juego sabroso, o una receta para la codorniz

Si hace muchos años para disfrutar de una deliciosa carne de codorniz tuvo que ir a Orel, Kursk y la provincia de Tambov, ahora todo el mundo puede comprar la canal del ave en la tienda. Este juego es muy popular entre los chefs que saben exactamente cómo cocinar la manera más deliciosa codorniz. Para la preparación de esta carne, se puede utilizar una variedad de recetas y técnicas de procesamiento. Muy apetecible codorniz a la plancha, frito o al vapor, finamente picado para el relleno de las empanadas o rellenas, e incluso una parte de ensaladas.

Debe recordarse, sin embargo, que para elegir una buena receta para la codorniz es mucho más fácil de llevar a cabo su procesamiento y preparación minuciosa de convertirse en un gran acierto. En primer lugar, debe ser chamuscar muy cuidadosamente la canal – cuidado y suavemente, en cualquier caso no en un fuego abierto (en la estaca o en la cocina de gas vitrocerámica). Los cocineros experimentados recomiendan para el tratamiento de estas pequeñas aves con cautela – para humedecerlos con alcohol y prendió fuego, lo que permitirá ahorrar hasta la última gota de grasa de la piel codornices valiosa y delicada. En segundo lugar, si la codorniz receta sugiere su tueste o guisar canal entera debe estar vinculada, de manera que las patas y las alas estaban en apuros, y se debe utilizar solamente el hilo culinaria. Sin polímero en forma de nylon o nylon – no sólo se estropee el ave, pero también hacen que sea perjudicial para la salud.

Si usted nunca ha experimentado cocinar platos maravillosos de esta ave, usted debe comenzar con algo que no es demasiado complejo, por ejemplo, en la preparación de codorniz en el horno, relleno de verduras. Para ello será necesario:

– Aves – 6 cadáveres

– tocino – 6 rebanadas

– cebollas y zanahorias – 1 PC.

– judías verdes – 200 gr.

– aceites vegetales, condimentos y especias.

Todas las verduras deben ser peladas y cortadas en cubos grandes, un poco freír en un poco de aceite durante unos minutos. Después, la mezcla se puede colocar en forma de pared gruesa de profundidad, puesto en la parte superior de codorniz ligeramente tostado, se frotó con una mezcla de especias. La carcasa de cada uno de ellos es necesario poner las lonchas de tocino, puede agregar un par de uvas, y luego el formulario debe enviarse al horno (precalentado) en el cuarto de hora. Para la carne estaba seco, ya que se debe regar propekaniya captura de jugo y añadir el caldo.

Otra receta de la codorniz – con una guarnición de verduras en la maravillosa salsa a base de vino. Con este fin, se necesitan los siguientes ingredientes:

– las canales de aves – 5-6 piezas.

– Zanahorias – 1 PC.

– cebollas – 1 PC.

– pimientos dulces (verde) – 1 PC.

– hongos (hongos) – 400 gr.

– vino (polvo blanco) – 250 ml.

– Broth – 350 ml.

– condimentos y especias al gusto.

Para empezar a freír en una gran cantidad de codornices carcasa mantequilla previamente rallado mezcla de especias (si no ninguna preferencia en particular, el ajuste y la pimienta y sal), en una sartén con paredes gruesas, la carne no se pegue. Después de 5-7 minutos a aves de intensidad de calor del medio se puede mover en el "utyatnitsu" engrasada con paredes y el fondo, de manera que los cuerpos muertos se presionan uno contra el otro muy de cerca.

La segunda etapa, que implica la cocción de la codorniz receta, que la preparación de verduras – limpieza, molienda y tostado cubos grandes. Después de 5-6 minutos, a los cubos de verduras, se puede añadir un poco de harina a la mezcla se vuelve gruesa, y un par de minutos en la sartén verter el caldo caliente fragante. Quince minutos más tarde, la mezcla se puede desactivar, se molió en un mezclador, y dar a un lado.

En la carne "utyatnitsu" es necesario verter el vino – entonces es debajo de la tapa se envía cerrado al horno durante no más de 15 minutos, tiempo durante el cual se debe regar periódicamente los platos destacan el jugo y la carcasa vuelta a la carne a freír, podrumyanivayas desde todos los lados. Al final de la hora designada, el horno se apagará en salsa preparada "utyatnitsu" Pour por adelantado y después de tres minutos para presentar un manjar a la mesa.