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cabeza de cerdo deliciosa

Las personas con cabezas de cerdo en las estanterías a menudo se apartan con asco – demasiado naturalista. Sin embargo, ignorar el subproducto, se privan de muchos placeres gustativos. cabeza de cerdo comida es por este medio delicadeza. Ellos están capacitados en todos los países (si sólo los principios religiosos no ponen la prohibición de la carne de cerdo). Y los platos se comen casi en el primer lugar, incluso en una muy rica mesa de fiesta. Platos de una cabeza de cerdo son el único inconveniente: son tiempo suficiente para calificar. Pero para un verdadero gourmet este no es un obstáculo!

preparación competente

Antes de cocinar la cabeza del cerdo, es necesario para destripar correctamente. En primer lugar, si usted tiene un producto secundario de las cerdas, afeitarlo maquinilla de afeitar desechable muy barato. Chamuscar No recomiendas – que no te gusta el olor y la voluntad para una erosión desde hace mucho tiempo. A continuación, recoger un cepillo duro o una toallita y se frota la piel en todas las áreas, con especial atención al difícil acceso – el hocico y las orejas. Además de corte depende de lo que usted hace de una cabeza de cerdo que se reunieron: en algunas recetas es necesario en su conjunto, en algunos – piezas de carne o sólo una parte. Pero la base sigue siendo la misma: para lavar el subproducto tiene que tener mucho cuidado!

jalea de Estonia

Cuando se hace referencia a las recetas de cerdo cabeza 's, especialmente recordar la jalea bien conocido. Por supuesto, resulta muy grandes riquezas y se congela sin gelatina. Sin embargo, hay que admitir que, a la salida tiene una comida muy graso. Estonios sí ofrecen un poco diferente: hay que tomar en cantidades iguales a los de la cabeza, las piernas y ternera. De cabeza cortada mejillas a otra cosa, y todo lo demás se pone en un plato empapado con agua fría. Después de la eliminación de la espuma en la olla se pone dos cebollas directamente de la cáscara, zanahorias enteras y perejil raíz de apio raíz más. Cuando la carne empieza a caer lejos del propio hueso, añadir la pimienta, guisantes, sal y Lavrushka. La carne enfriada se divide en trozos pequeños, se vierte el caldo colado y transparente después de la ebullición se vierte en recipientes.

rollo

Antes de cómo cocinar una cabeza de cerdo de esta manera, es necesario posrezat carne con la piel, cortar la lengua y limpie con él todo innecesaria. Las orejas se eliminan; carne con un poco de grasa está distribuida a lo largo de la lengua, hacer una incisión en los músculos del cuello, rodajas de carne se esconden detrás de las cuencas de los ojos. Toda la estructura está generosamente frotada con ajo y cubierto de hierbas secas. Para este plato de cabeza de cerdo es muy bueno para ser aplastado pimienta, romero, tomillo y albahaca. pliegues rollo, sobre apriete cordel bajo el cual se incrusta romero fresco. Colocado sobre una bandeja para hornear piezas de corte de la grasa en ellos – con patas – papel de aluminio. El plato se coloca en un horno durante tres horas. De vez en cuando se necesita ser regado con aceite de calefacción. Cuando esté listo, rodillo enfriado durante la noche escondite en la nevera. Y por la mañana, ya se puede tener.

carne prensada

Para que se necesita una cabeza de cerdo (la foto – en el artículo), cuidadosamente lavada y hervida durante mucho tiempo – cinco horas. Cerca del final de especias y sal son arrojados. Podemos restringir el laurel y la pimienta, y se puede recoger algo de su agrado. Entonces la cabeza desmontado; hryaschiki suave también ir a la causa, así como la grasa, lo que se debe cortar en otras más pequeñas. El tema entero se mezcla con ajo, poner en un colador (preferiblemente forrado con gasa), verter un vaso o dos de caldo y poner debajo de la prensa en el refrigerador. Ya después de cinco horas de la carne se puede comer.

cabeza de cerdo con rábano picante

Casi la cosa más fácil a cocinar de una cabeza de cerdo, y bastante rápidamente y sin complicadas técnicas cocineros. cabeza purificada y lavada se llena con agua y se hierve con perejil, cebolla, laurel, sal, pimienta y zanahoria. La voluntad viene un poco antes que la carne gelatinosa se separa fácilmente, pero no se caen del hueso. salsa hecha: por cabeza kilogramo frito raíz de rábano picante rallado, añadir una cuchara de harina, seco previamente secada, rematado caldo (medio una taza) crema agria (de vidrio). Después de hervir, añadir un poco de vinagre, azúcar y sal (al gusto). Sobre la mesa, poner la cabeza de corte en porciones y se vertió salsa.

Cabeza con verduras

La primera etapa de preparación – Los objetivos de la decocción. Para acelerar el proceso, puede cortarlas en trozos grandes. En paralelo a este plato de cabeza de cerdo está hecho de cebolla frita, la zanahoria y el perejil de raíz. Cuando el color y el olor zazharki está satisfecho, añadir la harina se dore (cuchara grande), puré de tomate (tres), un par de dientes de ajo y media tazas de caldo. Después de hervir, poner en la salsa desmontado en piezas pequeñas de una cabeza, y el plato se guisado sobre la tercera hora.

Kabbes alemanes

En Alemania, el gran plato de cabeza de cerdo respetado. Usted puede tratar de cocinar una Kabbes ácidas tradicionales para este país. La cabeza es de tamaño mediano picado y cocido – pero sólo hasta una media listo, y en una muy pequeña cantidad de agua a hervir durante el tiempo que casi evaporado. Chucrut (basado en 200 g de la misma cantidad de carne) se mezcla con manzanas rebanadas, bayas de enebro y cebolla picada. La masa resultante se coloca en caldo y guisado hasta que la cabeza de licitación. Al final del vertido de un cuarto de taza de vino blanco y verter un poco de comino. Para suministrar todavía necesita la salsa: pripuskayut dos cucharadas de harina a la mantequilla derretida, vierta un cuarto de taza de caldo, un par de grandes cucharadas de crema de leche, rábano picante rallado y sal. Forúnculos – se puede verter Kabbes, colocado sobre un plato.

la cabeza de peluche en Ucrania

Para su elaboración tendría que mostrar una considerable destreza culinaria. Primero de todo, el fondo se corta la cabeza, pero para que la piel en la corona se mantuvo intacta. Después del lavado repetido – Quitar los huesos, los ojos cosidos y la cabeza rellenas (y preferiblemente dos horas de remojo en agua varias veces reemplazable). Para los kg de llenado de hígado de ternera y grasa de tocino guisado con cebolla hasta marrón. bollo blanco remojado en leche y exprimido. Una libra de hígado de ternera y tierra con pan, complementado por cuatro yemas de huevo, un cuarto de kilo de carne en conserva finamente picada cocida, y, finalmente, – cuatro proteínas de espuma. Stir medio de la carne picada está incrustado en la piel de la cabeza, se colocó clubes cinco huevos duros, una docena de encurtido setas y cinco encurtidos (rodajas o círculos). Top segunda parte expandida de relleno, la cabeza de hilo se encoge y se hierve durante dos a tres horas. Sobre la mesa se coloca con rábano picante y mayonesa.

pastel de Chuvashia

Si usted está interesado en la cocina de la cabeza de un cerdo, no se detienen sólo en la tradicional. En Chuvashia, se nos ocurrió una maravillosa repostería de este subproducto. Kneaded masa de levadura a partir de una libra de harina. En previsión de su levantamiento preparación de llenado. Para ella, se lavó y se preparó por el cabezal de corte en cuartos y hervir hasta casi cocido. Con que se elimine toda la carne con un trozo de tocino, y se muele en un triturador de carne. Picada asado a un marrón más claro, conectado a zazharki cebolla, sal y pimienta. Después de amasar se descompone en masa espesa laminado. Los bordes de cerca – debe obtener una torta grande ovalada. Después de tres cuartos de hora que rasstaivaniya unta con huevo batido, en varios lugares con un tenedor nadkalyvaetsya y se envía al horno durante media hora.

Terrina de cabeza de cerdo

Todo tipo de diferenciales facilitan en gran medida un bocadillo rápido y son una adición bienvenida a la cena. No está mal, como tal will pate cabeza de cerdo. Hacer posible que en muchos aspectos. La forma más fácil: se corta en trozos de subproductos, añadir agua en el volumen no sea demasiado grande para encerrar las zanahorias enteras con cebolla y cocinar como si se reunieron para preparar gelatina. Cuando la carne empieza a caer fuera de los huesos, caldo colado dejó por un poco de sopa, y la carne, incluyendo la piel, la grasa y hryaschiki suave, batida en un mezclador con ajo y cebollas. Un paté confeccionada de cabeza de cerdo con sabor a sal y especias. A medida que la pimienta obligatoria, el resto – como le gusta. Pero lo mejor es el uso de la nuez moscada.

Pate "delicadeza"

Gastrónomos no demasiado gusto el plato único jefe carne. Pueden ser aconsejable conectar al hígado en cantidades aproximadamente iguales. Decapitado hervida y el hígado, picado en trozos grandes, frito (también se puede cocinar, pero será demasiado acuoso). Para el hígado puede ser añadido y las cebollas en cuartos – entonces no debería estar haciendo zazharku por separado. Todos los componentes se ejecutan o muelen a través de una licuadora, prisalivaem, pimienta y otras especias se sazonan – y la pasta se pueden utilizar. Si usted se ha preparado en exceso o un plan para salir antes del invierno, añadir al peso de la mitad de una docena de huevos, repartidas en frascos de medio litro y esterilizar la media hora. Después de la limitación y la refrigeración es necesaria para mantenerlos en el frío: en lata – una cosa caprichosa y puede ser dañado.

Terrina de cabeza de cerdo puede ser cocinado con carne. Las acciones y las relaciones son similares a los productos, pero la carne se cocina con la cabeza, y la cebolla se fríen por separado.

estofado

Para ella, la carne y la grasa tienen ordenado y pequeño, en las rodajas centímetro cortadas a partir de los huesos. La pieza de trabajo se llena con agua fría y se hirvió durante aproximadamente tres horas. En el momento preciso añadir sal y especias. Cuando el guiso de la cabeza de cerdo está listo, se envasa en los bancos estériles, cubierto con tapas y se esterilizó durante media hora. Después de latas de tapado se invierten y se enfrían sin envolver. Tienda, al igual que cualquier otra carne en conserva, mejor en el frío. Y si realmente te gusta el guiso de cabeza de cerdo y que se va a cocinar en grandes cantidades, compra autoclave – que le permite almacenar carne en conserva durante mucho tiempo.