Galleta: formularios, recetas, características y métodos de preparación

Bizcocho es un postre a base de harina (generalmente de trigo), azúcar y huevos, a veces con polvo de hornear. Él tiene una estructura firme pero bien poroso, similar a una esponja de mar. Galleta también se puede obtener a partir de una masa líquida o magníficamente.

Una torta preparó usando el método de la masa conocida como galleta Victorian de magníficamente batida – torta de esponja. tipos de galletas, que se diferencian entre sí en gran medida, especialmente extendido en Europa y es más común en las panaderías italianas. Este postre fue inventado en el siglo 14, y el nombre actual se debe a la repostería italiano Giovanni Battista Carbone. Alrededor de la mitad de la delicadeza del siglo 16 fue llamado "galleta".

¿Cómo es diferente

Galleta es uno de los primeros tipos de no levadura masa para hornear. La primera receta de este pastel se puede encontrar en Inglés en el libro de Inglés poeta Gervase Markham en 1615. postre método de cocción aparece como una de las habilidades que debe poseer buena ama de casa. Sin embargo, diferentes tipos de galletas se describen en el mismo tiempo en otras fuentes europeas. Por ejemplo, en España se llama "pan dulce", había varios títulos regionales, y así sucesivamente en Italia. D.

Métodos para la preparación

Galletas, las especies que hoy en día son diversas, y tiene una receta clásica. Utiliza los huevos, el azúcar y la harina. Para prepararlo, primero tiene que batir los huevos bien y mezclarlas con el azúcar. Típicamente, el mezclado se produce antes de que el producto hasta una luz y no forma una masa homogénea. Entonces tamiza cuidadosamente la harina y añadió gradualmente (en función de la receta, se puede mezclar con una pequeña cantidad de polvo de hornear). Debido a que hoy en día hay muchos tipos de galletas, la cocina incluye diferentes tecnologías.

Por lo tanto, las yemas trituraron con azúcar principalmente mientras que las proteínas batida por separado en tipo de espuma de merengue y luego unidas entre sí. Después, la mezcla resultante se vertió en un molde y se cuece. Independientemente del método de preparación, es importante para mantener el aire en los huevos cuando batido y de mezcla con otros productos. Gracias a él, resulta muy ligero y aireado masa. Al mismo tiempo muy fácil perder el aire acumulado, cuando para obtener el pastel del horno antes de que esté completamente listo.

Hasta entonces, hasta que la masa se ha enfriado después de la cocción, es bastante flexible. Se le permite crear de ella una variedad de rollos. Una receta clásica también se utiliza para muchos postres. Sin embargo, los tipos de galletas pasteles para numerosos. Por lo tanto, la popular versión de "ángel" que utiliza sólo las claras de huevo, y alguna versión gofre belga, donde las claras de las yemas separadas y se añaden a la masa al final de la cocción.

galletas moderna: Tipos

Las siguientes especies se pueden identificar tal prueba, que se reunió para la preparación de tartas y otros manjares:

• Clásico – la receta anterior. En lugar de almidón de la harina se puede utilizar para probar más pompa.
• Petróleo – al cocinar huevos batidos con la mantequilla y el azúcar, luego añadir la harina.
• Satin – añadió también en la preparación de aceite y proteínas y las yemas de huevo se separan.
• De nuez, o dakuaz – una parte de la prueba consiste en dos tipos de harina, trigo y la tuerca, por lo general en cantidades iguales.

Tipos de galletas de chocolate pueden ser cualquier, porque cada uno de los tipos anteriores de pruebas se puede complementar con cacao. De cada tipo de Bizcocho preparado dulces, se han generalizado en todo el mundo. Algunos de ellos deben ser considerados por separado. Tipos de galletas, recetas que han recibido el reconocimiento internacional, fácil de cocinar. ¿Cuáles son estas variantes?

bizcocho Victorian

bizcocho de estilo victoriano fue nombrado después de la reina Victoria, a quien le gustaba darse un capricho con un pedazo de la torta con su té de la tarde. Este tratamiento se clasifica como pastel de mantequilla, ya que la preparación de una mezcla de aceite vegetal y mantequilla.

torta Victorian típico consta de dos bizcochos, fallado mermelada de frambuesa y crema batida o helado de vainilla. La parte superior es normalmente trata sin recubrir, está decorado rociado con azúcar en polvo.

esponja Victorian se puede preparar por uno de dos métodos. El método tradicional consiste en mezclar el azúcar en polvo con mantequilla, batir la mezcla a fondo con los huevos y añadiendo después la harina y la levadura en polvo en la mezcla. El método moderno de la utilización de un mezclador eléctrico o un procesador de alimentos, por lo que todos los ingredientes se añaden simultáneamente y de inmediato batida hasta que la masa esponjosa. Debido a que acelera considerablemente el proceso de preparación de una galleta tales ahora utilizado para preparar una variedad de recetas, no sólo para un pastel victoriano.

pastel de ángel

Formas de este manjar también es variada. Este suave masa utilizada para la preparación de un pastel con relleno de fruta, helado o crema. Se puede servir como caliente o frío, y con frecuencia se ofrece con café o té. Cocinar, se pueden hacer en casa. Se necesita:

• 1,5 tazas de claras de huevo (alrededor de 12 huevos grandes);
• 1 taza más una cucharada (240 g) de harina tamizada;
• A 1 ^_1/3 tazas (270 g) de la azúcar;
• 1/4 cucharadita de sal;
• extracto de vainilla 1 cucharadita;
• 0,5 cucharaditas de extracto de almendra.

Cómo hacer un pastel de ángel?

proteínas de huevo separadas y drenaje en una taza de medición para el líquido. Usted debe ganar un 1,5 tazas de producto puro. Esto requerirá alrededor de 12 huevos grandes.

Precalentar el horno a 180 ºC. Tamizar la harina antes de medir su cantidad. Añadir alrededor de la mitad del azúcar en la harina y tamizar de nuevo.

Batir las claras de huevo en un tazón grande, agregar la sal, una vez que se espuman. Seguir batiendo. Una vez que el producto empieza a formar picos suaves, añadir el azúcar y extractos restante. Batir para formar picos duros.

Utilice la espátula, coloque suavemente la mezcla de harina y azúcar a las claras de huevo batidas y mezclar los movimientos rápidos de arriba hacia abajo. Usted debe obtener una masa similar a la crema agria. Es importante que no se sacuda de sus burbujas de aire.

Verter la mezcla en un molde para hornear y poner hornear inmediatamente. Galleta estará listo dentro de los 45 minutos. Cuando usted saca un postre del horno, tire inmediatamente del molde. Tipos galleta cremas pueden ser diferentes, pero en este caso es mejor utilizar las yemas restantes para hacer un flan.

dakuaz galleta

Puede impresionar a sus invitados, cocinar un pastel con dakuaz nuez galleta. ¿Qué se necesita?

Ingredientes para el bizcocho:

• 250 gramos de avellanas tostadas;
• 300 gramos de azúcar en polvo;
• 25 gramos de almidón de maíz;
• 6 claras de huevo;
• una pizca de sal.

Cómo cocinar un pastel?

Precalentar el horno a 180 ° C. Doblar las avellanas en un tazón de un procesador de alimentos y chuleta. Coloque las tuercas en un cazo y cocer durante 10-12 minutos o hasta que estén doradas, revolviendo cada tres minutos.

Retire las avellanas del horno, la transferencia a un tazón grande y dejar enfriar. A continuación, mezclar con 100 gramos de azúcar en polvo y almidón de maíz.

Baja temperatura del horno a 150 ° C. Cubierta de papel pergamino tres hornear y, usando una pequeña placa como punto de referencia, dibujar un círculo con un diámetro de 21 cm cada uno. Ponga a un lado. Con cuidado, coloque la rejilla en los tercios superior, medio e inferior del horno.

Hacer un merengue de claras de huevo. Para ello se añaden la sal y batir a velocidad media durante unos dos minutos. Aumentar la velocidad y colocar los 200 gramos restantes de azúcar en polvo, una cucharada a la vez. Esto es necesario para hacer un merengue grueso rígido. añadir con cuidado las avellanas trituradas.

Ponga el merengue en una bandeja de horno, se extendió con una cuchara en forma de círculos medidas. Hornear durante una hora, intercambiando las bandejas superior e inferior en el medio del proceso de cocción. Apagar el horno y dejar enfriar las tortas allí, pero con la puerta abierta. Se tarda aproximadamente 45 minutos. Después de eso, la delicadeza terminado puede promazyvat cualquier crema.