La historia del descubrimiento de vitaminas y su estudio

Más de cien años han pasado desde el momento en que las vitaminas entraron en la vida de casi todos los habitantes del planeta. Sin embargo, pocos saben que sólo 13 combinaciones de sustancias son relevantes. El resto se considera sólo su semejanza. ¿Qué es peligroso para el cuerpo vitaminas sintetizadas? ¿Cuál es la historia del descubrimiento de las vitaminas y su significado?

¿Qué son las vitaminas?

Entonces, ¿qué son las vitaminas? ¿De dónde se origina la historia del descubrimiento de las vitaminas? ¿Por qué son necesarios para un soporte de vida completo?

A diferencia de los carbohidratos, aminoácidos y ácidos grasos poliinsaturados, las vitaminas no transportan valor energético para el cuerpo, pero contribuyen a la normalización del metabolismo. El método de conseguir que en el cuerpo es comer alimentos, suplementos y tomar el sol. Se utilizan para neutralizar los desequilibrios o la falta de oligoelementos útiles. Sus funciones principales son: ayuda con coliformes, complicidad en la regulación del metabolismo, prevención de la formación de radicales inestables.

La historia del descubrimiento de las vitaminas demostró que estas sustancias son diferentes en su composición química. Pero, desafortunadamente, no pueden ser producidos por el cuerpo independientemente en la cantidad correcta.

¿Cuál es el papel de las vitaminas?

Cada vitamina es única a su manera, y no puede encontrar un sustituto. Todo se explica por un conjunto específico de funciones que son inherentes a una sola sustancia tomada. Por lo tanto, si el cuerpo siente una escasez de algo de vitamina, hay consecuencias obvias: deficiencia de vitaminas, trastornos metabólicos, enfermedades.

Por lo tanto, es importante comer correctamente, diversa y ricamente, incluyendo por lo menos un mínimo de alimentos enriquecidos con microelementos útiles en su dieta.

Por ejemplo, las vitaminas pertenecientes al grupo B afectan el correcto funcionamiento del sistema nervioso, apoyan el funcionamiento del sistema inmunológico, ayudan al cuerpo a reemplazar y renovar las células de manera oportuna.

Pero no te asustes si te das cuenta de que tu comida no está saturada lo suficiente con vitaminas. La mayoría de la gente de hoy está experimentando un déficit. Para compensar el equilibrio adecuado, uno no sólo debe comer correctamente, sino también utilizar complejos preparados vitamínicos.

Cómo llegaron las personas a las vitaminas

Imagínese, antes del final del siglo 19, muchas personas ni siquiera sabían acerca de un concepto como las vitaminas. No sólo sufrían de la falta de sustancias útiles, sino que también se enfermaban, ya menudo morían. ¿Cómo descubrió las vitaminas? Trata brevemente de hablar sobre el trabajo de los médicos, sus observaciones y descubrimientos en esta área.

Las enfermedades más comunes de las épocas "pre-vitamínicas" fueron:

• "Beri Beri" – una aflicción que golpeó a los habitantes del sur-este, sur de Asia, donde la principal fuente de alimentos fue pulido, el arroz procesado.
• El escorbuto es una enfermedad que ha causado la muerte de miles de marinos.
• El raquitismo, que anteriormente había sido lastimado no sólo por los niños, sino también por los adultos.

La gente murió familias enteras, los barcos no regresaron del viaje debido a la muerte de todos los miembros de la tripulación.

Esto continuó hasta 1880. Hasta el momento en que NI Lunin llegó a la conclusión de que muchos alimentos contienen en su composición sustancias vitales para el hombre. Y estas sustancias son insustituibles.

Qing – una enfermedad de los marineros antiguos

La historia del descubrimiento de vitaminas contiene numerosos hechos que apuntan a millones de pérdidas. La causa de la muerte era escorbuto. En ese momento, esta enfermedad era una de las más terribles y mortales. Nadie incluso pensó que todo se debía a una dieta equivocada y una falta de vitamina C.

Según los cálculos aproximados de los historiadores, el escorbuto, durante el tiempo de los descubrimientos geográficos, reclamó más de un millón de marineros. Un ejemplo típico es una expedición a la India, bajo la supervisión de Vasco de Gama: de los 160 miembros del equipo, la mayoría de ellos cayeron enfermos y murieron.

J. Cook fue el primer viajero que regresó en la misma estructura de mando, y partió del muelle. ¿Por qué sus miembros de la tripulación no sufrieron el destino de muchos? J. Cook introdujo en su col de dieta diaria. Siguió el ejemplo de James Lind.

Desde 1795, los productos vegetales, los limones, las naranjas y otros cítricos (una fuente de vitamina C), se han convertido en un componente indispensable de la "canasta de alimentos" de la gente de mar.

A la verdad vino por la experiencia

Pocas personas saben lo que las tiendas secretas en sí mismo la historia del descubrimiento de las vitaminas. En pocas palabras podemos decir esto: tratando de encontrar un camino hacia la salvación, los científicos hicieron experimentos sobre las personas. Una cosa es gratificante: eran bastante inofensivas, pero lejos de ser humanas en términos de moralidad y moral moderna.

Las experiencias sobre las personas se hicieron famosas en 1747 el médico escocés J. Lind.

Pero él no llegó a esto por su propia voluntad. Se vio obligado por las circunstancias: en el barco en el que estaba sirviendo, un estallido de escorbuto estalló. Tratando de encontrar una forma de salir de esta situación, Lind eligió dos docenas de marineros enfermos, dividiéndolos en varios grupos. Sobre la base de la división realizada, se realizó el tratamiento. El primer grupo junto con la comida habitual sirvió sidra, el segundo – el agua de mar, el tercero – el vinagre, el cuarto – los cítricos. El último grupo – los únicos que sobrevivieron de las 20 personas.

Sin embargo, los sacrificios humanos no fueron en vano. Gracias a los resultados publicados del experimento (el tratado "Tratamiento del escorbuto"), se demostró que el valor de los cítricos neutraliza el escorbuto.

La aparición del término

La historia del descubrimiento de las vitaminas narra brevemente sobre los orígenes del término "Vitamina" sí mismo.

Se cree que el progenitor es K. Funk, que aisló la vitamina B1 en forma cristalina. Después de todo, fue él quien le dio a su medicamento el nombre de vitamina.

Además, D. Batummond, quien sugirió que no es apropiado llamar a todos los microelementos una palabra que contenga la letra "e", tomó el relevo de las transformaciones en el campo del concepto de "vitamina". Explicando esto diciendo que no todos contienen ácido amínico.

Así es como las vitaminas han adquirido el conocido nombre de "vitaminas". Se compone de dos palabras latinas: "vita" y "aminas". El primero significa "vida", el segundo incluye el nombre de los compuestos nitrogenados del grupo amino.

En el uso constante de la palabra "vitamina" entró sólo en 1912. Literalmente significa "la sustancia necesaria para la vida".

La historia del descubrimiento de las vitaminas: orígenes

Nikolai Lunin fue uno de los primeros en pensar en el papel de las sustancias derivadas de los alimentos. La comunidad científica de la época aceptó la hipótesis del médico ruso en hostilidad, no fue tomada en serio.

Sin embargo, el hecho de la necesidad de un cierto tipo de compuestos minerales fue aclarado por primera vez por nada menos que Lunin. El descubrimiento de las vitaminas, su indispensabilidad por otras sustancias, reveló por medios experimentales (en ese momento las vitaminas todavía no llevaban su nombre moderno). Los sujetos eran ratones. La dieta de algunos consistía en leche natural, y otros – de artificial (componentes lácteos: grasa, azúcar, sales, caseína). Los animales pertenecientes al segundo grupo se enfermaron y murieron repentinamente.

Basado en este N.I. Lunin concluyó que "… la leche, además de la caseína, la grasa, el azúcar de la leche y las sales, contiene otras sustancias indispensables para la nutrición".

El tema planteado por el bioquímico de la Universidad de Tartu, interesado en K.A. Sosin. Realizó experimentos y llegó a una conclusión idéntica con Nikolai Ivanovich.

Posteriormente, las teorías de Lunin fueron reflejadas, confirmadas y desarrolladas en las obras de figuras científicas nacionales e internacionales.

Divulgación de las causas de la enfermedad "beriberi"

Además, la historia de la doctrina de las vitaminas continuará con el trabajo del médico japonés Takaki. En 1884, habló de la enfermedad "beriberi" que había superado a los habitantes japoneses. Los orígenes de la enfermedad se encontraron después de muchos años. En 1897, el médico irlandés Christian Eikman llegó a la conclusión de que al moler el arroz, la gente se priva de los nutrientes necesarios que forman parte de las capas superiores de granos sin refinar.

Después de 40 años largos (en 1936) se sintetizó tiamina, cuya falta se convirtió en la causa del "beriberi". A lo que la "tiamina" es, los científicos tampoco vinieron inmediatamente. La historia del descubrimiento de las vitaminas B comenzó con el aislamiento de los granos de arroz de la "vida de amina" (por lo demás, vitaminas o vitaminas). Sucedió en 1911-1912. En el período de 1920 a 1934 los científicos dedujeron su fórmula química y llamaron "aneine".

Apertura de las vitaminas A, H

Si consideramos un tema como la historia del descubrimiento de las vitaminas, Se puede observar que el estudio fue lento pero continuo.

Por ejemplo, la avitaminosis A sólo se ha estudiado en detalle desde el siglo XIX. Stepp (Stepp) reveló un motivador de crecimiento, que es parte de la grasa. Sucedió en 1909. Y ya en 1913 McColler y Denis identificaron "factor A", después de años (1916) fue renombrado "vitamina A".

El comienzo del estudio de la vitamina H fue establecido en 1901, cuando Wheilders reveló una sustancia que promueve el crecimiento de la levadura. Sugirió darle el nombre de "bios". En 1927, se identificó la ovidina, llamada "factor X", o "vitamina H". Esta vitamina inhibe la acción de la sustancia contenida en algunos productos. En 1935, la biotina se cristalizó a partir de yema de huevo por Kegl (Kegl).

Vitaminas C, E

Después de los experimentos de Lind sobre los marineros durante un siglo, nadie pensó en por qué una persona enferma de escorbuto. La historia de la aparición de las vitaminas, o más bien la historia del estudio de su papel, se desarrolló sólo a finales del siglo XIX. V.V. Pashutin descubrió que la enfermedad de los marineros se debía a la falta de una cierta sustancia en los alimentos. En 1912, Holst y Frelich descubrieron que la sustancia, que en 7 años se conocía como vitamina C, interfiere con la aparición del escorbuto, 1928 marcada por la eliminación de su fórmula química, por lo que se sintetizó ácido ascórbico.

El papel y la importancia de la vitamina E comenzaron a ser estudiados más tarde por todos. Aunque desempeña un papel decisivo en los procesos reproductivos. El estudio de este hecho comenzó sólo en 1922. Experimentado se reveló que si de la dieta de las ratas experimentales la grasa fue excluida, el embrión murió en el útero. Este descubrimiento fue hecho por Evans. Las primeras preparaciones conocidas, pertenecientes al grupo de vitaminas E, se extrajeron del aceite de los gérmenes de granos. La droga fue llamada alfa y beta-tocoferol, este evento ocurrió en 1936. Dos años más tarde Carrer llevó a cabo su biosíntesis.

Descubrimiento de vitaminas B

En 1913, se inició el estudio de riboflavina y ácido nicotínico. Este año estuvo marcado por el descubrimiento de Osborne y Mendel, quienes demostraron que la leche contiene una sustancia que promueve el crecimiento de los animales. En 1938 se reveló la fórmula de esta sustancia, sobre cuya base se hizo su síntesis. Por lo tanto, la lactoflavina fue descubierto y sintetizado, ahora riboflavina, también conocida como vitamina B2.

El ácido nicotínico se aisló mediante un embudo de granos de arroz. Sin embargo, en este su estudio también se detuvo. Sólo en 1926 se descubrió el factor antipelágico, que más tarde se conoció como ácido nicotínico (vitamina B3).

La vitamina B9 se aisló como una fracción de hojas de espinaca en los años 30 por Mitchell y Snel. La Segunda Guerra Mundial obstaculizó el descubrimiento de las vitaminas. Brevemente, el estudio adicional de la vitamina B9 (ácido fólico) se puede describir como desarrollo rápido. Inmediatamente después de la guerra (en 1945), fue sintetizado. Lo hizo mediante la asignación de levadura y un hígado de ácido pteroylglutámico.

En 1933 se descifró la composición química del ácido pantoténico (vitamina B5). Y en 1935 los hallazgos de Goldberg sobre las causas de la pelagra en ratas fueron refutados. Resulta que la enfermedad fue causada por la ausencia de pyrodoxin, o vitamina B6.

La vitamina aislada más reciente del grupo B es la cobalamina, o B12. La extracción del factor antianémico del hígado se produjo sólo en 1948.

Método de ensayo y error: el descubrimiento de la vitamina D

La historia del descubrimiento de la vitamina D está marcada por la destrucción de los descubrimientos científicos preexistentes. Elmer McCollum trató de aclarar sus propias obras sobre la vitamina A. Tratando de refutar las conclusiones hechas por el veterinario Edward Mellanbi, realizó un experimento sobre los perros. Él dio el aceite de pescado con un raquitismo de animales enfermos , de los cuales se eliminó la vitamina A. Su ausencia no afectó la recuperación de los animales – todavía estaban curados.

La vitamina D se puede obtener no sólo de los alimentos, sino también gracias a los rayos del sol. Esto fue demostrado por A.F. Hess en 1923.

En el mismo año, se inició el enriquecimiento artificial de alimentos grasos con calciferol. La irradiación con ultravioleta se practica en los EE.UU. hasta el día de hoy.

La importancia de Casimir Funk en el estudio de las vitaminas

Después de la divulgación de los factores que obstaculizan la aparición de la enfermedad "beriberi", los estudios de vitaminas siguieron. Ni el menor papel en esto jugó Kazimir Funk. La historia del estudio de las vitaminas dice que él creó una droga que consiste en una mezcla de sustancias solubles en agua, diferentes en naturaleza química, pero similar en presencia del nitrógeno en ellos.

Gracias a Funk, la luz vio un término tan científico como la avitaminosis. No sólo lo sacó, sino que también reveló maneras de superarlo y prevenirlo. Llegó a la conclusión de que las vitaminas son parte de algunas enzimas, lo que contribuye a su fácil asimilación. Funk entre los primeros desarrolló un sistema de nutrición correcta y equilibrada, indicando la tasa diaria de vitaminas necesarias.

Kazimir Funk creó algunos análogos químicos de vitaminas contenidas en productos naturales. Sin embargo, ahora la fascinación de las personas con estos análogos es aterradora. Durante el último medio siglo, el número de enfermedades oncológicas, alérgicas, cardiovasculares y otras ha aumentado. Algunos científicos ven la razón de la rápida propagación de estas enfermedades en el uso de vitaminas sintetizadas.