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Pan depresiones del suelo – ¿qué es? Beneficios de pan de solera. receta de pan de solera

Casi legendaria pieza, cubierto con el espíritu de los cuentos de hadas y de la antigüedad – pan de solera. Lo que es, sin embargo, no todo el mundo sabe. La mayoría de la gente tiene una vaga sensación de que algo es delicioso, hecho en casa, con un toque de calidez. Sin embargo, se cree que la cocción del pan necesita más la única verdadera, una estufa rusa. Por lo que en la realidad actual, por ejemplo, tratar el pan corazón falle. Es que la abuela de alguien que se quedó en el pueblo, que todavía no llegó a gas, y donde había master-ceramistas.

Sólo decir: esta confusión culinaria. Puede incluso en casa, en la cocina de gas ordinario para hornear el más legendario hogar pan. ¿Qué es y cómo hacer que describimos en este artículo. No sólo ofrecerá una selección de varias recetas, que después de haber dominado, tienda de pan ya no recuerda.

Pan depresiones del suelo – ¿qué es?

Esos panes y panes que compramos todos los días, oficialmente llamado "pan de molde." En el título y el modo establecido otgadka se prepara: la masa se expande en un formulario especial en el que y se mete en el horno. En cuanto a pan hogar, entonces él está en forma no es necesario: se cuece al horno en una superficie plana, y él está ganando volumen y forma su apariencia. En esos días en horno ruso eran los únicos medios para el calentamiento y la cocción, su suelo sobre el que descompone preforma a partir de la masa, llamada a continuación. En correspondencia con el "nombre" recibido y pasteles.

Propiedades Hearth pan

Comparado con forma de "viejo" pan, de diferente densidad. Con este método de cocción de la agua liberación masa a una mayor medida. En consecuencia, más nutrientes que tiene una solera de calorías pan. El uso de que desde este punto de vista a los humanos modernos es dudoso: todos sin excepción perder peso, contar las calorías y las dietas. Sin embargo, podemos restringir trozo más pequeño, pero conseguir junto con él un montón de buena: Pan hogar rico en antioxidantes (que son beneficiosos para la piel y la digestión), macronutrientes (azufre, sodio, magnesio, fósforo) y elementos (zinc, hierro, manganeso rastrear, cobre). Además, se reduce el nivel de glucosa en la sangre y ayuda en la restauración de las células del sistema nervioso. Además, el pan de solera se mantiene fresco por más tiempo.

A medida que se cuece en los viejos tiempos

Había un montón de secretos y misterios de grano que se dicte. Algunos perdieron para siempre, algunos entraron en el dominio público. Éstos son algunos de ellos.

  1. De importancia fundamental era el techo del horno: bajo y redondeado, permitió pan subida más empinada y mejores alevines. Este secreto era conocido, y ahora hornos de solera se realizan bajo, con un arco agudo y suelo de baldosas.
  2. Trigo muescas en la pieza de trabajo (a veces malla), y harina de centeno o mezclas de diferentes nadkalyvalis. Con estos trucos exceso de aire de la prueba simplemente se evapora en lugar de desgarrar una corteza de pan, o inflar, por lo que es hueco por dentro.
  3. Este pan solera debe ser fragante. Y amas de casa en fila hojas del piso del horno, por lo general la col, o el roble o hierbas.
  4. La clave del éxito de la cocción del pan es hogar horno bien caliente. Para calentar se tarda hasta doscientos grados, y sólo entonces poner a la pieza de trabajo.

Con la visión de una pequeña propina tal, incluso sin una estufa especial es muy posible para cocinar una solera pan casero sabroso y fragante. ¿Qué es, se nos dice, es el momento de ir a la práctica.

hlebushek mostaza

La primera vez que cocinar pan hogar, la receta para el inicio, tomar la más fácil. Y dejar la comida por primera vez será el más familiar – trigo. Una especia para espíritu casa y reemplazar el agua de encurtidos salmuera (preferiblemente su salazón sin vinagre). En presencia de la máquina de pan y no tienen ningún problema con el lote. El dispositivo se coloca un cuarto de kilo de harina, una cucharada de levadura viva, dos cucharadas de mostaza (resulta que el pan aún más delicioso) y poco más de la mitad de un vaso de salmuera tensa. Cuando el fabricante de pan completa el proceso de amasado, la masa se extiende sobre papel de horno, que prostelen cacerola, y se envía a la calienta ligeramente (no más de treinta grados) horno durante rasstaivaniya. En verano, cuando el calor en la cocina, se puede dejar el futuro acaba de pan en la mesa. Una hora después recupera su forma si es necesario, la temperatura en el horno se lleva hasta 180 grados, y el pan se coloca en la cocción. Después de una hora, lo puede conseguir. Pero probar el pan mejor al día siguiente, por lo que será aún más sabroso.

El pan de trigo con salvado

Esto es sólo un regalo del cielo para los que prefieren comer correctamente y de manera útil. El único problema – encontrar el salvado de trigo, pero la perseverancia con que sea fácil de manejar. La mitad de un kilogramo de este valioso producto de la sal dos cucharadas lata grande de mar, sal, algo tapado y colocado en el calor. Dos levaduras cubo se desmoronan, lleno de agua (un poco), complementado con un cuarto de kilo de harina y una cucharadita de azúcar y una media hora paseando por debajo del capó. Entonces levadura se vierte en agua junto con el residuo de salvado (su volumen total – litros), y el conjunto se giró hasta que las burbujas van. Tazón de nuevo cubre y se deja en el calor durante tres cuartos de hora. A continuación, la masa se amasa, moldea dos panes redondos, que se pasan en la hoja duhovochny prostelenny una y media horas son adecuados. incisiones en forma de cruz poco profundas A continuación, en panes hechos lubricados corona de leche, y la preforma entra en un horno de 50 minutos a una temperatura de 220 grados Celsius. Este pan receta hogar ofrece una muy exuberantes y saludables panes.