La masa no sube: cómo solucionar las cosas?

Muchas anfitrionas, que están tratando de diversificar y decorar la mesa de comedor, comienzan a hacer frente a la masa de levadura. A partir de ella se puede cocinar y pizza con verduras y tarta, y muchos otros productos horneados con facilidad. Pero a menudo se amasa escrupulosamente masa de levadura de levadura seca no se eleva.

Origen del problema

Para entender la causa de "fracaso", es necesario recordar varias reglas importantes al trabajar con la masa:

• avión y proceso de moldeo masa complejo puede ser una indicación de exceso de agua;
• proceso de fermentación lenta y la rigidez de los productos listos significan falta de agua;
• sabor solenenky terminó artículos y corteza pálido insidioso – la indicación más verdadero de la presencia de exceso de sal;
• distorsión y falta de gusto es el fenómeno inverso – la falta de sal en una prueba existente;
• si el producto traicionero corteza inicial, y el medio es todavía líquido, significa que grandes cantidades de prueba de azúcar;
• el producto de altura insuficiente, el medio se mantuvo aguados y sin sabor – la falta de azúcar.

Consejos de la abuela

Pasta de levadura es bastante caprichosa, y a ella se debe aumentar la atención durante la mezcla. Si la masa no sube, cómo solucionar una ocasión, le ayudará a entender los consejos de su abuela:

• La asistencia de emergencia puede llegar a ser una nueva porción de la levadura a fondo suelto en una pequeña cantidad de agua y que participan en la masa.
• No ponga la levadura y comprobar. Para ello, tomar uno pellizcar, conecte con el azúcar (una cucharadita) y llenar la cuchara comedor de agua tibia. Si dentro de los 12 minutos, la espuma no fue, levadura eran claramente atrasada.

¿Por qué no sube?

¿Cuánto debería aumentar la masa, siempre determina la cantidad de levadura y su calidad, así como la presencia de factores de confusión. prueba normal proceso de "enfoque" es el tiempo 3 horas PERMUTACIONES puede conducir a la formación de sabor sourish saturada. La masa se puede dejar en su lugar por varias razones:

• deficiente levadura (no probado);
• exceso de ingrediente de grasa (aceite);
• baja calidad o cantidades insuficientes de azúcar;
• demasiado alta temperatura sustrato (leche y agua);
• espacio de baja temperatura para la aproximación esponja.

Cuando se trabaja con masa de levadura no es necesario asignar los marcos de tiempo, producto de alta calidad debe elevarse al menos dos veces. Debido a los productos de enriquecimiento de oxígeno son suaves y liberar en su boca. levadura excesiva puede dar lugar a un sabor y un aroma desagradable. Aumentar el número de bases no es necesario, el resultado será un ahorro sustancial de tiempo, pero el producto obtendrá el sabor de algodón.

Notas al cocinar

Preparación de la pasta de levadura de levadura seca, vale la pena considerar algunas observaciones probadas:

• La levadura se debe utilizar solamente probada, directamente de la lata. En este caso, se requiere el envase a ser un número entero. ¿Por qué? Porque el contacto con el oxígeno afecta su eficacia.
• En el caso de la levadura seca la mezcla manual se debe mezclar con la harina, el fabricante de pan no requiere tal minuciosidad.

Para la masa de levadura pompa satisfechos y suavidad, es necesario comenzar con el proceso de mezcla de los ingredientes secos.

Tamizar la harina costes pausado (pueden ser 2 veces), entonces el producto será avión asombroso. Algunas amas de casa tamizan después de mezclarlo con la levadura. Entonces se mejora el efecto de ligereza. Debido a la mezcla de prisa, muchos no la masa se eleva. ¿Cómo solucionar este incidente, el asesoramiento puntual de las amas de casa con experiencia. Todos los ingredientes deben estar calientes. Si la levadura previamente se han descubierto y se vuelven menos activo, es posible calentar la olla, que preparar la masa, y luego el proceso de fermentación llega a estándares.

Trucos amas de casa y los panaderos

También hay opciones cuando todo está hecho con una receta médica, pero todavía no se eleva la masa. Cómo rectificar la situación, nota puntual de panaderos experimentados. Ayudar a dispersar basado en la masa de levadura seca puede cuenca con agua tibia. Es necesario colocar un contenedor de composición "perjudicial" y dejar reposar allí durante al menos 30 minutos. Cuenca de agua puede ser sustituido por un horno precalentado, pero este método requiere una atención constante, de modo que la masa no se sobrecalienta.

Otro presentadora más puede venir cuando no se eleva la masa. Cómo rectificar la situación, saben exactamente. Umelitsy en la masa añadir cucharada cucharada incompleta de vinagre. Se necesariamente reaccionar y levantarse. Sin embargo, para poner la masa después de la adición de vinagre en el horno no es necesario, entonces se consigue el sabor brillante de la levadura y el bicarbonato de deteriorarse.

Preparar una masa de levadura, vale la pena utilizar un pequeño truco. Masa debe comenzar en 150 ml de leche tibia (no caliente), que es necesario verter el azúcar cucharada de cuchara 1 y el mismo número de harina tamizada, la levadura, es el último paquete. La mezcla debe ser escrupulosamente mezclar y ocultar en un lugar cálido, contenedores calentados-toallas envueltos. Después de 15-17 minutos la mezcla debe estar formada de un tapón de espuma. Estaba en su futuro y la necesidad de que el resto de los ingredientes. Luego la masa es aire suave y agradable. Así es como una masa de levadura y la preparación de pasos. Esperamos que las entiende.