placas de inducción profesionales: ventajas y desventajas. Visión general de los fabricantes y comentarios

¿Alguna vez se podría imaginar que al tocar un horno eléctrico, evitar la quemadura? Con encimera de inducción "inteligentes" que es posible. Pero no sólo debido a la creciente preferencia por este tipo de cocinas simplemente en un entorno doméstico, así como en las actividades profesionales. ¿Por qué? Vamos a investigar.

El principio de funcionamiento de la encimera de inducción

El principio de funcionamiento de las cocinas de inducción se basa en la inducción electromagnética. La corriente eléctrica fluye en una cambios espacio cerrado, como resultado de que el flujo magnético que pasa a través del circuito. inducción electromagnética utilizada ha convertido desde 1831 gracias a que el físico Inglés Michael Faraday. Incorporado vitrocerámica tipo de inducción de acuerdo con el principio de su funcionamiento es similar al de los transformadores, que ahora se utilizan en casi todas partes. La placa de superficie está hecha de cerámica de vidrio. A continuación se trata de una bobina de inducción, que fluye bajo el flujo de una corriente eléctrica con una frecuencia de 20 a 60 kHz. En la bobina actúa tipo de inducción como un devanado primario y un secundario – utensilio que se pone en aparato. Inicialmente ollas calentadas, sartenes, y ya se está calentando de la superficie de la cerámica de vidrio. Este último actúa como un nexo de unión entre los utensilios de cocina y el elemento calefactor.

placa de inducción: pros

Los beneficios incluyen:

• Eficiencia de la calefacción. Se consigue gracias al hecho de que la parte inferior de los utensilios de cocina se calienta, no toda la superficie de cocción.
• Economía. Parece que reduce los costos asociados con el pago de la electricidad debido a un menor consumo de energía en comparación con las placas tradicionales.
• Seguridad. cocina de inducción profesional es absolutamente seguro – el riesgo de incendio o quemaduras reduce "fuera". El equipo se apaga inmediatamente después de los platos de dejar a un lado, y el lugar donde se encontraba, al instante se calienta.
• Automatización completa. utensilios de Disponibilidad en la placa se detecta en el modo automático, de hecho, el mismo que el diámetro de su parte inferior.
• Versatilidad. Logrado gracias al apoyo de programas para cocinar.
• Fácil de limpiar. Se cae o se derrama algo en la cocina? No se preocupe, no habrá hedor, no deja residuos quemados. Suficiente para tomar el labio y la película de la muñeca para limpiar la superficie.

¿Hay algunas desventajas?

Las desventajas son las siguientes:

• Incapacidad para usar aluminio o material de vidrio.
• cocinas de inducción propósito profesionales son caros, lo que limita la gama de consumidores. Pero, a pesar de ello, estos equipos se encuentran cada vez más no sólo en restaurantes, sino también en la cocina de su casa.

Las placas de inducción: el uso de utensilios

Vajilla para placas de inducción deben poseer propiedades ferromagnéticas. Pero no tenga miedo de hacerlo, ya que para encontrar este tipo de comidas no será difícil, pero absolutamente no es perjudicial para la salud humana. Hay una pregunta bastante lógica: "¿Qué tipo de utensilios de cocina ferromagnético?" Es todo lo mismo, esmaltado, hierro fundido o acero inoxidable ollas "" y sartenes, que atraen a un imán. Está estrictamente prohibido el uso para cocinar en un recipiente de placa de inducción de aluminio, cobre, cerámica, porcelana y vidrio.

Ferromagnéticos especialmente los utensilios de cocina se identifican generalmente por el fabricante mediante la aplicación de una marca especial.

área de contacto suficiente con la placa de cocción logrado usando los platos con un diámetro de la parte inferior es de 12 cm o más. En este caso el espesor del fondo puede variar dentro de 2-6 mm.

Utensilios para cocinas de inducción pueden ser utensilios idénticos utilizados en placas eléctricas tradicionales. Esta cuestión se vuelve relevante cuando el preferido combinación de superficies de cocción, que son estándar, y las zonas de cocción por inducción simultáneamente.

Cuenta con una selección del ayudante principal en la cocina: una revisión de los fabricantes y comentarios

En catering utilizar placas de modelo de inducción exclusivamente profesionales, ya que estos son la placa son altos, y proporcionar un proceso largo y continuo para la preparación de grandes cantidades de comida a la vez.

adquisición plato – un asunto serio. Antes de elegir una placa de inducción, debe prestar atención en primer lugar a los fabricantes. Y entonces determinada unidad de cocina konstruktsiiey, su funcionalidad, valor, y así sucesivamente .. Se aconseja a muchos restauradores la hora de elegir encimera de inducción buscan el consejo de un cocinero experimentado.

El mercado ruso no puede presumir de una amplia gama de placas de inducción. La relación calidad-precio más aceptable se consideran las cocinas de inducción profesional Bertos (Italia). Modelo Bertos E7P2M / IND – realización autónoma eléctrico 70 cm de ancho, la estructura de los cuales consta de dos elementos principales: una superficie de cocción y con dos base abierta.

La caja está hecha de acero inoxidable de alta resistencia. Potencia máxima – 7 kW. Apoyado posible determinar el calor residual de los quemadores, la parte central que pueden calentarse durante la cocción para 100 grados máximos, y los bordes – a 40 grados.

superficie de inducción TM Hendi

Holandés TM Hendi dio al mundo la cocina de inducción profesional. Estas superficies tienen un diseño diferente y pueden ser diferentes número de zonas de calentamiento. El surtido incluye placas de inducción de escritorio, la mayoría de los cuales son rasprosranennymi Profi Line 3500 23971, Profi Line 3100 239 681 con la cacerola, Hendi Cocina Línea 3500 239780.

Por separado desee anotar el Hendi Cocina Línea 3500 239780. Tabla unidad de vitrocerámica, basado en el diseño de los cuales es un solo disco para inducción – una placa calefactora. Diseñado para las comidas sencillas y todo tipo de salsas. Es compatible con la capacidad de detectar automáticamente la existencia de platos y su tamaño. Por cierto, este dispositivo inteligente también puede ajustar la potencia suministrada en función de las dimensiones de los platos con el fin de reducir los costos de energía. La carcasa está hecha de acero inoxidable. control de tacto, pantalla digital de la calefacción, de control de potencia electrónico es cocina de inducción. Precio Hendi Cocina Línea 3500 239780 es de unos 15 mil rublos.

Incorporada en la olla TM Bartscher

Uno de los modelos más asequibles de bolsas de aire "inteligentes" paneles TM Bartscher está incrustado panel de IK 30S-EB 105936S. En el corazón del diseño – dos tipos de placas de inducción, que tienen panel de control individual. La potencia máxima posible – 3,0 kW, por lo que estos profesionales de cocina de inducción se pueden utilizar en los cafés y restaurantes con el cableado "no es la primera frescura". superficie de vitrocerámica hecho Schott Ceran cocción. Soporta función que permite el uso del equipo y no preocuparse por el bloqueo "travesuras infantiles." El modelo está equipado con un sistema de ocho calefacción y es capaz de detectar la presencia de platos y sus dimensiones. Equipado con cocina de inducción temporizador incorporado. El precio es de unos 18 mil rublos. Los usuarios reportan beneficios tales como la movilidad, la compacidad, la funcionalidad, la elección de la temperatura.

Appliance TM SARO

La mayor demanda en los lugares para comer son una cocina de inducción profesional para restaurantes SARO marca alemana. modelo integrado CB-70A SARO en el centro del diseño tiene dos quemadores. Es compatible con capacidad de auto-configure el grado necesario de calor, que puede variar de 1 a 9. El panel de control de pantalla táctil. También hay una función de bloqueo del panel de control, la función de respuesta automática de apagado cuando se sobrecalientan. Cómo conectar un trifásica.

¿Y si la cocina de inducción no funciona?

El fallo más común con la que un usuario puede encontrar inducción superficie tipo de cocción – que no funciona aparato en su conjunto o la disfunción de uno de los quemadores en la presencia de alimentos. cocina de inducción de reparación en este caso, es poner en práctica los siguientes pasos incrementales:

1. Compruebe para asegurarse de que la fuente de energía y que da salida a una toma de tensión deseada.
2. Compruebe el cable de alimentación y el enchufe para daños de tipo mecánico. Si se encuentra alguno, se debe hacer en un cable de reemplazo, la reparación y encimera de inducción es completa.
3. Desmontar la incorporada en el cuadro eléctrico con encimeras, desenchufe todos los cables y desenroscar los elementos de fijación en forma de tiras.
4. Compruebe el fusible térmico y transformador. Para ello, utilice un dispositivo especial – el medidor, que mide la resistencia. El elemento de circuito que tendrá una resistencia que no haya sido valorado o no tenerlo en absoluto, necesita ser reemplazado.
5. Asegúrese de que no violación conexiones por cable. Cheques conexiones de cable en la unidad de control, termostatos, interruptores, y el disco se comprueba para cocinas de inducción (quemador). Inicialmente, tratar de forma visual localizar el fallo, y si no encuentra, utilice un multímetro y tocó todas las regiones de la cadena.