¿Cuáles son los colorantes alimentarios para productos de confitería

Cada pastelero sabe que cada plato debe probar como una sorpresa, y una decoración agradable. Además, utilizar colorante de alimentos para los productos de confitería es seguro. Son inofensivos, pero el plato harán las delicias del gusto por lo dulce de su brillantez y originalidad. Es importante saber cuáles son los tipos de sustancias y cuándo utilizar mejor ellos.

Los colorantes de origen natural

Como base para sus jugos de bayas de uso, frutas, hierbas. Naturales colorantes alimentarios para productos de confitería fáciles de preparar en casa. No requieren aditivos sintéticos, y todos los ingredientes son fáciles de encontrar. Pero si usted quiere comprar ellos, van a costar un poco más caros que los sintéticos.

colorantes alimentarios naturales para productos de confitería se dividen en categorías en función del color:

• Rojo está hecho de bayas trituradas sombra o remolacha adecuada. Para obtener esto es necesario para hervir el material seleccionado en agua acidificada, luego drenar.
• Azul es simple – mezcla de índigo con el almidón.
• Para colorante amarillo azafrán necesario (la preparación de una solución con alcohol, o agua corriente) o la cáscara de limón.
• preparado de forma similar a partir de tinte de color naranja cáscara de naranja.
• Verde se hace de la espinaca y marrón – de azúcar quemada o café real.

Por supuesto, es posible obtener los colorantes alimentarios naturales y productos de confitería mezclando los colores antes mencionados. Por desgracia, los colores brillantes con la ayuda de ingredientes naturales no resulta, por lo que los utilizan sólo en casa.

Los colorantes alimentarios sintéticos

Tales colorantes preparados en el laboratorio a partir de sustancias orgánicas. No contienen los alimentos. Tales colorantes alimentarios para productos de confitería tienen las siguientes ventajas:

• son más fáciles de almacenar;
• más fácil a procesar;
• colores son brillantes y saturada.

Por otra parte, son estos colorantes de alimentos para productos de confitería, el precio de los cuales hará las delicias de cualquier pastelería. cuestan de 30 a 400 rublos dependiendo del tipo y volumen. Los tintes son solubles en agua y solubles en grasa. El primero se pueden comprar en forma líquida, seca o en la forma de un gel. En segundo lugar – en líquido o granular. Se pintan una variedad de artículos de confitería.

tipos de colorantes

1. Líquido. Para pegar mancha o crema, colorantes solubles en agua se utilizan como líquidos. Por lo general tienen un pequeño tiempo de conservación. Su consumo más alto que el seco.
2. colorantes en polvo. Lo primero que necesita para hacer una solución de agua o alcohol. Por lo general, se pintan los pequeños trozos de comida. Los polvos secos en lugar colorantes se pueden vender en gránulos.
3. Madame Kandurin. Este llamado pigmentos nacarados. Se utilizan para la cocción de brillo en la difusión y geles para decorar tartas. Para hacer Madame Kandurin, para mezclar 1-2 g de tinte con 1 kg de gel neutro. Masa a fondo.
4. Pegar. Es una muy densos colorantes. Su concentración es mucho mayor que la de Madame Kandurin u otros geles. colorantes pastosos usados para colorear helado, pasta, pasta y crema.
5. Geles. Usados tintes de gel en el mismo lugar, y pegar. Estas sustancias no pueden oler y sabor neutro. Para 1 kg de crema de tinte o masilla, que sólo necesite par de gramos de gel.
6. los colorantes de alimentos solubles en grasa son ideales para la decoración de crema grasa y chocolate blanco. Pero no pueden ser utilizados para la coloración de una crema de proteínas – que simplemente no se mezclan con ellos.
7. colorantes para espolvoreo. A veces hay una necesidad de crear un color suave en el producto a pulverizar sobre los restos de la superficie. Usted puede encontrar este tipo de colorantes alimentarios para productos de confitería: Moscú tiene una gran cantidad de tiendas que venden aerógrafos. Este dispositivo tiene una aguja fina a través del cual los colorantes se pueden pulverizar sin la formación de gotitas.

La mayoría de los tintes para el uso

, Primero debe aprender antes de usar para cocinar cualquier asunto cuál de ellos es mejor. Se aconseja a los confiteros para dar color a sus platos preferidos principalmente colorantes secos. Lo más importante – para elegir un producto de calidad de un buen productor. La mejor opción sería colorantes indias. Se puede elegir entre una amplia gama: no son naturales y sintéticos.

¿Cómo pintar la masilla

Esto se puede hacer usando pigmentos secos. Se puede pintar de dos maneras:

1. El primero es más fácil de implementar. Para ello, es necesario echar el polvo ligeramente el agua se calienta. La solución resultante se añadió a la masilla gota cuidadosamente a gota a la masa resultante se saturó. En este caso, la masilla conservará su estructura. No va a funcionar cuando se utilizan geles – masa sin estructura liberado y suavizado.
2. El segundo método es que consume tiempo. Sobre 100 g de masilla para ser mezclado con una cucharadita de polvo con una cuchara. Envolver la masa resultante en una película y poner en el refrigerador hasta por 8 horas, pero no inferior a 5. Un colorante después de este tiempo será absorbido en la pasta. Después de que cuidadosamente amasar. La pasta resultante es brillante y saturado, que puede ser mezclado con cemento sin pintar.

El colorante soluble en grasa en polvo se utiliza para la coloración recomiendan crema grasa o esmalte. El artículo de confitería resultante hará las delicias no sólo por su sabor sino también la apariencia.