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Cómo cocinar las empanadas de carne. Receta: empanadas con carne perezosos

cocina rusa siempre ha habido nombres famosos abundante. Esto es comprensible y explicable, sin embargo, la mayor parte del país se encuentra en las zonas frías y calientes, lo que requiere una mayor potencia para la transferencia de calor normal. Además de cocina rusa es que la saciedad no se logra a expensas de golosinas. Y, en general, las empanadas, los rusos eran casi el símbolo: tan deliciosos y diversos pasteles que no encontrará en ningún otro país.

¿Por qué este nombre

Para pasteles y tartas categoría incluye. Con la carne cocinar a convertirse en relativamente poco tiempo; Inicialmente estos pasteles fueron hechos con pescado, y noble – vyazigoy, el salmón, la lota, el esturión. Y el nombre fue el resultado del humor ruso. Pies una larga y abiertos, el relleno visible la parte superior. Parece que abrir el cierre – y por lo tanto las empanadas. Con la carne, y un pez, otro relleno – son siempre jugoso, abundante y sabrosa.

¿Por qué no se doblen bases?

En primer lugar, pasteles – alimentos de preparación rápida. Esto es, por supuesto, la pieza realizada con anterioridad, pero se hornearon tartas inmediatamente antes de su uso. La presencia de la brecha en la parte superior del producto contribuyó al hecho de que el relleno al horno a través de mucho más rápido que en un pastel cerrado que para un restaurante (y pastel – especialmente la comida de taberna) es muy importante.

"Abre el cierre," yo tenía otro propósito. Algunas especies de peces, que están llenos de pasteles antes de que se hizo popular con los pasteles de carne de la carne tienen bastante seco. Para impartir las tortas jugosidad y la canal de pescado mitigar los agujeros rellenados durante la cocción manteca o caldo. Ahora bien, este método de preparación no es particularmente relevante, pero lo siento – tenía sus ventajas.

Vamos a empezar con la masa

En un momento en que más y más amas de casa prefieren para cocinar fuera de las opciones de compra no son secretos y sutilezas de producir una masa exuberante, suave y sabroso tan importante. Esto es muy desafortunado, porque el hogar es siempre mejores tiendas.

Supongamos que se va a cocinar las empanadas de carne, la receta de lo que presupone su masa actual. Entonces hay que hacer. Y en este caso, es mejor no confiar en los supermercados.

La masa más adecuada, desde el que se puede construir empanadas (carne, en particular), – levadura. Y comienza con una esponja. Para ello se calienta la leche (no hervida), poner la levadura en ella; si es seco – menos si usted vive – un poco más, más una cucharada de harina y azúcar. El cuenco se coloca en calor, el siguiente no debería ser demasiado de llama abierta o batería caliente – que matará a las bacterias de la levadura. Minutos después de alrededor de 15-20 sobre el recipiente serán abundantes de espuma – esto es la masa.

Más arriba en la colina de la harina vierte la leche restante, se vierte el azúcar, la sal y se introduce la masa. Cuando la masa a una primera vymesheno aproximación, se vierte aceite vegetal, todos amasada de nuevo. El resultado debe ser un no pegajosa, flexible y suficientemente denso. La masa se cubrió con un paño o una toalla (en cualquier caso no desechable o vellón) y se pone en calor durante 40 minutos.

El relleno moderno más común

Cómo cocinar un pastel de carne – de la carne picada terminado o moler a cabo tomó una pieza de lujo – su causa. En nuestra opinión, la más fiable para hacer el relleno, y el sabor se beneficiarán. Pero tal vez usted tiene una tienda creíble … Por lo tanto, no se pica. Cebolla picada finamente como sea posible, frito en aceite vegetal hasta una completa transparencia. En el mismo relleno sartén pripuskayut; no se olvide de añadir sal y pimienta. Ahora – la pregunta para el relleno. Como la mayoría de la gente se prepara empanadas de carne, la receta prevé una empinada huevos pasados por agua. No quieren – no lo hacen. De acuerdo con los huevos clásicos finamente picadas, mezcladas con cebolla y carne – y, cuando esté frío, el relleno está listo para convertirse en una parte del pastel.

Lo más importante – para hornear

El subir la masa es fácil de definir – se convierte en más del doble del mínimo. Si desea alcanzar la perfección – Perforar la masa de nuevo y colocar en un lugar cálido de nuevo (bastante tiempo, hasta que de nuevo no funcionará). Una vez que usted ha decidido que se alcanza el ideal, (en el sentido del ideal) tienen que enrollar la salchicha y cortar en partes iguales. Rollo en tortillas no está seguro, sólo se puede estirar las manos para conseguir kruglyashok. Para obtener un pastel completo y jugosa con la carne, la receta sugiere poner la masa un medio cuchara (por supuesto, la tabla) prepara el relleno. Zaleplivat debe ser diligente, "costura" se supone que debe ser fuerte, no se escapan a través de ella que se forma en el interior de la hamburguesa. Un agujero asegurándose! Eliminar el exceso de líquido – la clave para la calidad y delicioso pastel.

productos Hornear son de 20 a 30 minutos. ¿Quieres una corteza brillante – Lubricar cada huevo hamburguesa o aceite vegetal. Huevo mejor – tales empanadas con la carne es mucho más colorida y color de rosa.

opciones para llenar

Durante el apogeo de las empanadas que era difícil imaginar un pastel con algo más que pescado. Él es ahora sólo relacionados con la carne, aunque su origen se permite la variación: hay ternera, cordero, pollo y cerdo. Especialmente los ciudadanos monetarias y fastidiosos pueden encontrar, incluso con las empanadas de juego.

Sin embargo, la carne no siempre puede competir con los rellenos alternativos, especialmente en los días de ayuno.

Ahora dentro de este pastel sólo se puede putting green – y será delicioso. Puede manteca de cerdo empanada setas y chucrut (voluntad más sabroso, si añadimos los peces, pero es – no los días más rigurosas). Los que no están en ayunas, será interesante receta con huevos pasados por agua, con sabor a hierbas. Muchos altamente aprueban las empanadas con queso crema, dulce y con adiciones en la forma de las mismas hierbas.

En una palabra – habría sido la masa y la forma correcta, y lo que para volcar, informe a la fantasía.

Pero ¿qué pasa con la papa favorito?

Las patatas no son muy adecuados para las empanadas, incluso en combinación con la carne. Para empezar, es demasiado malosochny; Tenemos que recordar las viejas recetas con el relleno del caldo o aceite. Sin embargo, los artesanos iskhitryayutsya cocinan empanadas con carne y patatas. En este esfuerzo, lo más importante – esconderse debajo de la carne vegetal favorito. Luego se empapó jugo, no se secará, pero aún así estar satisfecho con sabores de carne y especias lo acostó. En la mayoría de los casos, rellenar aceite "emoliente" o caldo todavía tienen. A pesar de que el resultado va a satisfacer incluso un escéptico.

Por muy vago

Francamente, no sólo para la gente perezosa. Sin embargo, nuestras vidas son estresantes, impredecible y requiere un compromiso de tiempo completo, de modo que una correcta preparación, llena de los platos, que simplemente no tienen tiempo. Y pasteles de carne con perezosos (y tal vez no sólo a él) puede ser la salvación para muchas familias que están cansados de pollo todos los días, las pastas, trigo sarraceno, las salchichas. En una realización, para las personas superzanyatyh receta se simplifica mucho. No es necesario gastar lejos sobre la masa de levadura – comprar en la tienda de hojaldre listo (con más fácil, pero se puede optar por la fumada, levadura o una levadura). El relleno también se puede comprar listo – le permite perder en calidad y sabor, pero las mascotas no permanecerá indiferente a sus pasteles. La carne picada es cualquier necesidad de freír; hay otro par de minutos – Añadir a que las cebollas asadas. Hervir los huevos y cortarlos tampoco se hicieron esperar, pero su plato se ajustará a la receta más popular.

Siguiente – aún más fácil. La masa acabada se enrolla hacia fuera, cortar en rectángulos; mezcla de relleno y con sabor a especias (tales como sal de mínimo y pimienta). Ponga el relleno, la masa se envuelve según se desee – en una estufa durante 20 minutos. Esta preparación está disponible incluso personas muy ocupadas!

Pero, de hecho, me gustaría saber, es necesario volver a llenar la sopa … y los diferentes pasteles de hojaldre clásica y el presente … y lo que es en el "hueco" poner el pescado mal, que estaba en el relleno … Quizás algún día y averiguarlo.