¿Cuál es la grasa? Deliciosa manteca casera: recetas

¿Es usted consciente de lo que es la grasa? Ciertamente, no hay tales personas, que nunca han probado dicho producto.

Ese es el ingrediente en cuestión, qué características tiene y cómo hacerlo en casa, vamos a describir en este artículo.

información general

¿Cuál es la grasa? Esta es la grasa animal que se deposita debajo de la piel, a saber, en el abdomen cerca de los riñones. Funcionalmente, esta parte de la canal es considerado como el suministro de nutrientes adaptable. Se compone principalmente de triglicéridos, pero también contiene una gran cantidad de residuos de ácidos grasos (saturados).

Características de los nombres y el uso de

¿Qué es la grasa y si es posible utilizarlo para la comida? Cocineros dicen que este producto se utiliza muy a menudo en su práctica.

La grasa animal consume fresco, ahumado, salado, hervido, frito y guisado. En algunos casos esto ya se cocina el producto (por ejemplo, sal o salado ahumado) se llama una palabra extranjera "grasa". Sin embargo, en el lenguaje común se llama más a menudo simplemente – salados o panceta ahumada.

productos de origen animal con numerosos y grandes venas de carne pueden llamar podcherevinoy, y en la forma de solución salina – tocino o panceta.

Pequeños trozos de grasa de tocino frito a menudo tienen.

Visto producto después de la cocción llamada manteca de cerdo y se utiliza como aceite de cocina. También debemos señalar que en los países europeos es la grasa utilizada para lubricar el pan destinado a un sándwich. Por otra parte, las grasas animales fundidas se puede utilizar para fines técnicos. Se lubrican las diversas partes de máquinas y así sucesivamente. A menudo, este tipo de producto procesado permitió la fabricación de jabón.

Kurdjuchnogo grasa de cordero se utiliza a menudo para preparar una variedad de platos tradicionales de Asia Central.

En cuanto a la cabra y grasa de vaca, que no toman en alimentos por sí sola. Esto se debe a su refractariedad.

En Estados Unidos, el sebo de residuos a menudo se transforma en combustible.

Badger y grasa de oso utilizarse como medicamentos, aceite de visón y – para la producción de cosméticos.

alimentos ricos en calorías

Ahora usted sabe lo que la grasa. Cabe señalar que este producto es muy alta en calorías. En sus 100 gramos contiene aproximadamente 750 kcal. En este caso, es totalmente carbohidratos ausentes.

Daños y beneficios del producto

Beneficios y perjuicios de la grasa son discutidos por muchos expertos. Y más a menudo hablar de manteca de cerdo.

La manteca de cerdo, la composición de los cuales se considera ahora, se acumula y almacena una variedad de diferentes sustancias biológicamente activas, vitaminas solubles en grasa y antioxidantes. Estos componentes y determinar sus propiedades beneficiosas.

En el presente producto contiene vitaminas E, A, F y D, así como elementos traza (como el selenio) y ácidos grasos (saturados e insaturados). El más valioso es la grasa de la ácido araquidónico. Cuenta con una amplia gama de actividades útiles. Este componente mejora la sangre, elimina el colesterol de ella, así como la función del cerebro y el corazón. Además, tiene un efecto positivo sobre el estado de los riñones. También hay que señalar que las propiedades útiles de la manteca de cerdo se mejora significativamente cuando se combina con el uso de ajo.

La manteca de cerdo, cuya composición debe conocer cada uno representa una valiosa fuente de ácidos grasos esenciales (palmítico, oleico, linoleico, linolénico, esteárico). La lecitina, que está contenida en este producto, tiene efectos beneficiosos sobre las membranas celulares y los vasos sanguíneos, los fortalece y hace que sea más elástica.

Con respecto a los daños de la grasa, es su alto contenido calórico. Por lo tanto, para obtener todas las propiedades útiles del producto es muy importante para utilizarlo correctamente. Su preferencia es conveniente dar la grasa en escabeche o salados. Pero a partir de ahumado, frito o producto horneado debe ser abandonada. Tales beneficios no llevar bocadillos.

Selección de grasa animal

Para hacer una sabrosa caseras recetas de tocino con fotos que se presentan en este artículo, es necesario elegir correctamente.

Al comprar este producto debe prestar especial atención a las siguientes características:

• elegir el mejor ingrediente con la piel;
• el producto debe ser flexible, homogénea y densa;
• muy sabroso tocino por lo general en animales hembra;
• el producto corte debe ser nieve blanca o ligeramente de color rosado.

También hay que señalar que la grasa de la carne veteada mejor para cocinar o fumar.

Deliciosa manteca casera: Receta

Para la preparación de un producto de este tipo, es necesario:

• crudo corteza grasa – alrededor de 1 kg;
• dientes de ajo fresco – unos 10 pcs.;
• hojas de laurel – 4 unidades;.
• sal – unas 4 cucharadas grandes;
• pimienta negro, guisantes – 3 cucharas de postre;
• En polvo de pimentón – 2 cucharas grandes;
• comino – 1 cucharadita;
• chile en polvo – 5 g

proceso de preparación

En la preparación de la grasa deliciosa hecha en casa no es gran cosa. Un pedazo de grasa de cerdo con la piel debe ser enjuagado y luego seque con toallas de papel, y se divide en dos capas. Además, deben ser colocados en la piel tabla hacia abajo y hacer varios cortes de 2-3 mm de profundidad.

La limpieza de los dientes de ajo, finamente picados ellos mucho. Ponerlos en la superficie de grasa, el producto se presiona de forma activa directamente en las incisiones. También en la loza del hotel mezclan aplastado hojas de laurel y pimienta negro. Además, añaden sal y un poco de comino. Mezclar los ingredientes, espolvorear generosamente toda la grasa.

Al final de la manteca de cerdo condimentada con ají y pimentón molido.

Al llevar a cabo estos pasos, trozos de tocino extienden ordenadamente en el papel de aluminio y se aseguran de que el condimento no se despertó. Bien envueltos producto, se elimina en el refrigerador durante dos semanas.

Una vez que la grasa es solución salina, se limpia de especias, picado y servir con pan. Si el producto se deja después de una comida, se almacena en el congelador.

grasa Solim en salmuera

La receta del tocino más sabroso de la salmuera tiene que saber todas las mujeres. De hecho, sin una aperitivos tan poco habituales no pueden hacer casi ninguna fiesta.

Para hacer que el producto en cuestión por su cuenta, lo necesario para preparar:

• manteca de cerdo con capas de carne – a su discreción (alrededor de 1 kg);
• cáscaras de cebolla – 7-10 de cabezas;
• negro pimienta – aproximadamente 46 pc;.
• hojas de laurel – 3-4 uds;.
• dientes de ajo – alrededor de 5-6 pc.;
• agua potable – 1 litro;
• sal de mesa – alrededor de 1 taza.

método de preparación

Como se puede salada en tocino salmuera? Para este propósito, la sal común verter en una sartén, se añade agua, y luego llevar a ebullición. Poner en un cuenco de cáscara de cebolla, hervir a fuego lento durante unos cinco minutos. Además, la salmuera resultante se coloca la manteca de cerdo previamente preparado con capas de carne. Así, el líquido debe cubrir completamente la grasa.

Reducir el fuego, considerado como ingrediente debe hervir durante unos 10 minutos. A medida que pasa el tiempo, el bote se retiró del calor, cubrir con una tapa y dejar en una hora tal 1/4.

Después de 15 minutos, una pieza de la grasa del cerdo toallas de papel obsushivayut retiró y. Al mismo tiempo, limpie el ajo, y luego lo aplastó con Lavrushka. También aplastado pimienta negro.

Después de este procedimiento, todas las especias preparadas frotaron en manteca de cerdo, que hizo previamente varios cortes poco profundos. Bien envueltos cerdo cocinar la hoja de grasa, se elimina en el congelador. Para utilizar se permite que un producto tan sólo después de su completa congelación.

Considerado método de salazón grasa de cerdo llamado embajador caliente. Sin embargo, para hacer un producto tal en el hogar y puede ser salado por frío. Para esto se preparó similar a la salmuera, que se enfría previamente a una temperatura de 2-4 grados. Se puso un trozo de tocino y presione hacia abajo la opresión. Cierre de cobertura grasa salmuera, se mantiene en esta forma durante varias horas. Otras acciones son similares.