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generador de humo de fumar con las manos. ¿Cómo funciona el generador de humo para el ahumado en frío

productos para fumar es practicada por el hombre desde la antigüedad. Esto es debido al hecho de que la manera de conservar los alimentos perecederos, que consigue un excelente sabor. La gente en los últimos siglos, ahora un paso adelante en términos de las tecnologías utilizadas, sino también continuaron fumando carne y el pescado. El papel más importante desempeñado por el humo de los fumadores de la madera de los árboles frutales. Es el que da un sabor único al producto final. No se preocupe por la adquisición del ahumadero como generador de humo para ahumar con sus propias manos para construir una bastante simple. Hay muchos diseños disponibles para la recurrencia incluso sin experiencia en estos asuntos a la gente.

Formas y tecnología de fumar

Hay dos tipos de tecnología diferente de fumar: fríos y calientes. Se diferencian en la temperatura a la que el proceso pasa producto alimenticio. Cuando las temperaturas ahumados pueden alcanzar 95 0 C, a continuación, el frío que no debe ser superior a 35 0 C.

ahumado en caliente

El método consiste en el hecho de que los productos se colocan en un recipiente donde se procesan por el humo de ahumado en caliente y se cocieron simultáneamente. El proceso es bastante rápido, por lo general toma un par de horas, y la salida es muy tierna, sabrosa y productos sabrosos. En este caso, estos productos no se pueden almacenar durante mucho tiempo, sólo un par de días en el refrigerador.

Realización de adaptaciones específicas para fumar

Como hacer un generador de humo a la manera caliente de fumar? Es muy simple. En este caso, el generador de humo y la cámara de fumar se pueden combinar. Debido a que no se requiere enfriamiento del humo. cubo de metal adecuado con una tapa, una olla grande o tambor. En la parte inferior salpicado de aserrín o virutas de madera, ahumadero y prendido fuego o una estufa eléctrica.

Se produce de forma simultánea de humo por extracción y calefacción materiales. Con un buen sellado ahumadero, o cuando se utiliza un bloqueo de agua, proceso de ahumado no requiere ningún seguimiento específico. Sólo hay que recoger la temperatura, al que los productos no se quema.

ahumado en frío

Este método supone una preparación más cuidadosa de las materias primas y el procesamiento de su humo más tiempo. Esto es debido a la utilización de humo enfriado, la temperatura de la cual no debe exceder de 35 0 C. Los productos antes de la colocación en el ahumadero debe prosolit bien y después de otra y seco. Aplicación de materiales húmedos en el ahumado en frío es inaceptable, porque el humo se disolverá en la humedad, y el proceso de cocción será mucho más larga.

Matices de fumar

proceso de ahumado en frío es mucho más versátil. Hay una gran cantidad de matices, reservas y mucho depende de la habilidad "cocinar". Cualquiera de las etapas de procesamiento se pueden jugar de diferentes maneras, y cada vez que va a obtener los resultados de la anterior.

Incluso el generador de humo, las manos hechas para fumar, puede afectar significativamente el sabor de los productos. Diferentes diseños de humo producido con intensidad variable, respectivamente, y el tabaquismo se llevarán a cabo de diferentes maneras. Como los albores de la humanidad, lo más importante en fumado – una cortina de humo. Fue él requiere para producir una corteza de oro-marrón y sabor único. Consideremos este componente con más detalle.

¿Cómo conseguir el humo

Sam humo, como se ha dicho, se obtiene a partir de virutas de madera o serrín de ciertas maderas. Por lo general, se trata de los árboles frutales: cereza, manzana, pera. Pero puede ser utilizado para este propósito, y el aliso y sauce. Generador de humo para el ahumado en frío frente a cualquier material. ¿Qué tipo de humo seleccionados dependen sabor, olor, color producido fumaba. Aquí, cada uno decide por sí mismo lo que se selecciona tipo de madera, y por lo general se detiene en una cosa.

generadores de humo de diseño

generadores de humo caseras para fumar varían en su diseño, pero son muy fáciles de repetir. Se dividen en dos grupos en función de si se utiliza la fuente de calor: electricidad, o llama abierta. El generador de humo más fácil para fumar, hecha con sus propias manos – una pequeña caja de metal con una conclusión, que se lleva tubo corrugado para la eliminación de humos. Se coloca aserrín, y se coloca en un fuego abierto. Cuando se expone a altas temperaturas fichas comienzan a retardar la combustión lenta sin acceso de oxígeno. A pesar de la simplicidad de tales tipos de dispositivos es bastante difícil de usar. Dado que el proceso de fumar puede tomar varios días y, a veces – un par de semanas, es difícil controlar la salida de humos, incluyendo su suministro continuo.

Este tipo de diseños no permiten agregar rápidamente el aserrín y el humo de controlar la temperatura del ahumadero. Liberado de este generador de humo inconveniente para el ahumado en frío, que tiene un elemento eléctrico. En este caso, es posible controlar la temperatura de entrada y el humo, y el proceso de quema de serrín – es la unidad de control electrónico. Estructuralmente, todavía es una pequeña caja con una conexión para tuberías, pero el interior del elemento de calentamiento que tiene una espiral o de aparato. Después de un cierto tiempo (por lo general un par de horas), de calentamiento calienta elemento y chips empiezan a decaer, al tiempo que destaca el humo. Hay generadores de humo están hechas sobre la base de la mufla. Por lo tanto en la tubería de fibrocemento se enrolla en una espiral de nicrom. Cada nueva ronda de fibra de vidrio con aislamiento, y toda la estructura está cerrada de la hoja superior. Esta solución hace que sea fácil para calentar rápidamente los chips a una temperatura a la que comienzan a supurar.

Mufla también mantiene la temperatura durante un tiempo, dejando que el escape de humo después de la desconexión de la calefacción. El ahumadero propio sensor puede así ser integrado que desconectar el elemento de calentamiento cuando la temperatura máxima de 35 grados. Este diseño no requiere la presencia humana constante para monitorear el proceso, a veces simplemente para añadir al generador de humo de serrín casera para fumar. Este es el equipo más avanzado para producir humo. Si va a utilizar un fumador constante, dichos generadores de humo – la mejor opción.

Cómo enfriar el humo

Una vez que se recibe el humo, que debe ser enfriado a una temperatura deseada. Esto se puede hacer de muchas maneras, el más popular de los cuales – la colocación de la chimenea en un tanque de agua fría. Por lo general, en este caso, un generador de humo de tabaco, con sus propias manos hechas para la chimenea. Además, la chimenea puede ser enterrado en el suelo, lo que también es capaz de enfriar el humo muy bien. Hay estructuras en las que la chimenea está representado por una zanja en el suelo, cubiertos de la parte superior a fumar fuera.

Pasando a través de este curso, que se enfría, y el tabaquismo se ejecuta en condiciones de frío normal. Tal método de enfriamiento de humo se utiliza en condiciones de campo, donde encontrar el tubo ondulado y la capacidad de un gran volumen de agua es de gran dificultad. no es necesario generador de humo para el fumador (ensamblado con sus manos) con un elemento de calentamiento eléctrico, generalmente en el enfriamiento de los humos. Sensor de temperatura capaz de romper al llegar a un proceso de mantenimiento de temperatura de calentamiento crítico de fumar y sin sobrecalentamiento del alimento.