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Los preparativos para el tomate de invierno

Tomates en la mitad del siglo XVI, fueron importados de América del Sur a Europa (España, Portugal, Italia), donde en la literatura se han descrito como "oro" o manzanas "paraíso". Tomate, de acuerdo con las reglas de la botánica, no es un vegetal, y bayas, como la propia planta no se refiere a los cultivos de hortalizas y frutales. Pero ocurrió debido a la confusión de términos que en la literatura agrícola, cocción (cuando se consume fresca o hacer los preparativos para el tomate de invierno) y en el hogar el fruto de esta planta en nuestro país llamado vegetal. En la confusión de la Unión Europea con los términos eliminados en 2001, reconociendo el fruto de tomate.


Pero los expertos están de acuerdo por otra razón que el término "manzanas de oro" a los tomates se ha aplicado correctamente. Los tomates son ricos en vitaminas tales como B1, B2, B6, C, P, PP, K. Contienen propiedades caroteno, sales de potasio, azúcares, ácido málico y cítrico tienen phytoncide. Particularmente valioso producto alimenticio se prepara el jugo de ellos, que se utiliza en la nutrición clínica, es útil para la gente, que ocupa el trabajo físico y mental dura, se recomienda a los pacientes con trastornos metabólicos, enfermedades del tracto gastrointestinal y el sistema cardiovascular. Los niños les encanta deliciosa y saludable jugo de tomate con miel y limón.

Los frutos de esta planta se utilizan frescas, así como hacen las preparaciones de tomates para el invierno: salazón, en vinagre, conservas, frito, relleno, cocinado condimento para sopa, una variedad de sopas, encurtidos. Hay más de cientos de formas de tratamiento culinario de los tomates en el hogar.

receta 1

Los preparativos para el invierno de tomate salado menudo lo hacen con las pieles, pero es mejor para cocinar sin él. Como recipientes utilizados para almacenar un bien lavado frascos de vidrio en un medio litros o uno litros, que se sometió a esterilización en un horno de calor seco a una temperatura de 100 ° C, utilizando latas calientes. Especias para este método no se utiliza, no. Ingredientes (tomar tanto como entrar en frascos preparadas)

  • tomates maduros de valor promedio;
  • solución de sales (por litro de agua tomar una cucharada de sal) o jugo de tomate se utiliza sólo si los tomates lecho denso fallidos en los bancos.

Los tomates se escaldan en agua caliente 2 minutos a una temperatura de 95-98 ° C. eliminado rápidamente y se sumergió en un colador en agua fría. En las grietas de la piel. Es fácil separar el (empezar a disparar desde el extremo opuesto del tallo). fruta pelada firmemente apiladas en los bancos, no dejar espacios de aire, pasteurizados e inmediatamente rodar sus latas con tapas de metal. Si sigue habiendo lagunas, después se vertió tomates de salmuera o zumo de tomate, pasteurizada y herméticamente sellado. pasteurización tiempo a una temperatura de 70-80 ° C baño de agua para latas a la mitad de un litro – 35 minutos, latas por litro – 40 minutos. Dichas preparaciones para el invierno de tomate almacenado en un refrigerador.

receta 2

Los preparativos para el invierno de tomate en el jugo de manzana hecho de la fruta sin sacarlos de la piel. Que no está agrietada, frutas palillo de madera perforado en lugares pedúnculo archivo adjunto. Especias para este método de conservación no se utiliza. Ingredientes basados en un frasco de tres litros (lavados y esterilizados como se describe en la receta 1):

  • tomates maduros valor medio (cuánto va a entrar en la lata);
  • 1 litro de zumo de manzana (o ligeramente más);
  • 1 cucharada de sal a caballo.

Los tomates se colocaron en un frasco y se vertieron agua hirviendo, se dejó reposar durante 10 minutos, se drena el agua y el procedimiento se repitió una vez más. En este momento, 1 litro de zumo de manzana se calentó a ebullición y la sal disuelta. Verter los tomates jugo caliente. Si esta cantidad no es suficiente jugo, a continuación, agregar la cantidad correcta de hervido (pero sin sal) jugo. Jar está incorrectamente completado pasteuriza, y la cubierta del rodillo de metal inmediatamente hervida. Tarro está al revés y en tal estado se deja hasta entonces, hasta que se enfríe. Almacenados tales piezas en bruto de tomate para el invierno en un lugar frío.