¿Cuál es solyanka y cómo se preparan?

Ya sabes lo que solyanka? Este término se entiende a menudo algunos platos diferentes. Desde el punto de vista de la cocina clásica, es una sopa espesa, picante y amargo, común en Rusia y otros países de la antigua Unión Soviética.

Además de los países post-soviéticos, SOLYANKA también es popular en algunas regiones de Alemania, donde por lo general se encuentran a la venta en los restaurantes, así como en forma de alimentos enlatados en los supermercados.

Lo que es Solyanka: Tipos

Hay tres tipos principales de Salsola, que son los ingredientes principales de carne, pescado o setas. Todas estas variaciones incluyen encurtidos y, a menudo la col, champiñones, crema agria (crema) y eneldo. La sopa se prepara pepinos precocción, a continuación, añadir el caldo de otros componentes.

halófitas carne todos los ingredientes (carne de res, jamón, salchichas, pechuga de pollo, pepino, tomates, cebollas, aceitunas, alcaparras, pimienta de Jamaica, el perejil y el eneldo) se cortan finamente y se mezclan en un cazo. Entonces la mezcla se añadió al caldo y sopa se calienta durante un corto tiempo, sin hervir.

mezcolanza de pescado preparado de forma similar, pero en una sopa de caldo de verduras hervidas. La carne se sustituye por los peces como el esturión, salmón, o cangrejos de agua dulce. Finalmente, se añade el zumo de limón a la sopa.

Para halófilas seta col picada fritos en mantequilla con pepinos, tomates y una pequeña cantidad de salmuera pepino. Por otra parte, las setas y cebollas, que se mezclan luego con verduras fritas. La mezcla se somete a un tiempo de extinción. Es la versión de espesor del plato, recuerda más a la segunda de la sopa.

¿Cuál es soljanka?

Receta con una foto del plato se presenta a continuación. Como ya se ha señalado, esta sopa con carne ahumada y sabor amargo. A pesar de la prevalencia de los peces y la opción de setas, se considera una barrilla carne clásico. Así que se prepara?

chefs utilizan siempre tambor sal (no en escabeche!) Pepinos, que dan a la sopa un sabor salado y amargo distintivo. A veces también añadir la salmuera. En la carne bolsa tiene que usar varios tipos de carne (por lo menos 3 tipos diferentes), la mayoría de los que desea hervir.

Lo que por lo general es una parte de?

Por lo general, en Rusia esta sopa se prepara basa en el caldo clásico, al que se añaden otros ingredientes. Solyanka de productos cárnicos clásica incluye típicamente diversos productos semiacabados: jamón, salchichas, salchichas, pollo, tocino, y así sucesivamente. Además, a menudo en el plato Agregue la salchicha cocida tipo de doctorado. Se supone que esto es debido a una deficiencia de la buena carne en la era soviética. En estos días, para comprar diversos productos lácteos no es difícil, por lo que la elección es sólo para usted.

Cómo cocinar la sopa?

un clásico – Le ofrecemos la receta más popular Salsola equipo de la carne ofrecemos. Implica el uso de los siguientes ingredientes.

4 porciones de sopa necesitarán:

• 1,2 litros (alrededor de 5 tazas) de carne magra o caldo de pollo. Si lo desea, sólo se puede utilizar agua o diluirlo medio de caldo.
• 1 cebolla grande, finamente picado.
• 1 grande zanahoria rallada.
• 70 gramos de tocino o bacon (picado).
• 100 gramos cada uno de salchicha de cerdo ahumado.
• 160 gramos de pechuga de pollo (o otras aves de corral), aplastados cubos.
• 3 grandes encurtidos, finamente picado.
• pasta de tomate 3 cucharadas.
• Cuchara medio paprika cucharadita (preferiblemente ahumada).
• 1 patata grande, cortada en cubos pequeños.

La lista y el número de ingredientes requeridos para la carne de sopa es una recomendación. No tenga miedo de sustituir los ingredientes y mezclarlos a su gusto. O simplemente usar lo que tienes.

Para servir poner hasta:

• Medio limón grande;
• Sus favoritos aceitunas verdes, rojas o negras (al gusto).
• Finamente picado eneldo y / o nabos.
• pimienta negro.
• crema agria (opcional).

proceso de preparación

En la lista de ingredientes que debe quedar claro que una halófila tales. Se supone que el nombre proviene de la palabra "sal", que alude al sabor del plato. Para preparar la sopa, primero verter el caldo en una cacerola grande y calentar.

En una sartén profunda (como un wok), tocino salteado, salchicha, jamón (comprados todos los productos cárnicos que está utilizando) a fuego medio. Cuando se funde la grasa, agregar la cebolla picada y la zanahoria rallada. Freír durante un tiempo, pero no deje que ellos se vuelven marrones. Añadir a continuación, cortar los pepinillos, cocinar por otros 5 minutos. Poner en una mezcla de puré de tomate, pimentón y alcaparras, mezclar bien y apagar la estufa. Es en el cumplimiento de estos requisitos, resulta clásica solyanka deliciosa carne.

La receta sugiere a continuación, llevar a ebullición el caldo, añadir las patatas cortadas en ella. Deje que el líquido a ebullición de nuevo, a continuación, cocer a fuego lento durante 5 minutos a fuego lento. Ahora agregue la mezcla frito, a continuación, colocar los productos cárnicos – pechuga de pollo, lengua de vaca, y así sucesivamente. Deje que la sopa a fuego lento durante 5-10 minutos, luego probarlo para el gusto. Si el plato es lo suficientemente salado, añadir la salmuera. Apagar el fuego, tapar y dejar reposar durante unas pocas horas-bolsa. Esto hará que la sopa mejor, como se puede ver por sí mismo. Otra deliciosa mezcolanza (fotos se presentan en el artículo) se convierte en el día siguiente.

Cómo hacer una comida?

Servir clásico-bolsa hecha de una fina rodaja de limón, eneldo picado y / o chirivías y unas aceitunas en cada placa. Puede agregar la crema agria al gusto. La sopa es perfecto para un convite en la noche de invierno, especialmente si se lo sirve con pan recién horneado, hecho en casa es mejor.

otra opción

Discutir lo SOLYANKA, no hay que olvidar que este plato hay más de un siglo. En consecuencia, hay varias recetas. Otra variación de halófilas carne como sigue.

ingredientes:

• 10 tazas de agua;
• 4 cucharada de solomillo de ternera picada;
• 1/2 cabeza de repollo picado;
• 1 taza de apio picado;
• 1 cucharada de aceite;
• 2 cebollas medianas;
• 2 zanahorias peladas y cortadas;
• 0,5 kg de salchicha ahumada;
• 2 pechugas de pollo cocidas, en cubitos;
• 1 taza de jamón picado;
• 3 grandes tallos de las salmueras de eneldo;
• 200 gramos de pasta de tomate;
• 2 cucharada alcaparras;
• 3/4 taza de rodajas de aceitunas negras;
• 450 gramos de tomates cocidos;
• 1 taza de vino blanco seco;
• sal y pimienta.

proceso de preparación

Añadir el agua y la carne en una cacerola y llevar a ebullición. Ponga el repollo picado y apio picado, ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento 30 minutos.

Colocar el aceite en una sartén grande y el calor. Añadir las cebollas y las zanahorias, luego saltear hasta que esté transparente. Poner la salchicha, pollo, jamón, pepinillos, y pasta de tomate. Llevar a ebullición, reducir el calor a fuego lento durante 2 minutos. Transferir la mezcla en el molde con la carne y col.

Añadir a las alcaparras, aceitunas, sopa de tomates cocidos y llevar a ebullición. Vierta el vino y cocinar otros 20 minutos. Si es necesario, ajustar el sabor con sal y pimienta.

Sirva la sopa caliente en cuencos en porciones y sazonar con crema agria y eneldo. Como complemento a la mesa de pan negro caliente o bollos.

Como se puede ver, esta es una versión simplificada de las halófitas carne. Pero en cualquier caso, no hay que tener miedo a experimentar y añadir sus ingredientes favoritos. Por ejemplo, poner salchichas o shpikachki, así o tocino frito. Si lo desea, puede utilizar un poco de limón para la acidez añadido.