besugo seca: preparación y almacenamiento

Karas – pescado sabroso y saludable. Se hierve, frito, ahumado, estofado. Especialmente sabroso carpa secado al sol. Para prepararlo primero tiene que conservar en vinagre. preparación de la receta tiene sus propios matices que deben tenerse en cuenta durante la operación. También es necesario conocer las reglas de almacenamiento de este producto.

beneficio

Crucian seca rica en sustancias minerales: las vitaminas A, B, C, E, PP. También contiene hierro, molibdeno, níquel, flúor, cromo. Esta composición tiene un efecto positivo en el organismo humano. Debido a los poliinsaturados omega-3 personas protegidas por cáncer. El producto necesario para el tratamiento de trastornos nerviosos y depresión durante el embarazo y después del parto.

El pescado es útil utilizar como medida preventiva en la lucha contra las enfermedades cardiovasculares, derrame cerebral, ataque al corazón. Carpa pequeña puede comer con los huesos para compensar la falta de calcio. Deliciosa se cura la carpa? El producto tiene un sabor agradable, debido a que es amado casi todo. Sólo es necesario utilizarlo con moderación, a fin de no dañar la salud.

La desventaja es considerado como una gran cantidad de huesos de carpas, incluidos los pequeños. Debido a esto, hay dificultades con su uso. Se debe tener cuidado, sobre todo dando el producto a los niños. Hay un pescado también contraindicado si usted es hipersensible.

reglas de cocina

Para acelerar el proceso que desea utilizar la carpa pequeña. El pescado no se evisceración, aletas y cabezas cortadas. A continuación, el producto es natural y deliciosa. Pero al mismo tiempo tendrá una amargura que no todo el mundo le gusta. Si el pescado es grande, antes del salado el estómago y la espalda hace una incisión longitudinal. Escalas no deben ser eliminados, ya que sirve como protección contra peresolki y secado.

Los siguientes componentes:

• carpa Fresh – 3 kg;
• Coarse sal – 300 g;
• azúcar, eneldo, ajo – al gusto.

Para obtener una carpa secados al sol, es necesario preparar un recipiente a granel que no se oxida. utensilios adecuados hechos de madera, plástico, vidrio, esmalte. También necesitamos alambre, hilo de pescar, cadena.

decapado

El pescado se limpia desde el interior. Entonces debe ser lavado, el tratamiento cuidadosamente todas las fases. 2 método utilizado para el decapado:

• seco;
• Húmeda.

Por tanto conseguir deliciosa carpa secada al sol. Cada opción tiene sus propias sutilezas de la cocina.

método seco

Si elige un método seco, es necesario verter sal en el fondo del plato. Cada pez grande se frota con sal, que es necesario llenar el vientre, las branquias, boca, una incisión en la parte posterior. La carpa se debe poner en el contenedor, primero grande, entonces pequeña. Todas las capas de sal rellenado. Carpa pequeña cubierta con una tapa y coloque en el refrigerador durante 1-3 días. Los peces grandes se deben poner bajo el yugo en un lugar fresco. Que no había bacterias, que aparecieron bajo el peso del líquido se drena a diario.

Después de 1-3 días se lavan los peces. Después de aclarar que estaba empapado en agua con vinagre durante 30 minutos. A continuación, se debe poner en un colador para escurrir y secar. Si utiliza un humo fumar (100-150 g), entonces los peces se fumaba sabor. uso de gasas no es necesario. La foto muestra el producto apetitoso carpa seca.

Embajador húmeda

Debe elegir los peces del mismo tamaño. Es necesario verter salmuera. 3 kg de carpa necesita 2 litros de agua, 300 g de sal, 1 cucharada. l. azúcar. Opcionalmente 3 horas adicionales. L. eneldo y 2 h. L. ajo picado.

A continuación, se realiza las actividades antes mencionadas – refrigerador, lavado, secado. En los peces de alta calidad apretado hacia atrás y una carne de color gris oscuro. Después de secar sobre la superficie será manchas blancas.

El secado a Taranco

Para el secado de pescado en la Taranco requiere línea hilo o de pesca utilizado para encadenar. Se puede colgar en los ganchos. Estómagos de los peces es necesario empujar los palillos para el todo en su interior adecuadamente seco. Protege contra las moscas solución especial: 9% de vinagre (1 cucharada ..) se mezcla con el aceite de girasol (2 cucharadas ..). Líquido se utiliza para frotar el pescado, tras lo cual se puede secar.

A los pocos días la mejor tirón de la carpa en la calle por la noche. Por la tarde, más vale que sea en interiores. Después de 3 días se puede colgar en la calle, cubierto con una gasa.

El uso de la secadora

El pescado estaba protegida contra las moscas y otros insectos, se puede comprar una secadora. La duración del secado está determinada por la temperatura y la humedad. Se puede tomar de 3 días a una semana.

besugo seca suelen estar listos en 5-7 días, y se seca – una semana después. Con el uso de secadores vyalyat pescado durante varias horas. El producto se obtiene un gran sabor.

poder calorífico

Viendo su peso no puede preocuparse. carpa seca calórica es 87 kcal. Proteína de 100 g – 17,7 En la carne casi lo mismo, pero su digestibilidad peor. Grasa como Karasu alrededor de 1,8 gramos por cien gramos de la misma.

almacenamiento

Cómo almacenar la carpa secado? Deben ser colocados en una caja de madera, una cesta de mimbre o bolsa de tela. El pez se continuará hasta 2 semanas. Si necesita un almacenamiento a largo plazo, debe ser envuelto en pergamino y se puso en una habitación fresca. En estas condiciones, el producto va a estar hasta 2 meses. Almacenado en el refrigerador.

El almacenado sólida, completamente seca y eviscerado pescado durante 1 año. Se debe lubricar regularmente con aceite de girasol, para evitar la desecación. Sin embargo, es posible almacenar en un frasco de vidrio.

Por lo general, el pescado se consume como un aperitivo con cerveza. Sirve como una excelente adición a la bebida. Y si, de repente, sucede muy a menudo, eran pescado seco en off, que se agregan a varios platos. Por ejemplo, se pueden triturar y harina, que es adecuado para chuletas de pescado, salsa, sopa.

Es importante observar todas las reglas de cocinar un delicioso pescado, porque sólo entonces será de alta calidad y fragante. Se utiliza para hacer esto, la carpa fresca, sin sufrir daños. Si el producto está preparado correctamente, su casa será siempre esta deliciosa golosina.