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El uso de alcohol en la cocina: recetas, consejos, trucos del oficio

Ha sido durante mucho tiempo un uso popular de alcohol en la cocina. Las bebidas alcohólicas se utilizan a menudo en cocinar diferentes platos. Utilice pequeñas cantidades de alcohol, tales como el vermut, licor, vino, brandy, vodka y ron, y otros.

¿Por qué necesitamos el alcohol?

Para empezar, los cocineros usan el alcohol en la cocina es desconcertante. Sin embargo, los datos no casualmente bebidas se añaden a los alimentos. Por alguna razón se hizo popular el uso de alcohol en la cocina? Se da viandas sabor único que acentúa el sabor de todos los componentes.

También desnaturalización alcohol tiene propiedades que la proteína de carne ablandada. Por lo tanto, el alcohol se utiliza a menudo como una base para un adobo.

El uso de alcohol en la cocina

El alcohol hace que la masa blanda, quebradiza y frágil. gotas par de alcohol añaden a la crema casera de hielo, para mantener una consistencia cremosa, lo que significa que no se congele.

También, por ejemplo, brandies de dosificación homeopáticos coñac o enriquecer la pasta de sabor. Si añadimos un par de gotas de licor en el flan, que era particularmente tentador, pero no va a embriagar.

Para una vez más asegurarse de que el alcohol en dosis muy pequeñas le da al plato un sabor y un aroma especial, nos gustaría recordar Baba, que nos es familiar desde la infancia.

llameante

Muy impresionante mirar frutas y carne 'flameados'. Antes de presentar este tipo de comidas, ellos (un poco) de alcohol fuerte de riego, y luego prendió fuego.

El espectáculo se vuelve verdaderamente inolvidable. El sabor de este cambia. El alcohol se evapora, pero es su sabor. Además, el alcohol se impregna por completo el plato. se forma después de la combustión corteza apetitoso – Otra ventaja de la llama.

Antes de la ignición, la fruta debe ser rociado con azúcar en polvo. El resultado es un caramelo duro con un rico aroma de brandy o ron.

El alcohol y la masa

No añadir alcohol a la masa de levadura. A medida que se deteriora las propiedades. A veces, la masa se prepara con vodka. En galletas de mantequilla y pasteles también añadir alcohol. Entonces se vuelven desmenuzable, se funde en la boca. Los productos dulces fritos, tales como, por ejemplo, la leña también se añade a las bebidas alcohólicas. Gracias a este componente del producto se convierte en crujiente.

También se ha añadido a la pasta de cerveza. Sobre la base de esta bebida es galletas preparadas, pasteles y tartas. Por cierto, en el bateador también añadir en pequeñas cantidades.

Galletas en la cerveza

Cómo cocinar galletas en la cerveza? receta sencilla será de interés para aquellos que gustan de pasteles sin complicaciones. Como parte de los cuatro componentes. Pero, a pesar de su simplicidad, el producto obtenido es muy sabroso.

Para preparar lo necesario:

  • un paquete de margarina (250 gramos de la misma);
  • un vaso de cerveza;
  • Dos tazas de harina;
  • azúcar (a su gusto, pero no demasiado).

Antes de hornear se puede espolvorear las semillas de comino producto, cilantro o amapola, si lo desea. Pero esto no es un requisito previo.

Galletas en la cerveza – una receta simple:

  1. Verter en un bol la harina. A continuación, añadir la margarina finamente picado y se agita hasta entonces, hasta que la mezcla es la consistencia se asemejan a las migas finas. Moler a mano con un cuchillo.
  2. A continuación, añadir la cerveza, amasar la masa. Ponerlo en la nevera durante una hora.
  3. Luego extender la masa finamente. Tome los moldes, cortarlos por la formación de diferentes figuras. Además, a estos efectos, se puede utilizar un vidrio ordinario.
  4. A continuación, sumerja cada galleta en el azúcar. A continuación, coloque en una bandeja para hornear. Hornear en horno precalentado hasta que estén doradas en color. A continuación, retire el producto, dejar enfriar. Servir las galletas a fragante té caliente o cacao.

helado de plátano

Ahora nos centraremos en otro plato interesante, con una pequeña cantidad de alcohol. Se llama helado de plátano.

Este postre será de interés para una gran cantidad de personas que aman trata fríos. Helado de licor se vuelve fragante y tierno. Para cocinar se necesita:

  • cucharada de azúcar de vainilla, licor;
  • dos cucharadas de queso cottage;
  • 2 cucharaditas de jugo de naranja;
  • tres plátanos.

Los helados caseros con los plátanos y el licor:

  1. El primer paso, limpiar las bananas, cortarlas en rodajas. A continuación, poner en el congelador durante una hora.
  2. Otras plátanos Se mantiene a temperatura ambiente unos minutos. Después de la rutina en una licuadora, añadiendo una cucharada de queso bajo en grasa cabaña, jugo, azúcar de vainilla y "Baileys" licor.
  3. A continuación, la masa resultante se pone en una forma de poner en un congelador hasta la solidificación. Este helado atraerá a muchos.

Salsas y adobos adición de licor

Hay una larga tradición de estofado de carne en vino tinto o en una salsa basada en ella. Son especialmente populares en las regiones con la viticultura bien desarrollada. Hay una oportunidad de experimentar con variedades. Es gracias a ellos y había platos como el flamenco ternera, gallo al vino, y otros.

Temple dura varias horas. Durante este período, la carne se ablande. En el proceso de extinción que desaparece de alcohol de vino. Y el resto del líquido se hierve, se vuelve gruesa.

Vino, por cierto, también se utiliza para hacer salsas. Para la preparación debe tomar solamente las bebidas de buena calidad. La única excepción es un adobo con vino. Para la preparación de tales composiciones utilizar opcionalmente las bebidas caros, por ejemplo, convencional adecuado, tabla. Pero, sin duda, el vino debe ser natural, sin colorantes y sustitutos de alcohol.

carne adobo con el vino blanco seco

¿Cómo se prepara un adobo de vino? Justo. Para ello será necesario:

  • botella de vino seco;
  • ajo;
  • un poco de aceite vegetal;
  • un puñado de especias (picante elegir, mientras que el adobo es picante).

Mezclar estos ingredientes. Coloque la carne en el adobo. Dejar durante unas pocas horas. A continuación, la carne marinada puede freír.

salsa

Universal es una salsa con vino. Puede ser alimentado a las aves de corral, pescado, verduras, pasta y carne. Preparar una salsa. Guarde en el refrigerador es necesario.

Para la preparación requerida:

  • diente de ajo;
  • . Cucharadita de sal, perejil seco;
  • Dos arte. cucharadas de harina;
  • taza de crema;
  • pimienta molida (negro);
  • 180 ml de vino blanco.

Preparación de la salsa con vino en casa:

  1. En una olla pequeña o vino mezcla crisol blanco, crema, grasa, harina, sal, ajo (pasado a través de las prensas), pimienta negro (media cucharadita), perejil.
  2. A continuación, se agita hasta que esté suave.
  3. A continuación, llevar a ebullición la salsa.
  4. Reducir el fuego a bajo, cocer a fuego lento hasta que espese. Revuelva de vez en cuando.
  5. La mezcla resultante y se vierte en los platillos. Luego servir.

Carne de cerdo, estofado al vino tinto

Ahora nos centraremos en la forma de preparar la carne en el vino tinto. Resulta que este cerdo es tierna, jugosa y fragante.

Para la preparación de este plato requiere:

  • diente de ajo;
  • libra tomates maduros;
  • 500 gramos de lomo de cerdo;
  • una cebolla;
  • 100 ml de vino tinto seco;
  • aceite de cocina (freír).

Cocinar la carne en una salsa aromática de vino tinto seco:

  1. En primer lugar preparar los alimentos. Lavar la carne con agua corriente, a continuación, en seco con toallas de papel o servilletas mismos.
  2. Además, cortar piezas de carne de cerdo en porciones, espolvorear con sal, especias, pimientos. Si es necesario, a continuación, rechazar la carne.
  3. Siguiente escaldar los tomates con agua hirviendo, quitar la cáscara. A continuación, cortar en trozos pequeños.
  4. En una sartén, calentar el aceite vegetal. Después de la carne de cerdo piezas freír por ambos lados hasta que estén doradas.
  5. A continuación, limpiar la cebolla, picarla. Después de machacar los ajos, freír en la grasa de la carne. Cuando todo esté dorado, añadir el vino. Se deja hervir distancia media.
  6. Después de poner los tomates. Extinguir seis minutos.
  7. Al lado de la salsa terminada Coloque la carne de cerdo. Extinguir otros cuarenta minutos a fuego lento. Después de eso, se puede aplicar un delicioso plato de carne en la mesa.

Por último, una pequeña

Ahora está claro que el uso de alcohol en la cocina es la solución correcta. Con estos platos familiares asumir un nuevo sabor original. No tenga miedo de experimentar.