frescas (cantidad al gusto) y se deja hervir durante unos minutos. La salsa es adecuado para patatas cocidas.
Receta para un cuarto – salsa de queso azul
Se considera una salsa americana clásica, que se basa en un azul de élite queso. Cocinado muy rápidamente.
150 gramos de queso azul Dor azul se desmoronan o rejilla, añaden 3 partes de zumo de limón, espolvorear con pimienta blanca y añaden 6 partes de crema agria. Revolver, fresco. Y … Buen provecho!