Acción para arriba para los pepinos de invierno. Salazón y sus sutilezas

Los estantes de la despensa con un montón de latas de compota de frutas, mermeladas, encurtidos y escabeches – una vista agradable para cualquier ama de casa. Cómo mirar tomates rojos apetitosa en un fondo verde pepinos pupyrchatoy, naranja pimientos, calabacín svetlenkih junto con diferentes variedades de caviar, Adjika, etc.! La verdad es que todo este esplendor aparecido, la anfitriona tiene que trabajar duro. Y conocer muchas de las sutilezas de ciertas recetas. Vamos a hablar hoy acerca de cómo decapado pepinos.

Secretos del oficio

A todos nos gusta la tarta, pepinos crujientes. Salazón ellos, sin embargo, no es muy simple. Vamos a empezar con el producto en sí. Para los espacios en blanco en su conjunto como vegetales apropiadas con piel de color verde oscuro y una gran cantidad de grano. Si ostrenkie – significa pepino recientemente retirado del arbusto y se había marchitado. Pero si usted ya compró podvyavshie, ponerlos durante varias horas en agua fría. Whole se pone en el bote pequeño pepinos. El salado se lleva a cabo ya sea en grandes barriles o en tubos de plástico. O cortar los círculos 2-2,5 cm de espesor y también ponen en la botella u otro recipiente de vidrio.

Ahora especias. En la salmuera y la marinada seguro de agregar el ajo, eneldo, pimienta caliente. El ajo le da un sabor agradable verduras especial. Pimienta – nitidez. Pero las frutas inusualmente fragantes y deliciosos son el debido eneldo – a pesar de tomates, pepinos sin embargo. Salazón se puede utilizar como una nueva especia o seca. Fortaleza, no pierda sus verduras Curruscancia, situada en la salmuera a través de la hoja de roble y cerezo. Luz, agradable sabor dulce le dará a los pepinos encurtidos rodajas de remolacha roja, si se coloca en el mismo banco o barriles. Hojas y raíces de rábano aportan su sabor y notas aromáticas en el producto. Especias y la astringencia peculiar pepinos adquirir, salado, que incluye, entre otros ingredientes, hojas de grosellas y estragón. Y finalmente, el último punto: para salmueras y marinados tomar sólo la sal de mesa ordinaria sin suplementos de yodo. De lo contrario, su recolección será el color de la desagradable marrón, sabor, que francamente se yoduro. Ahora las recetas!

pepinos tambor

Al principio le decimos cómo hacer que los pepinos de decapado en un barril o una tina (bañera). La misma capacidad de ser impregnada, limpiado a fondo, escaldado, que no hay olores extraños y microbios dañinos. Pepinos especie, lavar. Los consejos no se pueden cortar. El fondo del recipiente se alinea con las hojas del roble limpio, cerezas, etc. Poner el ajo, en rodajas, y ramitas de eneldo, paraguas trozos de pimiento picante. Luego, se coloca una capa de pepinos. Ponerlos firmemente en posición horizontal. Entre las filas de nuevo para hacer la capa de especias y condimentos. La última capa se pone eneldo. Verter salmuera que cocinero hacia fuera cálculo: dientes de cubo de agua / 600-700 g de sal / ajo 2-3 / 4-5 pimientos agudas. al gusto del resto. La salmuera debe cubrir las verduras por 3 cm. Cubrir con el yugo, cubrir con una toalla limpia y dejar que los pepinos, kvas. Estarán listos en aproximadamente un mes y medio. Almacenar en un lugar fresco.

Pepinos en bancos

pepinillos en bancos hicieron aproximadamente las mismas, sólo sus colas se cortan la parte inferior. En la parte inferior de las latas, también, se ponen eneldo, hojas, especias, ajo, pimienta, pimiento picante. A continuación, los pepinos a sí mismos: en la parte inferior de los más grandes, más cerca del cuello – que es menos. Distribuir verticalmente, con firmeza si es necesario – sacudir los bancos. Paraguas de eneldo – top. Dependiendo del volumen de las latas, cada uno colocado de 1 a 3 cucharadas de sal y el agua hirviendo se vierte. Los bancos se cubren con tapas y dejar actuar durante 5-6 días prokisaniya. Cuando suficientes prosolilis pepinos, salmuera se descarga en el molde y ebullición. Pepino y especias se lavan en agua, se almacena de nuevo en los bancos en funcionamiento, vierta la salmuera, donde se puede añadir una cucharada de vinagre en la jarra de ebullición. Luego laminado.

Las recetas propuestas son agradables porque son simples, fáciles de implementar, y los pepinos se obtienen sorprendentemente sabrosa.