Tayiko cocina: características y recetas interesantes

La cocina de Tayikistán tiene una larga tradición, sus propias características y la tecnología única en la preparación de los platos. Vamos a empezar con el hecho de que las principales diferencias distinguen de los demás.

En primer lugar, la cocina tayiko utiliza casi todos los platos de un gran número de productos cárnicos y algunos huevos, pescado, cereales (por regla general, sólo se aplica el trigo sarraceno, avena, cebada). Los tipos más comunes de la carne – carne de cabra, carne de caballo y cordero. Muy rara vez se utiliza pollo y gallina, y no se utiliza nunca más carne de cerdo.

En segundo lugar, la cocina de Tayikistán es diferente de otras cocinas nacionales en los alimentos en un gran número de los granos añadidos y arroz. Además, los productos de harina ocupan un lugar central – leña, una auto-Buse, fino, Lagman, pasteles y otros.

En tercer lugar, hay un tipo de procesamiento térmico y primaria. Por lo tanto, para la carne de sopa es generalmente cortado en los huesos y frito a la sopa adquirido un gusto especial y un tinte marrón. Con la piel de aves de corral por lo general se retira después de la cocción. Cualquier ingrediente, especialmente verduras, fritos en una gran cantidad de grasa.

En cuarto lugar, la cocción debe ser administrado en una caldera de hierro fundido – una caldera, en una sartén especial – mantovarke sartén o al forro, así como a la parrilla y en particular tonurah.

En quinto lugar, tayiko cocina – una cocina con una gran cantidad de especias, hierbas y especias. Los pimientos rojos son de uso común, el comino, el anís, agracejo, azafrán y otros. Además, añade a los alimentos hierbas picantes (acedera, cebollino, Rayhon, menta, perejil, eneldo y cilantro). No se discute y poner en ensaladas, primeros y segundos platos, así como en la leche agria.

En sexto lugar, los segundos platos son generalmente consistencia semi-líquido. Por lo tanto, servir los alimentos en recipientes con capacidad diferente, usando los platos ovales y redondos, jarrones, bandejas, teteras y vasos.

Consideremos ahora con más detalle sobre cómo preparar platos nacionales tayikos. Por ejemplo, pilaf de Tayikistán, que tiene varias opciones de cocción. Para ser más precisos, en particular prescripción dependen del lugar de su origen.

Veamos con más detalle el método convencional. Preparar cuatrocientos gramos de carne de cordero, tres tazas de arroz, seis zanahorias, una taza de grasa, seis bombillas, dos cucharas de especias nacionales y sal. arroz pre-remojo durante varias horas. Lamb corta en pequeños trozos, cebolla finamente nashinkovyvaem y zanahorias cortadas en tiras ordenadas. El caldero es necesario llevar el aceite al estado calentado, para decirlo un poco de cebolla. Esperar a que se convierta en marrón, y retirarla. A continuación, poner el cordero espina dorsal y tire de ella directamente a través por minuto. En el caldero para poner el cordero en rodajas, zanahoria rallada y cebolla. Con cuidado, freír todos los ingredientes. A continuación, verter el agua, añadir el comino, el agracejo, pimienta y sal. Hervir a fuego medio y dormirse Fig. Le damos un hervor, tapar la olla y llevar a la disposición.

Tayiko pilaf por lo general se prepara la introducción de ingredientes adicionales, especiales que hacen que el plato va a ganar nuevos tonos. Por lo general, como tal actúa como un tipo especial de guisantes – garbanzos, debe dejarse en remojo durante al menos doce horas. Además, el uso de cubitos de membrillo y cabezas de ajo enteros. Sin embargo, tales adiciones deberán ser de aproximadamente doscientos cincuenta gramos por kilo de arroz crudo.

Si se basa en la tradición de Tayikistán, necesariamente se requiere un suministro especial de alimentos. Según ellos, se recomienda para la cena, sentado en Sufa especial y comer pequeñas mesas. En un gran piala sopa servida generalmente, y en un plato grande redonda – la segunda. Con él soportar por lo general ensaladas y verduras en el plato de la cena. Necesariamente tiene que aplicar el té verde con bollos, fruta y dulces.

Buen provecho!