Queso "Burrat": características

Queso "Burrat" es relativamente joven. Para cocinar comenzó hace sólo unos cien años, que para tan rico en la cocina tradicional nacional, como el italiano, muy poco. Por primera vez se cocinó este queso en la ciudad de Andria, situada en el "talón" de la península – "bota". Desde allí, rápidamente se extendió por todo el país, y luego por todo el mundo.

Bolsa de queso con queso

En apariencia, el queso italiano "Burrata" es muy inusual. En primer lugar, tiene un tinte ligeramente verdoso. En segundo lugar, su cabeza está configurada en forma de una bolsa. Esto es realmente una especie de bolsa, dentro de la cual … demasiado queso! Esta característica inusual es la característica principal de la variedad.

Características de la preparación

Con el fin de cocinar el queso "Burrat", no sólo la leche de vaca se utiliza, sino también el búfalo. La base se prepara a partir de ella, curvándose y forzando el suero. A la cuajada, agregue la sal y prepare de ella una pasta de queso muy ligera. Y cosas "bolsas" con pedazos de mozzarella hervida en crema gruesa. Posteriormente, se envuelven en hojas grandes de un plátano o cereza dorada, en la que tiene lugar el proceso de maduración. Son las hojas del queso "Burrata" debido a su suave color verde.

Sabor

Los gourmets dicen que el queso Burrata sabe como otros quesos caseros húmedos. Tiene un aroma cremoso pronunciado. Los expertos la clasifican como queso de salmuera fibrosa. Se recomienda comer incluso para los niños, la recuperación de los enfermos, los deportistas.

Beneficios

Un gran número de vitaminas, minerales y aminoácidos hace que este producto sea muy útil. Contenido en la colina de queso normaliza el nivel de colesterol.

Y el fósforo y el calcio tienen un efecto beneficioso sobre la regeneración y la recuperación del hueso y del tejido cartilaginoso. El queso "Burrat" y vitaminas B son ricos, que fortalecen el cuerpo entero, y principalmente el sistema nervioso.

Pero no es para nada que dicen que todo está bien con moderación. El queso "Burrat", cuyo contenido calórico alcanza un promedio de 330 kcal, no es adecuado para la nutrición dietética. Con extrema precaución vale la pena comer con aquellos que sufren de problemas con la digestión de productos lácteos y productos lácteos fermentados.

Papel en la cocina

Los mejores chefs de todo el mundo utilizan el queso "Burrat" para crear sus obras maestras. Pero no creo que de este producto prepare algunos platos impensables. Los buenos cocineros dicen que es mejor usar este queso en los aperitivos más simples, combinándolo con tomates maduros, hierbas frescas, aceite de oliva y huevos cocidos. De lo contrario, existe un riesgo considerable de arruinar el maravilloso sabor del queso, ahogándolo con los sabores más saturados de otros ingredientes.

Queso "Burrat" se ve muy impresionante, por lo general se sirve por la colocación de bolsas en hermosos platos. Se acepta comer, cortando pedazos pequeños con un cuchillo, que en un enchufe había tanto un relleno, y queso "masa".

¿Dónde comprar?

Los italianos están convencidos de que uno puede comer ese queso sólo un día o dos después de haber madurado. No se acepta almacenarlo durante mucho tiempo.

Pero el queso se exporta a otros países. Con el fin de mantenerlo en la carretera, se vierte con salmuera y se envasa en el vacío. Algunos productores incluso conservan hojas. Este queso se vende en tiendas especializadas en productos de élite.

La masa de una cabeza rara vez supera los 500 g de queso Burrat, cuyo precio es de aproximadamente $ 10 por cabeza media, no se puede llamar un producto asequible para el menú diario. Pero en la mesa festiva, puede hacer un chapoteo.

Recetas caseras con queso "Burrata"

Este queso se puede agregar a las ensaladas. Por ejemplo, es ideal para "griego". Se puede servir como merienda. Para servir, utilice un plato plano ancho. Cortar la cabeza de queso por la mitad, verter el aceite de oliva, llovizna con vinagre balsámico. Tamp la cuchara con una medina apacible y poner los tomates cortados en tazas. Sazone con sus especias favoritas, verduras. Sirva este suave queso con pan casero fresco, tostadas o lavash.

Con este queso tierno puedes hacer tostadas. Su medio suave cremoso se amasa fácilmente con un tenedor. Se puede colocar en la parte superior del pan tostado y rociar con hojas de albahaca.

Merece atención y salsa para pasta. Se prepara a partir de verduras cocidas: calabacín, guisantes, cebollas. Verter la salsa sobre la pasta y poner encima de las piezas de queso "Burrat".