Sopa de puré de coliflor

La coliflor tiene excelentes cualidades gustativas y dietéticas. La comida usaba cabezas. Los platos con coliflor se preparan a partir de inflorescencias precocinadas en fritos o guisados, con salsa de mantequilla o mantequilla. Este producto está bien combinado con patatas u otras verduras, puede ser marinado, salado, congelado con un conjunto diferente de verduras o por separado. Las inflorescencias jóvenes se usan para preparar sopas dietéticas y caldos transparentes, que no son inferiores a los primeros platillos de pollo en sabor y calidad nutricional. El más popular es el puré de sopa de coliflor. Para conservar el color blanco al hervir las inflorescencias, poner un poco de azúcar en el agua hirviendo. Especialmente delicioso es el repollo, si se hierve en agua mineral.

Receta 1

Agregando ajo, brócoli y espinaca enriquece el puré de sopa de coliflor con sabor y aroma. Para que sea más gruesa, es mejor utilizar las patatas. Para 6 porciones usted necesitará ingredientes:

• 2 cucharadas de mantequilla mantequilla;
• 1 cebolla grande, cortada en pequeños cubos;
• 4 diente de ajo picado;
• 2 papas grandes, peladas y cortadas en 6 partes cada una;
• 2 zanahorias, cortadas en 6 piezas cada una;
• 2 tazas (delgadas) de caldo de pollo;
• 1 cabeza de col coloreada, desmontada para inflorescencia;
• 1 taza (facetada) de leche;
• 1 cucharada de sal de té;
• ½ cucharadita de pimienta negra;
• 1/8 de una cucharada de nuez moscada moscada molida;
• 1 cucharada de jerez seco;
• 1 cucharada de cantina finamente picada hojas de perejil fresco.

En una cacerola, caliente la mantequilla a fuego medio, freír las cebollas y el ajo hasta que las cebollas estén despejadas, alrededor de 5 minutos.Las zanahorias, las patatas se echan y guisan durante otros 5 minutos.Vierta el caldo de pollo, llevar a ebullición. Extienda la coliflor, cubra con una tapa, reduzca el calor y cocine hasta la suavidad de las verduras, hasta unos 20 minutos. Retirar del fuego. Triturarlos en lotes en una licuadora o en un procesador de alimentos. Vuelva todo a una cacerola, ponga un fuego bajo y agregue la leche, la sal, la nuez moscada, la pimienta y el jerez. Calentar a ebullición, retirar del fuego y servir, decorar con verduras de perejil.

Receta 2

Con jengibre y cebollas verdes, también se prepara sopa de puré de coliflor. Para 8 porciones, se requerirán los siguientes productos:

• 2 raíces de cebolla perla (puerros), incluyendo el uso de la parte verde (5 cm de la raíz), lavar, limpiar, cortar abierto, y luego en cruz;
• 2 cucharadas de aceite de oliva;
• 1 apio (tallos y hojas cortadas en grandes cantidades);
• 2 cucharadas de mantequilla mantequilla;
• 1½ cucharadas de dientes de ajo finamente picados;
• ½ cucharada de curry en polvo;
• 2 cucharaditas de té molido jengibre;
• 6 tazas de caldo fino (pollo o verdura);
• ½ limón (jugo);
• 1 cabeza de col coloreada, quita el núcleo y se rompe en inflorescencias;
• Sal;
• Pimienta negra.

Calentar el aceite en una cacerola pesada a fuego lento. Fríe los puerros y el apio con las hojas hasta que esté medio cocido, 5 minutos, agregue el ajo, continúe cocinando tanto. Espolvorear el curry y el jengibre, cocinar a fuego muy bajo, para que estén empapados de verduras, aproximadamente un minuto. Añadir un poco de caldo, jugo de limón y flores de coliflor. Aumentar el calor y llevar a ebullición, reducir el calor y cocinar durante 15 minutos. Dejar enfriar ligeramente. Mash en el procesador de alimentos, llevando la mezcla a una consistencia homogénea. Vierta el caldo añadido a la densidad deseada. Calentar a ebullición y sazonar ligeramente con sal y pimienta. Sopa de puré de coliflor está listo!

Receta 3

Para la sopa aromática ligeramente picante, puré de coliflor con textura aterciopelada y color cremoso agradable requerirá ingredientes:

• 600g de col coloreada, dividida en inflorescencias;
• 1 zanahoria (poner todo);
• 1 perejil (raíz), cortado finamente;
• ¼ raíz de apio (si es pequeña, luego ½ parte), corte finamente;
• 2 raíces de cebolla perla (parte blanca de los puerros), cortadas finamente;
• 2 cucharadas de queso azul (puede ser Roquefort), triturado;
• 3 tazas (finas) de caldo;
• 2 tazas (facetadas) de leche;
• 3 granos de pimienta negra;
• Pimienta blanca ;
• Sal;
• 2 hojas de laurel;
• 3 guisantes de pimiento dulce ;
• 1 cucharada de cebolla, verde, finamente picado.

La pimienta dulce y negra junto con una hoja de laurel se envuelve en un pedazo de gasa y vendada con un hilo. Los puerros, raíz de perejil, zanahorias, coliflor son arrojados en una cacerola grande con leche y caldo. Añadir las especias atadas en la gasa (hilo fuera de la izquierda para sacar fácilmente las especias). Hervir la sopa durante 30 minutos, hasta la suavidad de las verduras. Al final de la cocción poner el queso machacado. Retire las zanahorias y especias. La mezcla se limpia a través de un tamiz. Sazone con sal y pimienta blanca. Antes de servir, espolvorear con cebollas verdes picadas.