Podtopolniki (hongos): una receta para el decapado para el invierno

La recolección de frutas y verduras para el invierno es familiar para nosotros. Anfitriona pacientemente quejarse en la cocina para complacer a sus casa pepinillos en invierno de la familia, mermeladas y así sucesivamente.

¿Es difícil para conservar en vinagre setas

Una de las tareas más difíciles e importantes que se realizan en el país – se salazón setas. Sin embargo, las setas crujientes saladas, e incluso hizo su propia, por supuesto, son una de las principales decoraciones de la tabla festivo en Rusia.

Preparar adecuadamente las setas en escabeche no puede cada mujer. Cada tipo de hongo se prepara para su tecnología. A continuación se presentan las recetas, después de lo cual usted será capaz de conservar en vinagre para el podtopolniki invierno. Hongos – un producto que no puede ser tratado a la ligera. Antes de embarcarse en este caso difícil, es necesario leer cuidadosamente las reglas que se deben seguir.

¿Cómo funciona el invitado de Siberia

Podtopolniki – setas bastante comunes en Siberia. Sin embargo, ellos se llaman blewits álamo, y las personas a las que se conocen como Morozik. Estos hongos pertenecen a la familia y redovkovyh considerados condicionalmente comestible.

En Tricholoma Populinum convexa semiesférica y la tapa muy carnoso, cuyo diámetro varía de seis a doce centímetros. Si usted encontrara el representante, cuya cabeza está agrietado y borde enrollado delgada o es ondulada y plana, la setas podtopolniki fresco (foto arriba) delante de usted. Su carne es suave color ligeramente rojizo.

Las placas se colocaron en el sombrero, fusionado con el pie. hongo adulto es fácil de reconocer – se registra un color marrón-rojo, mientras que los individuos jóvenes son completamente blancos.

Pies en podtopolnikov carnosa. Su longitud varía de tres a ocho centímetros, y la anchura puede ser de hasta cuatro centímetros. hongos madre jóvenes y adultos tienen el mismo color que la placa. Cuando se pulsa las pequeñas manchas oscuras pueden aparecer en ella.

De agosto a octubre siberianos se reúnen podtopolniki. Hongos crecen bajo los álamos amplios grupos y, a veces se encuentran en los parques y en las carreteras. La población local a menudo los cosechan para el invierno.

Receta №1 – marinado podtopolniki

He aquí una manera de cocinar las setas podtopolniki. Recetas de cada familia propia, pero esta es una de las más consumen tiempo.

Para preparar un litro de la marinada, necesitará:

1. 6 piezas de clavo de olor y el mismo número de paraguas eneldo.
2. Pimienta dulce o negro (uno se pueden utilizar, y uno) guisantes y la hoja de laurel – por 10 unidades.
3. 3 cucharaditas de vinagre.
4. Azúcar y sal (yodada mejor no usarlo) – 2 cucharadas.

Morozik necesitan dos días en remojo en agua fría. Dos veces al día, tiene que cambiar. Este procedimiento se librará del sabor amargo natural, que tiene podtopolniki. Hongos después se lavaron a fondo con un cepillo para la limpieza de la superficie de la suciedad, y se hirvieron en agua con sal durante quince minutos.

El agua en la que cocinan nuestras setas, se debe drenar y verter un nuevo lote de la sartén. A partir de entonces podtopolniki cocinar durante unos 45 minutos, y los tiros en un colador.

Marinar cubo producto desyatilitrovoe, es necesario preparar un litro y medio de la marinada.

Hervir toda el agua, a continuación, añadir en ella la hoja de laurel y el eneldo. caen suavemente especias dormido, azúcar y sal. Otros 15 minutos, la mezcla deben hervir. Sólo entonces es posible añadir esencia de vinagre. Después de otros cinco minutos, apague el adobo está listo.

Las setas se colocan en frascos esterilizados tapas hacia abajo. Llene el recipiente hasta el hombro de necesidad. En los bancos hasta el borde de verter la marinada y sellados de inmediato ellos esterilizados caprón tapas. Después de que nuestros bancos se han enfriado, colocarlos en un lugar fresco (el refrigerador es también muy agradable). Dentro de los 30 días, las setas se pueden comer.

Receta №2 – manera caliente podtopolniki Solim

Aquí es otra buena manera de preparar las setas para el invierno. Podtopolniki debe ser cuidadosamente limpiado y se enjuaga bajo el grifo. A continuación, se ponen en la olla y se cocinan en agua con sal durante aproximadamente una hora. Entonces blewits álamo lava de nuevo y se inclina hacia atrás en el colador.

setas cocinadas necesitan añadir sal (50-60 g de sal por 1 kg de producto) y añadir especias al gusto. Puede utilizar los paraguas eneldo, rábano, cebolla, ajo, etc. El producto terminado se coloca bajo presión en un recipiente de tamaño adecuado.

Comerlos será posible en 7-8 días.

Receta №3 – salado en frío

Aquí es otra manera de cómo a Pickle setas podtopolniki. Al igual que en el primer caso, todas las setas se limpian y lavan a fondo. Después de que el sombrero se extienden hacia abajo en la cápsula preparada, rociando cada nueva capa de especias y sal.

1 kilogramo del producto que necesita 50-60 gramos de sal.

Los platos cubiertos con una tapa y presione hacia abajo y su opresión.

Receta №4 – salado rodajas de setas

Para esta receta se necesita (en 1 kg de producto):

1. Hoja de grosella negra – 2 piezas.
2. Eneldo – 5 gramos.
3. Tres piezas de clavo y pimienta guisantes.
4. La hoja de laurel – 1 pieza.

Por cierto, esta receta es adecuada para el decapado y otras especies de hongos.

blewits purificados CHOP (usted debe conseguir algunas piezas grandes) y enjuagar bien.

La bandeja se vierte 100-150 ml de agua (aproximadamente medio vaso) se mezcla con dos cucharadas de sal y prendió fuego.

En agua hirviendo y poner setas ebullición, revolviendo continuamente. Una vez que el agua empiece a hervir en una cacerola, añadir al bote de todas las especias y cocine por otros 20 minutos. Los hongos son preparados, cuando se hunde hasta el fondo, y la salmuera se convierte en transparente.

Damos a la mezcla resultante para enfriar, y se descomponen en los bancos, salmuera inundaciones. En la comida puede ser consumida dentro de 50 días.

Receta №5 – otra forma de macerar las setas

Para preparar el adobo, por 1 kilogramo Morozik que necesita:

1. Clavo de olor, canela y pimienta – agregan al gusto.
2. Ukrov y ácido cítrico – 2 Ramm.
3. De azúcar – 10 gramos.
4. Sal – 15 gramos.
5. Agua y vinagre – 125 mililitros.

Podtopolniki limpia y enjuague, el mayor recorte en varios pedazos. Hervir en agua, que es necesaria por adelantado para agregar la sal y el vinagre. Después de que hierva el adobo, se elimina de la espuma y de la seta otros 25 minutos, revolviendo suavemente cocinado. Una vez que los champiñones estén cocidos (recuerde – la salmuera debe ser transparente y podtopolniki hundirse hasta el fondo de los platos), añadir las especias restantes.

El producto final se presenta en los bancos y vierta el adobo. A partir de entonces, cubren las tapas y se esterilizan a reflujo suave durante una hora.

Queda por enrollar nuestros bancos. Aquí y listo nuestros champiñones marinados podtopolniki. Fotos de sus alojamientos, incluso puede enviar a sus amigos. Tal vez se deciden a dejar a visitarte con el fin de probar las deliciosas setas y averiguar de que el secreto de su preparación.