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Biscuit, que siempre se obtiene: una receta con una foto

Las galletas, por una parte, se preparan muy rápidamente y no requieren rodar la masa y cocer tortas individuales. Pero por otro lado, muy a menudo se establecen y molestar a los cocineros con una mirada desagradable. Por lo tanto, probablemente, cada amante quiera ser capaz de preparar una galleta, que siempre resulta. Hay dos maneras de resolver este problema:


  • Aprender los secretos que ocultan el proceso de cocinar;
  • O utilice una receta que no contenga ingredientes de "problema", manipulación incorrecta de la cual conduce a la hornada del subsidence.

Vamos a tratar de aprender a preparar una galleta, que siempre resulta, de acuerdo a recetas tradicionales.

¿Qué necesita saber acerca de los componentes?

La prueba casi siempre incluye huevos. Si la receta requiere la separación de ellos en proteínas y yemas, entonces antes de azotar, las proteínas deben ser enfriadas – de lo contrario no dará la espuma de la densidad deseada. Si, en este caso también, no se logra la elasticidad deseada, se deben verter varios granos de proteína en la masa proteica y dos o tres gotas de vinagre.

La harina destinada a una galleta, sin duda es necesario tamizar, y es deseable – algunas veces. Y esto no es signos populares: la necesidad de tal procedimiento tiene una explicación científica – la harina está saturada con oxígeno y resulta en una masa más esponjosa.

La mantequilla, si es requerida por la prescripción, debe ser ablandada, y en condiciones naturales. Es decir, microondas y calefacción en la estufa no caben – debe avanzar desde el refrigerador con antelación. Y el aceite debe ser audaz, no menos del 72 por ciento.

Y lo más importante – todos los productos deben ser más frescos y de alta calidad.

Secretos de prueba

La persona que aprende una galleta, que siempre funciona, debe recordar y respetar las siguientes reglas:

  1. Los platos para batir las proteínas deben ser no sólo limpios, sino también idealmente secos – en el húmedo forman solamente un parecido lamentable a la espuma elástica que usted necesita.
  2. El trabajo diligente excesivo con las proteínas conduce al resultado opuesto – dan una masa de la sedimentación. La galleta más magnífica siempre se obtiene de la que se detiene a tiempo, no conduce el batidor antes de que las burbujas aparezcan en la superficie. Por lo general, cinco minutos de trabajo de un mezclador es suficiente.
  3. Las yemas con azúcar se trituran en otro recipiente y se combinan con proteínas hasta que se vierte la harina.
  4. La masa se amasa sólo en una dirección. A menudo aconsejan desde abajo hacia arriba, pero esto no es importante, lo principal – no es caótico.
  5. Llene la forma no más de dos tercios, de modo que la masa no salga de ella cuando comience a levantarse.
  6. La galleta lista no se debe quitar inmediatamente del horno – debe apagarse y abrir la puerta ligeramente, de modo que su hornada no se asiente de un cambio agudo del calor a la frescura.
  7. Cortar el pastel es sólo después de enfriamiento completo. Muchos en general le aconsejan no tocar después de sacar del horno durante al menos cuatro horas.

Si sigue estas sencillas reglas, siempre tendrá una galleta.

Pastel de esponja clásico

Para él, en primer lugar, cinco huevos (comprar más grandes) se separan – con cuidado, de modo que incluso una gota de yema no entrar en la proteína – y las proteínas se esconden en el refrigerador durante unos diez minutos. En las proteínas enfriadas, se vierte un vaso de azúcar y un poco de vainillina y comienza el azote – primero a baja velocidad, acelerando gradualmente el trabajo del mezclador. Después de unos cinco minutos, cuando aparecen picos estables en la masa, se añade el mezclador, se toma la espátula y uno a uno interviene con las yemas calientes. Antes de añadir el siguiente, el anterior debe ser extruido exactamente y completamente. Luego se vierte gradualmente la harina (como usted recuerda, tamizada). Aproximadamente necesitará un vaso, pero puede ir más o menos – dependiendo del tamaño de los huevos. Cuando la masa se vuelve gruesa como crema agria, se vierte en un molde en el que el fondo debe estar engrasado o extendido. Hornear será alrededor de media hora – el tiempo es otra vez determinada por las características de la placa y el tamaño de la forma. Determinar la preparación puede ser un partido: si después de perforar en el árbol no pega la masa – puede apagarlo.

Si siguió diligentemente todas las recomendaciones y obtuvo el resultado deseado, felicitaciones: aprendió a hornear una galleta, que siempre funciona. Ahora, en cualquier momento, cuando usted quiere un dulce o un día de fiesta, usted puede estar seguro que usted no engañará las esperanzas de su familia.

Biscuit, que siempre se obtiene

Consideremos ahora la receta, en la que se elimina la etapa más provocativa: la separación de los huevos y el batido individual de las proteínas. Es debido a los fracasos en esta etapa que la hornada se asienta generalmente. Para evitar estas dificultades, puede utilizar esta instrucción:

  1. En un tazón grande tamizar la harina, dos cucharadas de almidón y una cucharadita de polvo de hornear.
  2. Cuatro huevos del tamaño "gigante" son batidos con cuatro cucharadas de agua hirviendo para formar burbujas grandes y bastante estables.
  3. Se vierte media taza de azúcar y el trabajo del mezclador continúa durante otros cinco minutos hasta que el volumen de masa crece al menos dos veces.
  4. Gradualmente, agitando suavemente la cuchara, se agrega harina con aditivos. Opere el agitador con cuidado para que la espuma no se asiente.

¡Eso es todo! La masa para una galleta, que siempre resulta, está lista. El horno de él está confiando, así como de cualquier otro. La preparación se determina de la misma manera. Y el sabor es invariablemente maravilloso.

Galletas de aceite, que no pueden fallar

Es popular por la misma razón que la receta anterior – no hay ningún alboroto con la separación de los huevos y golpear a cabo. El resto de las acciones son extremadamente simples.

  1. Un tercio de un kilogramo de aceite suave, tanto azúcar y una pequeña pizca de sal batien al aire.
  2. Sin apagar el mezclador, agregue seis huevos a su vez. Todo el mundo debe ser rasterizado con masa hasta la homogeneidad antes de la introducción de la siguiente.
  3. Un tercio de un kilo de harina está bien tamizado con medio vaso de almidón y una bolsa de polvo de hornear.
  4. Calienta ligeramente media taza de leche.
  5. En la masa de aceite, uno por uno, luego vierta en un poco de leche, luego espolvorear un poco de mezcla seca, cada vez en los intervalos, amasando.

Usando esta receta, usted nunca será falso – esto es verdad un galleta, que trabaja siempre. También se preocupa por media hora y se enfría, de nuevo, en el horno.

Receta india comprobada

Un vaso con una rebanada de harina tamizada se mezcla con tres cucharadas de polvo de hornear (o dos soda). Un vaso de yogur natural, media taza de azúcar o polvo, media cucharada de vainillina y media taza de aceite magra se batieron hasta obtener una uniformidad espumosa, luego se vierte en la harina junto con un vaso de leche. Todos los componentes están mezclados; Se obtiene una masa bastante densa, que se debe verter en una forma untada y harina-vertida. Debido a la falta de huevos, tenemos una galleta, que siempre sale (foto). 25-30 minutos pasados en el horno a 190 grados – y el pastel está listo. Usted puede comer de esa manera, con mermelada, o cortar en las costras más delgadas y hacer un pastel.

Kefir horneado

Otra receta para la galleta, que se obtiene siempre, a pesar de la presencia de huevos en la prueba. 100 gramos de aceite suave se frotan con medio vaso de azúcar blanco, un huevo, vainillina con sal, dos vasos de harina y medio litro de kefir. La masa se mezcla, se añade la mitad de una cucharada de soda, si se desea – pasas. Cuando llegue a ser lo suficientemente suave – poner en el horno durante unos cuarenta minutos.

Una receta fiable para multivarkers

Que bueno – todos la misma falta de alboroto con los huevos. Una receta similar para el horno descrito anteriormente. Basándose en ello, también se desarrolla una galleta, que se obtiene siempre en una multivariable. Los huevos (cuatro piezas) se llevan a una espuma con un vaso de azúcar, luego se combinan con harina (un vaso), tamizado con un polvo de hornear (cuchara de té). Tres cucharadas de aceite de girasol y agua hirviendo se vierten en la masa; Se mezcla inmediatamente rápidamente. El tazón de fuente del multivark es manchado con aceite suave, la masa se vierte en él, y el modo de la hornada se enciende por una hora. Después del tiempo asignado, el manipulador cambia a la calefacción, y el temporizador cambia a 10 minutos. Cuando se enfría, se puede cortar o comer.

Ahora usted sabe varias maneras de cómo hacer una galleta, que siempre funciona. Receta con fotos elegir a su gusto, y que se pierda – a su gusto.