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Woodcock: Recetas de cocina, las características y las revisiones

Woodcock es uno de los objetos más populares de la caza deportiva. Su carne tierna se considera un producto delicadeza. Muy a menudo se sirve frita o en forma de horneado. En el artículo de hoy se encuentran las recetas más sencillas para la becada.


recomendaciones generales

Muchos cocineros consideran que la carne del producto universal de las aves silvestres. Va bien con casi cualquier salsas y aderezos. Puede ser preparado mediante varias técnicas. Especialmente popular entre los gourmets locales cuentan con rellenos, guisados y la becada asada.

Recetas para el ave significan pretratamiento de la canal. Inicialmente, su cuidado arrancó y eviscerado, y luego proceder a la etapa principal. Si decide asar un ave entera, puede ser manteca de cerdo tocino y cebolla. En este caso, la carne será Woodcock más jugosa y suave. Después de que la cabeza del juego suavemente plegada bajo el ala y atar el cadáver de un hilo fuerte. pájaro Fry deseable no inclinarse, y la mantequilla. Durante el tratamiento térmico en la sartén, se recomienda añadir un poco de caldo de carne.

Woodcock cuerpo de rey

Receta del plato es muy simple. Por lo tanto, con esta tarea fácilmente hacer frente a cualquier anfitriona tener productos de habilidades básicas. Para la preparación de este sabroso manjar, se necesita:

  • 7 cadáveres Woodcock.
  • 250 mililitros de caldo.
  • 300 gramos de setas.
  • 250 ml de crema.
  • 100 gramos de tocino.
  • ¼ paquete de mantequilla.
  • Sal.

Descripción del proceso de

Desplumado, eviscerado y se lavó bien con aves de corral agua fría, se mezcla con una pequeña cantidad de vinagre, y se dejó durante tres horas. Después de este tiempo se enjuaga la carcasa, borrado en seco con toallas desechables y frotar con sal. Dentro de cada uno de ellos puso un trozo de tocino.

grasa restante se envía a la sartén precalentada y derretirla. A continuación, se añade la mantequilla y becadas. Pote cubierto con una tapa y dejar a fuego lento. Aproximadamente un cuarto de hora de la sartén se vierte cuidadosamente el exceso de grasa y la canal frito hasta que estén doradas.

En una olla aparte, untado con mantequilla derretida, la propagación de champiñones en rodajas rodajas y rehogar ellos. A continuación, vierta las setas con crema agria y el caldo y dejar languidecer en un fuego mínimo. Después de cinco minutos, la salsa resultante se envía a la sartén con Woodcock. Un recipiente cubierto con una tapa y estofado durante un cuarto de hora. Una vez que la carne esté lista, se puede apagar el fuego. Sirva este plato delicioso y aromático con arroz hervido y encurtidos caseros.

Woodcock sopa

Receta de este plato implica el uso de una cantidad suficientemente grande de verduras. Por lo tanto, esta sopa no sólo es delicioso y abundante, pero también es muy útil. Pueden alimentar no sólo a los adultos, sino también a los niños. Por lo tanto, será una buena opción para una cena familiar. Para cocinar como la sopa que se necesita:

  • 400 gramos de becadas.
  • 120 g de cebolla.
  • 100 gramos de zanahorias.
  • 100 g de raíz de perejil.
  • 120 gramos de cebada perla.
  • Un par de hojas de laurel.
  • 50 gramos de mantequilla derretida.
  • 80 ml de crema.
  • Manojo de perejil.
  • Sal y pimienta roja.

secuencia de acciones

piezas de carcasa de cuerda pulsada, eviscerados y lavados se cortan, poner en una sartén, con agua fría y se lleva a ebullición. Una vez que aparezcan burbujas en la superficie del líquido, el fuego se reduce a un mínimo que aparece y eliminar la espuma. El caldo hirviendo con cautela cargada previamente empapado y se hierve cebada hasta que esté listo.

Mientras tanto, se puede tomar el resto de componentes. Lavadas y peladas las verduras cortadas en trozos pequeños y rehogar en la mantequilla derretida. Para un cuarto de hora antes del final de la cocción de la sopa que se envían en una olla de caldo hirviendo. También agregar las hojas de laurel, sal y especias. sopa preparada vierte en cuencos, espolvorear con las hierbas picadas y vestida con crema amarga.

Woodcock rellenas

Este plato se obtiene tierna y jugosa. Se prepara a partir de ingredientes sencillos y fácilmente disponibles que se pueden comprar en cualquier supermercado. Antes de preparar una becada, cuyas recetas sin duda en las páginas de su libro culinaria personal, compruebe si tiene todo lo que necesita a su alcance. En este momento, se necesita:

  • cadáveres par de Woodcock.
  • 70 gramos de grasa.
  • 4 cucharadas de vino tinto seco.
  • 50 gramos de margarina.
  • la hoja de laurel y pimienta negro.

Al igual que muchas otras recetas de cocina Woodcock rellenas con esta opción asume que el llenado. Así que hay que abastecerse de productos adicionales, entre las que cabe:

  • 100 gramos de hígado de pollo.
  • Un par de té cucharadas de perejil picado.
  • 100 gramos de setas.
  • huevo de gallina.
  • 20 gramos de mantequilla.
  • ½ cucharadita de jugo de limón.
  • Un par de ramitas de estragón, pan rallado y cáscara de cítricos.

algoritmo de cocinar

Se lavó y se obsushennye carcasa Woodcock frota con sal y pimienta. Dentro de cada uno de ellos se colocó en rodajas finas tocino.

Ahora es el momento de preparar el relleno. Para hacer esto en un solo recipiente, mezclar los hígados de pollo cocidas, huevos, setas, mantequilla, ralladura de limón y jugo. Hay también añadir algunas migajas de pan. Todo está bien mezclado y relleno de carne picada cadáveres Get aves de corral.

Preparar este plato en el pan tostado caliente, verter el vino tinto periódicamente. Una vez que las aves de corral asigna suficiente jugo, se sazona con pimienta y la hoja de laurel. La carcasa acabada se corta por la mitad y se extendió sobre una placa plana y dispuesta alrededor del relleno.

Las aves de corral, al horno en cazuelas

De acuerdo con la tecnología que se describe a continuación resulta muy sabrosa y jugosa tocino Woodcock. Receta de este plato es buena, ya que no implica el uso de componentes caros. Todos los productos requeridos se venden a un precio asequible en cualquier hipermercado moderno. En este caso, se necesita:

  • 4 carcasa Woodcock.
  • bulbo de cebolla grande.
  • Bacon.
  • Sal, especias, aceite y crema agria.

Lava y carcasa eviscerado se corta en cuatro piezas. Cada uno de ellos se frota con sal y especias, y luego enviado a una sartén caliente, la parte inferior de los cuales ya ha vertido un poco de aceite vegetal. Asado de aves en todos los lados hasta que hasta que se dore ligeramente. Después de eso, su turno en un recipiente aparte y trasladarlo a un lado.

La bandeja liberada Freír el tocino y la cebolla picada medios anillos. Ahora podemos proceder a la etapa final. En la parte inferior de ollas previamente preparados difundir capa de la cebolla y el tocino. Colocado en las aves de corral fritos superior. En trozos Woodcock nuevo difundir la cebolla y el tocino. Todo esto se unta con crema agria y vierta agua hirviendo. Woodcock cuece en el horno. La receta de este shestidesyatiminutnuyu plato implica el tratamiento térmico a una temperatura estándar. Por el transcurso del tiempo, las macetas con el ave se retira del horno y se sirven. A petición, están decoradas con ramitas de hierbas frescas.

Los comentarios de los cocineros

Según muchos azafatas con experiencia, Woodcock, recetas se presentan en el artículo de hoy, tiene una carne muy sabrosa y saludable. Con el tratamiento térmico correcto, resulta muy jugosa, suave y delicado. Sin embargo, en la preparación de platos en este juego tienes que tener mucho cuidado de no secar el producto. De lo contrario, siempre existe el riesgo de un disco, casi a masticar un trozo.