condimento aromático de ciruelas: recetas

Cualquier plato puede hacerse más sabroso de una salsa. A veces puede ser también correcta, no es muy bueno para mejorar la experiencia culinaria. Esto es especialmente cierto de los diversos platos de carne. Pollo, carne de res, cerdo y otros fritos, al horno, estofado o carne a la parrilla, complementado por aromática salsa agridulce, adquirir toda una sombra inusual de sabor. Ofrecida a continuación condimento a la carne de la pileta es muy popular en Georgia, y lo llamó la salsa "Tkemali". ¿Cómo se puede preparar usted mismo?

salsa especial que se utiliza para este tipo de ciruelas (o más bien, el endrino), que tiene el mismo nombre – "tkemali". Sin embargo, si usted encuentra tal falla, puede tomar ciruelas perfectamente normales, pero preferiblemente ácido, para obtener el resultado correcto. También condimento de Georgia de las ciruelas implica el uso de un gran número de especias y hierbas. En particular, la necesidad de menta. La receta original es un tipo muy específico de ella – "Ombay", pero una vez más, se puede utilizar el que le resulte. Por kilogramo de los siguientes productos nos necesitan drenaje:

• – 5 dientes de ajo;
• amargo chile – vaina;
• sal – una cuchara de té;
• de azúcar – cuchara;
• hierbas frescas – a 30 gramos de eneldo, perejil y menta;
• hierba seca – cucharada suneli (o pozhitnika) y cilantro molido.

Preparar el condimento de las ciruelas simplemente. primero vamos ciruela. Se necesita ser lavado, para ordenar a cabo, para secar y para desplazar en una cacerola. Añadir un poco de agua (aproximadamente 100 ml), se puso sobre la placa y llevar a ebullición. Después de eso, reducir el fuego y cocinar durante 20 minutos Ciruela debe suavizar la piel, los huesos y – a la secesión. Una gruesa masa de ablandado. Extracción de médula, el resto se trituró a través de un tamiz. En el puré resultante añadir el azúcar, la sal y especias secas. Cocine durante aproximadamente una hora, tal vez un poco más. La salsa debe espesar y se asemejan en la consistencia de crema agria. A continuación, tirar hierbas finamente picadas, el ajo picado y la pimienta de chile, cocinar por unos 5 minutos y apagar el fuego. Servir la salsa enfría.

Este condimento de las ciruelas se combina no sólo con la carne, sino también con cereales, verduras, patatas al horno. El sabor de su dulce y amargo dulce y muy rico. Un color depende, naturalmente, de las variedades seleccionadas de drenaje: y puede convertir-rojo púrpura y amarillo-verde.

Por cierto, la receta puede ser muy simplificada. Por supuesto, se obtiene un sabor ligeramente diferente, pero también interesante. Para ello, es necesario drenar hervir hasta que estén blandas. Para frotar por un tamiz y fresco, añadir a probar un poco de ajo, cilantro y adzhika. También puede utilizar jengibre molido y otras especias. condimento rápida y sabrosa de las ciruelas listos.

Y la próxima versión va bien con las pastas y el arroz, y trigo sarraceno, así como los peces. Se prepara a partir ciruelas grado "poda" (2,5 kg), la campana (1 kg) y la oscuridad (2 piezas) de pimienta, el ajo (2 cabezas). Todos estos componentes deben ser lavadas, limpiadas de semillas y giro a través de una picadora de carne. Entonces desplazar en una sartén con un fondo grueso y cocinar después de la ebullición horas. Además, la, masa cocida se trituró ligeramente enfriada a través de un tamiz, agregar la sal (aproximadamente 2 cucharadas) y 1,5-2 taza de azúcar. Una vez más llevó a la estufa y cocinar por una hora más. Si la cierra para el invierno, y luego enrollar caliente. Servido esta especia de la pileta y pimienta frío.