Lavash georgiano: receta de cocina. Cómo cocinar Lavash georgiano en casa?

Este producto es el nacional de cocina georgiana y tiene un sabor y un aspecto diferente de un homólogo armenio delgada. Lavash georgiano – que, por supuesto, al respecto! Este plato nacional es la tarjeta original del Cáucaso. Hábilmente cocinado, lavash georgiano convierte exuberante y gruesa, crujiente y miga fragante. Vamos a intentar?

Cómo cocinar según las reglas?

Lavash georgiano correcta cuece en un horno, que se llama "Tone". Este horno especial es una enorme olla de ladrillos de arcilla rematados y dispuestas oblicuamente, en un ángulo de aproximadamente treinta grados. Tono generalmente se funden los documentos presentados. En el proceso de fuego de la cocina se mantiene constante. Lavash, formado a partir de masa situado (adhiere) a la pared posterior del horno y se cuece al horno durante unos diez minutos. Para obtener una crujiente, que necesita para preparar-Pita constantemente espolvorear agua. Este estilo georgiano pan de pita – simplemente delicioso! Se acostumbra a comer un recién preparada queso, la leche, las hierbas, el vino. El pan no es degradado, que está envuelto en una toalla – por lo que dura más tiempo. Lavash en georgiano se puede utilizar como base para otros platos. Por ejemplo, cocer al horno con carne o queso relleno – será aún mejor! Por cierto, algunos georgianos consideran la palabra "pita" armenio y prefieren llamar el pastel nacional "purificación" (Tonis Puri), que en los medios de Georgia "pan".

Lavash georgiano en el hogar

Por supuesto, la mejor cosa en el patio de una casa de la estructura del horno tane privada para la cocción de Georgia platos. Pero si usted vive en un edificio de gran altura, no se preocupe: buen pan puede convertirse en el horno y eléctrica mini-panadería. Sólo es necesario para amasar la masa adecuadamente y elegir el modo de temperatura y hornear.

Lavash georgiano: Receta

Para amasar la masa, tomar una libra de harina, aproximadamente la mitad de un vaso de agua, 30 gramos de levadura fresca, sal, azúcar.

Levadura disuelta en agua caliente, añade un poco harina y azúcar, le damos al soporte por venir. Tamizar la harina, se mezcla con la sal y la levadura. Homogéneo amasar la masa (como tortas). Cubrir la masa con un paño de cocina y dejar actuar durante media hora para ir. horno calentado hasta 220 grados. Bandeja de horno y espolvorear con harina. A partir de la masa se extiende tortas de forma característica, poner en una sartén y al horno en el horno durante 20 a 30 minutos hasta que esté listo. pan de pita caliente rociado con agua, envolver en una toalla para que propotel poco y se vuelven suaves.

con harina de maíz

Cómo cocinar pan de pita de Georgia con harina de maíz y huevo? Necesitamos: un kilo de harina, cinco cucharadas grandes de maíz, 80 gramos de levadura, dos pequeñas cucharadas de sal, un huevo, aceite vegetal.

Lavash Georgia (receta delante de usted) comienzan a cocinar con tamizar la harina y se mezcla con sal. A continuación, disolver la levadura en medio litro de agua tibia, darles un poco de soporte. Combinar la levadura y la harina. Amasar una masa suave. Ponemos en un lugar caliente durante media hora. Mientras tanto, un buen calentamiento del horno, cocer el aceite lubricante. Formar las tortas ligeramente ellos obvalivaya harina de maíz, aplanado al tamaño deseado (que se obtienen oblonga y lo suficientemente gruesa). batidor de huevos con aceite vegetal (mejor tomar el aceite de oliva) y el azúcar. Pita lubrica la mezcla resultante. Poner en una bandeja para hornear en el horno. Hornear pasteles durante 15-20 minutos en la parte superior de la bandeja con el horno hasta que esté cocido. Varias veces durante la cocción pan de pita rociados con agua. Así que la corteza crujiente, pero no sólido.

La antigua receta

Cómo cocinar Lavash georgiano (receta sin levadura)? tortillas de Georgia antiguos están listos, por supuesto, sin el uso de este producto. Con y sin huevos. Fue utilizado como un así llamado levadura de edad la masa, que se mantuvo a partir de los lotes anteriores y amargo. Es algo panaderos y añaden una nueva, recién preparado. Así, nada más que la harina, la sal y el agua! Todo ralladura reside precisamente en el proceso de cocción en un horno tane especial (o tono).

Madauri

Este tipo de Lavash georgiano – torta rectangular de color de rosa, color dorado. En la torta redonda y una parte engrosada. Por otro lado – delgado y puntiagudo. Cuando la preparación de la prueba no se utiliza la levadura: solamente la harina, la sal y el agua. Este tipo de pita se cuece muy rápidamente (tres o cuatro minutos). En varias zonas de Georgia se reunió opciones madauri. Tal vez el uso de huevos y aceite vegetal. pan usado con mantequilla, crema agria, hierbas, queso.

khachapuri

Esta palabra se puede traducir literalmente "pan de queso". La uniformidad en la preparación de este plato no lo hace. Mingrelio – redonda, cubierto con suluguni queso. Ajarian – en forma de barcos, lleno de huevo en la parte superior. Raczynski – con frijoles. rellenos clásicos – Imereti queso. La masa utilizada cocinado en yogur o kefir (en la que sustituye producto de levadura láctica). Khachapuri se fríe en una sartén o al horno en el horno.

Shorty-Pita

Para su preparación necesitará: 300 gramos de harina, un vaso de agua, 10 gramos de levadura fresca, una cuchara de miel (melaza puede), sal, aceite de oliva.

Jarabe con levadura se disuelve en agua caliente. Añadir dos cucharadas grandes de harina y dejar de lado en un lugar cálido durante 15 minutos. Combinamos la harina y la sal y se mezcla con melaza y levadura. Una vez más, deje reposar por 10 minutos. Amasar la masa con aceite de oliva. Cuando la masa se incrementará en la cantidad de aproximadamente dos veces, formar pequeños panes, el desplazamiento a través de ellos en el aire y tirando del borde. Pusimos en la bandeja, el relajado papel de hornear. Y roció con agua para dar soporte aumento. Hornear en un horno bien climatizada durante 15 minutos. Antes de su uso espolvorear ligeramente con harina de pan de pita. Se puede comer en lugar de la usual de pan con queso, la leche, la mantequilla.

Trate de cocinar este delicioso pan de estilo georgiano con relleno o sin una de estas recetas – y es probable que sea un fan de la cocina caucásica nunca! Buen provecho a todos!