Cocinar la lengua hervida: algunos consejos

lengua de vaca es amado por muchos por su sabor característico agradable y tierna carne. Se puede preparar de varias maneras: guisado, cocido, ahumado. De ella resulta una excelente sopa, jalea, papas fritas, ensalada. Pero lo más sorprendente es la calidad que es buena en sí misma – sólo la lengua hervida, sin condimentos excesivos y "hinchazón". Él es una buena alternativa a la salchicha, y los emparedados con el idioma será mucho más útil, ya que es alimentos ricos en proteínas nutritivas con alto contenido de vitaminas del complejo B y hierro. No es de extrañar que se refiere a la categoría de delicias.

La mayoría de las amas de casa para cocinar vacila lengua hervida, esperando que la tarea demasiado molesto. Pero como se suele decir, sólo se intenta una vez, y todo lo que no sería tan temible. Hay que decir que para la preparación de casi todos los platos lenguaje necesario para cocinar. Así que lo principal – es dominar el proceso.

Por lo tanto, como un plato separado o como una base para deliciosos aperitivos y comidas calientes, necesitamos idioma carne hervida. Receta de preparación es bastante poco sofisticado.

De los productos que se toma el lenguaje como un todo, dos cebollas, pimienta, sal y laurel. Opcionalmente, puede agregar las zanahorias, las raíces de perejil, ajo.

Al principio, el idioma en remojo durante unas horas para que sea más fácil limpiarlo. Sacamos un cuchillo y raspado de la superficie de la piel toda la suciedad después de este tiempo. Entonces se enjuaga bien con agua fría.

Ahora tiene que recoger el bote. Se recomienda el lenguaje para hervir el conjunto, por lo que la capacidad necesaria para tomar este a la medida y estaba cubierto de agua por completo en ella. Ponga la cacerola con la lengua y el agua en el fuego, nos damos gas disminuyen ebullición y empezar a eliminar la escoria. Cuando la espuma no se queda, cubrir la tapa del recipiente y continuar la cocción. tiempo de cocción aproximado varía de 2 a 3 horas, dependiendo de la lengua el tamaño y la edad de la vaca.

En este momento, picar la cebolla y otras verduras y especias, si decidimos añadirlos. Durante unos 30 minutos. hasta el momento de abrir la olla, una vez que quitamos la espuma, poner las verduras y especias cocidas, sal y pimienta. Cubrir con una tapa y mantener el fuego durante media hora restante.

Cuando la lengua hervida está listo, se extendió en un plato o un plato grande. Teñir fría para que no se queme durante la limpieza, y luego quitar la piel y la grasa, y cortar otra formación innecesaria.

Si queremos un aperitivo sencillo, cortar la lengua hervida como salchichas, decorar con verduras y servir con rábano picante.

Además, se puede preparar una variedad de ensaladas, aperitivos y aún caliente. Y vamos a hacer popular de ternera gelatinizada lengua, que se ha convertido en un plato clásico.

Además del idioma que necesita para cocinar el caldo, zanahorias hervidas y huevo, guisantes enlatados, el perejil y el eneldo, la gelatina.

El caldo se puede utilizar el obtenido después de hervir el idioma, pero es necesario drenar, a continuación, añadir la gelatina y dejar reposar durante una hora. Después de eso, poner en el fuego y mantener hasta completar la disolución de la gelatina, pero sin dejar que hierva.

lengua hervido, huevo y picar las zanahorias, las establecidas en un molde para el material de carga, se suman los guisantes, eneldo o perejil, verter caldo con gelatina, que dan pre-fresco, y se coloca en un refrigerador.

Hay que decir que se recomienda el lenguaje para incluir en el menú de los niños y las mujeres embarazadas. Y no por nada tiene que ver con la dieta alimentaria lengua de vaca. De calorías no es demasiado alto, de hecho, hay una gran cantidad de vitaminas, zinc y hierro. nivel de colesterol depende en gran medida del método de preparación. Por lo tanto, la lengua hervida comprende no más de 100 mg por 100 gramos de producto.